ہم عام طور پر انہیں تازہ کھاتے ہیں، وہ بہت سوادج ہیں! لیکن ہم ان کے ساتھ جوس، اسموتھیز حتیٰ کہ سلاد بھی بنا سکتے ہیں۔ ہم انہیں خشک کھا سکتے ہیں۔ وہ وٹامنز اور منرلز سے بھرپور ہوتے ہیں۔ کیا آپ اندازہ لگا سکتے ہیں کہ وہ کیا ہیں؟ یقینا، وہ پھل ہیں! کیلے، اسٹرابیری، سیب، ناشپاتی، خوبانی، نارنجی، انگور... فہرست بہت طویل ہے۔ دراصل، دنیا بھر میں پھلوں کی 2000 اقسام ہیں! کیا آپ اس پر یقین کر سکتے ہیں؟ اور آپ کے خیال میں ٹماٹر اور کھیرے کون سے پھل ہیں؟ اور مٹر کے بارے میں کیا، وہ پھل ہیں؟ آئیے معلوم کرتے ہیں!
اس سبق میں، ہم پھلوں کے بارے میں جاننے جا رہے ہیں، اور ہم اس پر بات کریں گے:
پھل پھولدار پودے کا ایک حصہ ہے جس میں بیج ہوتے ہیں۔ پھل کی جلد پتلی، سخت یا سخت ہو سکتی ہے۔ اس کے اندرونی حصے اکثر میٹھے اور رسیلی ہوتے ہیں۔ لیکن گری دار میوے سمیت کچھ پھل خشک ہوتے ہیں۔ پودے کے پھولوں سے پھل تیار ہوتے ہیں۔ کچھ غذائیں جنہیں لوگ سبزیاں کہتے ہیں دراصل پھل ہوتے ہیں۔ یہی حال ٹماٹر اور کھیرے کا ہے۔ آئیے جانتے ہیں کیوں!
ٹھیک ہے، سائنسی طور پر (نباتیات کے لحاظ سے) پھلوں اور سبزیوں کی درجہ بندی اس بات پر ہوتی ہے کہ وہ پودے کے کس حصے سے آئے ہیں۔ پودے کے پھول سے پھل تیار ہوتے ہیں، جبکہ پودے کے دوسرے حصوں کو سبزیوں کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے۔ پھلوں میں بیج ہوتے ہیں، جب کہ سبزیاں، مثال کے طور پر، جڑوں، تنوں، پتوں اور بلب پر مشتمل ہوتی ہیں۔
اس تعریف کے مطابق، سیب، اسٹرابیری، نارنجی، اور خربوزے جیسے بیجوں کی افزائش سب پھل ہیں۔ ٹماٹر، کھیرے اور مٹر کا بھی یہی حال ہے۔ جب کہ جڑیں جیسے گاجر، پتے جیسے پالک اور لیٹش، یا تنا جیسے اجوائن یا asparagus سبھی سبزیاں ہیں۔ سبزیاں پیاز اور لہسن بھی ہیں۔ سبزیاں بروکولی اور گوبھی ہیں۔
لیکن پاک زبان میں، ایک پھل ایک مخصوص پودے کی میٹھا، یا میٹھا نہیں، یہاں تک کہ کھٹی چکھنے والی پیداوار ہے، جیسے سیب، ناشپاتی، یا سنتری۔ نیز، گری دار میوے سخت، تیل والے، غیر میٹھے پودے ہیں جو چھلکوں میں پیدا ہوتے ہیں، جیسے ہیزلنٹس اور اخروٹ۔ سبزیاں لذیذ یا غیر میٹھی پیداوار ہیں، جیسے زچینی، بروکولی اور ٹماٹر۔
پھلوں کو بہتر طریقے سے سمجھنے کے لیے نباتاتی اور پاکیزہ کے درمیان فرق جاننا ضروری ہے۔
پھلوں کی عام قسمیں پوم پھل، ھٹی پھل، ڈریپس، اشنکٹبندیی پھل، بیر اور خربوزہ ہیں۔
پومس مانسل پھل ہیں جو ایک بیرونی گاڑھی مانسل پرت پر مشتمل ہوتا ہے اور ایک مرکزی کور ہوتا ہے جس میں عام طور پر پانچ بیج ایک کیپسول میں بند ہوتے ہیں۔ کچھ مثالیں یہ ہیں:
ھٹی پھل کئی قسم کے پھل ہیں، جو سدا بہار درختوں یا جھاڑیوں پر اگتے ہیں۔ ان کی کافی موٹی کھالیں اور گودا گوشت ہوتا ہے جو حصوں میں تقسیم ہوتا ہے۔ ان میں شامل ہیں:
ڈروپس غیر مہذب پھل ہیں جن میں ایک بیرونی مانسل حصہ سخت اینڈو کارپ کے ایک خول کو گھیرتا ہے جس کے اندر بیج ہوتا ہے۔ ڈرپس میں سے کچھ یہ ہیں:
اشنکٹبندیی پھل کھانے کے قابل پھل ہیں جو اشنکٹبندیی علاقوں کے مقامی یا اگائے جاتے ہیں۔ اشنکٹبندیی پھلوں کی مثالیں ہیں:
بیریاں چھوٹے، گودے دار اور اکثر کھانے کے قابل پھل ہیں۔ وہ رسیلی، گول، چمکدار رنگ کے، میٹھے، کھٹے یا ٹارٹ ہوتے ہیں۔ ان کے پاس پتھر یا گڑھا نہیں ہے، حالانکہ بہت سے پپس یا بیج موجود ہو سکتے ہیں۔ بیریوں میں شامل ہیں:
***تفریح حقیقت!
آئیے اب بیر کے بارے میں کچھ باتیں واضح کرتے ہیں۔ منطقی طور پر، ہم کہیں گے کہ رسبری، بلیک بیری، اور اسٹرابیری بیریاں ہیں۔ لیکن کیا وہ ہیں؟ حیرت کی بات ہے، نہیں۔ وہ، اصل میں، سچے بیر نہیں ہیں بلکہ مجموعی پھل ہیں - وہ پھل جو بہت سے چھوٹے پھلوں پر مشتمل ہوتے ہیں۔ کرین بیریز ، انگور، اور بلو بیریز، تاہم، حقیقی نباتاتی بیریاں ہیں۔ اور ایک اور حیرت بھی ہے! کیلا سائنسی طور پر ایک بیری ہے! لیکن یاد رکھیں، یہ نباتاتی نقطہ نظر سے ہے!
خربوزے Cucurbitaceae خاندان (پھولدار پودوں کا لوکی خاندان) میں کسی بھی قسم کے خوردنی، مانسل پھل ہیں۔ کچھ خربوزے یہ ہیں:
پھلوں کی سب سے اہم خصوصیات درج ذیل ہیں:
پھل اور سبزیاں آپ کی روزمرہ کی خوراک کا اہم حصہ ہونی چاہئیں۔ پھل ضروری وٹامنز اور معدنیات کا ایک بڑا ذریعہ ہیں۔ اس کے علاوہ، ان میں فائبر زیادہ ہوتا ہے۔ پھل صحت کو فروغ دینے والے اینٹی آکسیڈنٹس کی ایک وسیع رینج بھی فراہم کرتے ہیں، بشمول فلیوونائڈز۔ زیادہ تر پھل قدرتی طور پر چربی، سوڈیم اور کیلوریز میں کم ہوتے ہیں۔
پھلوں کو عام طور پر کچا کھایا جاتا ہے، حالانکہ کچھ اقسام کو پکایا جا سکتا ہے۔ سائنسدانوں کے مطابق پھل کھانے کا بہترین وقت صبح ایک گلاس پانی کے بعد سب سے پہلے کھانا ہے۔ کھانے کے فوراً بعد پھل کھانا اچھا خیال نہیں ہے، کیونکہ وہ ٹھیک طرح سے ہضم نہیں ہو سکتے، اور غذائی اجزاء ٹھیک سے جذب نہیں ہو سکتے۔ پھلوں اور کھانے کے درمیان کم از کم 30 منٹ کا فاصلہ چھوڑنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پھلوں اور سبزیوں کے استعمال کی عمومی سفارش کم از کم 400 گرام فی دن ہے (یا 80 گرام کی پانچ سرونگ)۔
اس لیے تجویز کردہ مقدار میں مختلف قسم کے کھانے کھانا آپ کی مجموعی صحت کے لیے بڑا فائدہ مند ثابت ہو سکتا ہے۔
پھلوں کا استعمال ہماری صحت کے لیے بہت سے فائدے رکھتا ہے۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ پھل بہت سے اہم غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، ان کا استعمال ہماری صحت کے لیے بہت سے فوائد کا حامل ہے۔ یہاں کچھ فوائد ہیں:
