เยื่อหุ้มเซลล์ ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า พลาสมาเมมเบรน หรือ เมมเบรนไซโตพลาสซึม หมายถึงเมมเบรนชีวภาพที่แยกภายในออกจากเซลล์ภายนอก ซึ่งจะช่วยในการปกป้องเซลล์จากสภาพแวดล้อม เยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยไขมันไบเลเยอร์ที่มีคอเลสเตอรอลอยู่ด้วย โดยอยู่ระหว่างฟอสโฟลิปิดเพื่อรักษาความลื่นไหลภายใต้อุณหภูมิที่ต่างกัน เยื่อหุ้มเซลล์ยังประกอบด้วยโปรตีน เช่น โปรตีนส่วนปลายและอินทิกรัล ซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวขนส่งเมมเบรน (อินทิกรัล) โปรตีนบางชนิดติดอยู่กับเยื่อหุ้มเซลล์รอบนอก (ด้านนอก) อย่างหลวม ๆ และทำหน้าที่เป็นเอ็นไซม์ที่สร้างรูปร่างของเซลล์
1. เซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์
เยื่อหุ้มเซลล์มีหน้าที่ควบคุมการเคลื่อนที่ของสารเข้าและออกจากเซลล์และออร์แกเนลล์ ดังนั้นเมมเบรนเหล่านี้จึงสามารถซึมผ่านโมเลกุลและไอออนอินทรีย์ได้อย่างเลือกสรร เยื่อหุ้มเซลล์ยังเกี่ยวข้องกับกระบวนการของเซลล์หลายอย่าง เช่น การส่งสัญญาณของเซลล์ การนำไอออน และการยึดเกาะของเซลล์ และยังทำหน้าที่เป็นพื้นผิวของการยึดติดของโครงสร้างภายนอกเซลล์ต่างๆ เช่น ผนังเซลล์ โครงสร้างนอกเซลล์อื่น ๆ ที่ยึดติดกับเยื่อหุ้มเซลล์คือชั้นคาร์โบไฮเดรตที่เรียกว่าไกลโคคาลิกซ์และเครือข่ายภายในเซลล์ของเส้นใยโปรตีนที่เรียกว่าโครงร่างโครงกระดูก
2.โครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์
เยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยโมเลกุลทางชีววิทยาที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่เป็น โปรตีน และ ไขมัน องค์ประกอบของเยื่อหุ้มเซลล์ไม่คงที่แต่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเพื่อความลื่นไหลและการเปลี่ยนแปลงของสิ่งแวดล้อม ตัวอย่างเช่น ระดับคอเลสเตอรอลในเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทปฐมภูมิของมนุษย์เปลี่ยนแปลงไป และการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบนี้ส่งผลต่อความลื่นไหลตลอดระยะการพัฒนา
ฟอสโฟลิปิดหลักและไกลโคลิปิด ได้แก่ ฟอสฟาติดิลโคลีน ฟอสฟาติดิลเอทาลามีน ฟอสฟาติดิลลิโนซิทอล และ ฟอสฟาติดิลซีรีน เยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยไขมัน amphipathic สามกลุ่ม:
ปริมาณแต่ละชนิดขึ้นอยู่กับชนิดของเซลล์ แต่ในหลายกรณี ฟอสโฟลิปิดมีมากที่สุด ในกรณีส่วนใหญ่ ฟอสโฟลิปิดคิดเป็นประมาณ 50% ของไขมันทั้งหมดในเยื่อหุ้มพลาสมา ไกลโคลิปิดมีสัดส่วนประมาณ 2% และสเตอรอลส์คิดเป็นส่วนที่เหลือ ในการศึกษาเซลล์เม็ดเลือดแดง พบว่า 30% ของเยื่อหุ้มพลาสมาประกอบด้วยไขมัน อย่างไรก็ตาม ในเซลล์ยูคาริโอตจำนวนมาก องค์ประกอบของเมมเบรนในพลาสมาจะมีไขมันประมาณครึ่งหนึ่งและโปรตีนครึ่งหนึ่งโดยน้ำหนัก
ความยาวตลอดจนระดับความไม่อิ่มตัวของสายโซ่กรดไขมัน ส่งผลต่อความลื่นไหลของเมมเบรน ไขมันไม่อิ่มตัวจะป้องกันไม่ให้กรดไขมันรวมตัวเข้าด้วยกัน จึงทำให้อุณหภูมิหลอมเหลวลดลงและเพิ่มความลื่นไหลของเมมเบรน
ความสามารถของสิ่งมีชีวิตบางชนิดในการควบคุมความลื่นไหลของเยื่อหุ้มเซลล์โดยการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไขมันเรียกว่าการ ปรับตัวแบบ homeoviscous
เยื่อหุ้มพลาสมายังมีคาร์โบไฮเดรตซึ่งส่วนใหญ่เป็นไกลโคโปรตีน คาร์โบไฮเดรตมีบทบาทในการจดจำเซลล์และเซลล์ในยูคาริโอต พวกเขาถูกพบบนพื้นผิวของเซลล์เพื่อรับรู้เซลล์เจ้าบ้านและแบ่งปันข้อมูล
โปรตีนในเยื่อหุ้มเซลล์สามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ประเภท คือ โปรตีนรวม โปรตีนยึดไขมันและโปรตีนส่วนปลาย โปรตีนที่เป็นส่วนประกอบรวมถึงช่องไอออน, ปั๊มโปรตอนและรีเซพเตอร์ G-protein coupled โปรตีนเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า โปรตีนเมมเบรน
โปรตีนทอดสมอไขมันรวมถึงโปรตีน G
โปรตีนส่วนปลายประกอบด้วยเอ็นไซม์และฮอร์โมนบางชนิด
เยื่อหุ้มเซลล์มีโปรตีนจำนวนมาก ประมาณ 50% ของปริมาตรของเยื่อหุ้มเซลล์ โปรตีนเหล่านี้มีหน้าที่ในกิจกรรมทางชีวภาพหลายอย่าง
