1. Apa itu karbohidrat?
2. Pengertian karbohidrat sederhana.
3. Pengertian karbohidrat kompleks.
4. Apa fungsi karbohidrat?
5. Apa saja sumber karbohidrat?
Karbohidrat adalah makronutrien dan merupakan salah satu dari tiga cara utama tubuh kita memperoleh energinya. Mereka disebut karbohidrat karena terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen pada tingkat kimianya. Karbohidrat adalah nutrisi penting yang meliputi gula, serat, dan pati. Mereka ditemukan dalam biji-bijian, sayuran, buah-buahan dan susu dan produk susu lainnya.
Makanan yang mengandung karbohidrat diubah menjadi glukosa atau gula darah selama proses pencernaan oleh sistem pencernaan. Tubuh kita memanfaatkan gula ini sebagai sumber energi untuk sel, organ, dan jaringan. Jumlah ekstra energi atau gula disimpan di otot dan hati kita untuk kebutuhan tubuh lebih lanjut.
Istilah 'karbohidrat' berasal dari istilah Prancis 'hydrate de carbone' yang berarti 'hidrat karbon'.
Rumus umum golongan senyawa organik ini adalah C n (H 2 O) n .
Karbohidrat selanjutnya diklasifikasikan menjadi sederhana dan kompleks yang terutama didasarkan pada struktur kimia dan tingkat polimerisasinya.
Karbohidrat sederhana (Monosakarida dan Disakarida)
Karbohidrat sederhana memiliki satu atau dua molekul gula. Ini termasuk monosakarida dan disakarida. Dalam karbohidrat sederhana, molekul dicerna dan diubah dengan cepat sehingga menyebabkan kenaikan kadar gula darah. Mereka banyak ditemukan dalam produk susu, bir, buah-buahan, gula rafinasi, permen, dll. Karbohidrat ini disebut kalori kosong, karena tidak mengandung serat, vitamin, dan mineral.
Tumbuhan, sebagai produsen, mensintesis glukosa (C 6 H 12 O 6 ) dengan menggunakan bahan baku seperti karbon dioksida dan air dengan adanya sinar matahari. Proses fotosintesis ini mengubah energi matahari menjadi energi kimia. Konsumen memakan tumbuhan dan memanen energi yang tersimpan dalam ikatan senyawa yang disintesis oleh tumbuhan.
Monosakarida
Ini adalah bentuk karbohidrat paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis lebih jauh. Mereka memiliki rumus umum (CH 2 O) n . Beberapa contoh umum adalah glukosa, manosa, galaktosa, fruktosa, ribosa, dll.
Disakarida
Dua monosakarida bergabung untuk membentuk disakarida. Disakarida dapat memiliki dua unit monosakarida yang sama atau berbeda. Contoh karbohidrat yang memiliki dua monomer termasuk sukrosa, laktosa, maltosa, dll. Pada hidrolisis, sukrosa masing-masing menghasilkan satu molekul glukosa dan fruktosa; dan maltosa menghasilkan dua molekul glukosa saja.
Karbohidrat kompleks
Karbohidrat kompleks adalah rantai lebih dari dua molekul gula. Karbohidrat kompleks, mengandung tiga atau lebih monosakarida yang terikat bersama, dibagi menjadi oligosakarida, dengan tiga hingga sepuluh monosakarida, dan polisakarida, dengan lebih dari sepuluh monosakarida yang terikat bersama.
Dalam karbohidrat kompleks, molekul dicerna dan diubah secara perlahan dibandingkan dengan karbohidrat sederhana. Mereka banyak ditemukan dalam lentil, buncis, kacang tanah, kentang, kacang polong, jagung, roti gandum, sereal, dll. Karbohidrat ini rasanya tidak manis dan juga dikenal sebagai non-gula. Karbohidrat kompleks memiliki dua fungsi utama: menyimpan energi dan membentuk struktur makhluk hidup.
Oligosakarida
Karbohidrat yang pada hidrolisis menghasilkan dua sampai sepuluh unit yang lebih kecil atau monosakarida adalah oligosakarida. Mereka selanjutnya dibagi menjadi berbagai subkategori, misalnya:
Polisakarida
Mereka memiliki sepuluh atau lebih monosakarida yang terikat bersama. Polisakarida adalah karbohidrat kompleks yang dibentuk oleh polimerisasi sejumlah besar monomer. Misalnya, pati, glikogen, selulosa, dll. menunjukkan percabangan yang luas dan merupakan homopolimer – hanya terdiri dari unit glikogen.
Pati terdiri dari dua komponen - amilase dan amilopektin. Amilosa membentuk rantai linier dan amilopektin adalah rantai yang banyak bercabang.
Glikogen disebut pati hewani. Ini memiliki struktur yang mirip dengan pati tetapi memiliki percabangan yang lebih luas.
Selulosa adalah karbohidrat struktural dan merupakan komponen struktural utama dari dinding sel tanaman. Ini adalah polisakarida berserat dengan kekuatan tarik tinggi. Berbeda dengan pati dan glikogen, selulosa membentuk polimer linier.
Fungsi utama karbohidrat adalah menyediakan energi dan makanan untuk tubuh dan sistem saraf.
Karbohidrat dikenal sebagai salah satu komponen dasar makanan termasuk gula, pati, dan serat yang banyak terdapat pada biji-bijian, buah-buahan, dan produk susu.
Karbohidrat juga dikenal sebagai pati, gula sederhana, karbohidrat kompleks dan sebagainya.
Mereka juga terlibat dalam metabolisme lemak dan mencegah ketosis.
Mereka menghambat pemecahan protein untuk energi karena mereka adalah sumber energi utama.
Enzim bernama amilase membantu pemecahan pati menjadi glukosa, akhirnya menghasilkan energi untuk metabolisme.
1. Gula sederhana ditemukan dalam bentuk fruktosa pada banyak buah.
2. Galaktosa ada di semua produk susu.
3. Laktosa banyak ditemukan dalam susu dan produk susu lainnya.
4. Maltosa hadir dalam sereal, bir, keju olahan kentang, pasta, dll.
5. Sukrosa diperoleh secara alami dari gula dan madu yang mengandung sedikit vitamin dan mineral.
Gula sederhana yang terdiri dari mineral dan vitamin ini umumnya terdapat pada susu, buah-buahan, dan sayuran.
Banyak makanan olahan dan olahan lainnya seperti tepung putih, nasi putih, dan gula kekurangan nutrisi penting dan karenanya diberi label "diperkaya".
Cukup sehat untuk menggunakan vitamin, karbohidrat, dan semua nutrisi organik lainnya dalam bentuk normalnya.
