1. Wanga ni nini?
2. Kuelewa wanga rahisi.
3. Kuelewa wanga tata.
4. Kazi za wanga ni nini?
5. Vyanzo vya wanga ni nini?
Wanga ni macronutrients na ni mojawapo ya njia kuu tatu ambazo mwili wetu hupata nishati yake. Zinaitwa wanga kwani zinajumuisha kaboni, hidrojeni, na oksijeni katika kiwango chao cha kemikali. Wanga ni virutubisho muhimu vinavyojumuisha sukari, nyuzinyuzi na wanga. Zinapatikana katika nafaka, mboga mboga, matunda na katika maziwa na bidhaa nyingine za maziwa.
Chakula kilicho na wanga hubadilishwa kuwa sukari au sukari ya damu wakati wa mchakato wa kusaga chakula na mfumo wa utumbo. Mwili wetu hutumia sukari hii kama chanzo cha nishati kwa seli, viungo na tishu. Kiasi cha ziada cha nishati au sukari huhifadhiwa kwenye misuli na ini kwa mahitaji zaidi ya mwili.
Neno 'carbohydrate' linatokana na neno la Kifaransa 'hydrate de carbone' lenye maana ya 'hydrate ya kaboni'.
Fomu ya jumla ya darasa hili la misombo ya kikaboni ni C n (H 2 O) n .
Kabohaidreti zimeainishwa zaidi katika rahisi na ngumu ambayo inategemea sana muundo wao wa kemikali na kiwango cha upolimishaji.
Kabohaidreti rahisi (Monosaccharides na Disaccharides)
Wanga rahisi huwa na molekuli moja au mbili za sukari. Hizi ni pamoja na monosaccharides na disaccharides. Katika wanga rahisi, molekuli humezwa na kubadilishwa haraka na kusababisha kupanda kwa viwango vya sukari ya damu. Zinapatikana kwa wingi katika bidhaa za maziwa, bia, matunda, sukari iliyosafishwa, peremende, n.k. Wanga hizi huitwa kalori tupu, kwa kuwa hazina nyuzinyuzi, vitamini, na madini.
Mimea, ikiwa ni wazalishaji, huunganisha glukosi (C 6 H 12 O 6 ) kwa kutumia malighafi kama vile kaboni dioksidi na maji kukiwa na mwanga wa jua. Utaratibu huu wa photosynthesis hubadilisha nishati ya jua kuwa nishati ya kemikali. Watumiaji hula mimea na kuvuna nishati iliyohifadhiwa katika vifungo vya misombo iliyounganishwa na mimea.
Monosaccharides
Hizi ni aina rahisi zaidi ya kabohaidreti ambayo haiwezi kuwa hidrolisisi zaidi. Wana fomula ya jumla ya (CH 2 O) n . Baadhi ya mifano ya kawaida ni glucose, mannose, galactose, fructose, ribose, nk.
disaccharides
Monosaccharides mbili huchanganyika na kuunda disaccharide. Disaccharide inaweza kuwa na vitengo viwili vya monosaccharides sawa au tofauti. Mifano ya wanga kuwa na monoma mbili ni pamoja na sucrose, lactose, maltose, nk Juu ya hidrolisisi, sucrose hutoa molekuli moja ya glucose na fructose kila moja; na maltose hutoa molekuli mbili za glukosi pekee.
Wanga wanga
Kabohaidreti tata ni minyororo ya zaidi ya molekuli mbili za sukari. Kabohaidreti tata, zilizo na monosaccharides tatu au zaidi zilizounganishwa pamoja, zimegawanywa katika oligosaccharides, na monosaccharides tatu hadi kumi, na polysaccharides, na monosaccharides zaidi ya kumi zimeunganishwa pamoja.
Katika wanga tata, molekuli humezwa na kubadilishwa polepole ikilinganishwa na wanga rahisi. Wanapatikana kwa wingi kwenye dengu, maharagwe, karanga, viazi, njegere, mahindi, mkate wa nafaka, nafaka n.k. Wanga hizi sio tamu kwa ladha na pia hujulikana kama zisizo sukari. Kabohaidreti tata zina kazi kuu mbili: kuhifadhi nishati na kuunda miundo ya viumbe hai.
Oligosaccharides
Wanga ambazo kwenye hidrolisisi hutoa vitengo viwili hadi kumi vidogo au monosaccharides ni oligosaccharides. Wamegawanywa zaidi katika vijamii mbalimbali, kwa mfano:
Polysaccharides
Wana monosaccharides kumi au zaidi zilizounganishwa pamoja. Polysaccharides ni wanga tata inayoundwa na upolimishaji wa idadi kubwa ya monoma. Kwa mfano, wanga, glycogen, selulosi, nk huonyesha matawi mengi na ni homopolymers - inayoundwa na vitengo vya glycogen tu.
Wanga huundwa na vipengele viwili - amylase na amylopectin. Amylose huunda mnyororo wa mstari na amylopectin ni mnyororo wenye matawi mengi.
Glycogen inaitwa wanga ya wanyama. Ina muundo sawa na wanga lakini ina matawi mengi zaidi.
Cellulose ni kabohaidreti ya kimuundo na ni sehemu kuu ya kimuundo ya ukuta wa seli ya mmea. Ni polysaccharide yenye nyuzi na nguvu ya juu ya mkazo. Kwa kulinganisha, kwa wanga na glycogen, selulosi huunda polima ya mstari.
Kazi kuu ya wanga ni kutoa nishati na chakula kwa mwili na mfumo wa neva.
Wanga hujulikana kama mojawapo ya vipengele vya msingi vya chakula ikiwa ni pamoja na sukari, wanga, na fiber ambayo hupatikana kwa wingi katika nafaka, matunda, na bidhaa za maziwa.
Wanga pia hujulikana kama wanga, sukari rahisi, wanga tata na kadhalika.
Pia wanahusika katika kimetaboliki ya mafuta na kuzuia ketosis.
Wanazuia kuvunjika kwa protini kwa nishati kwani ndio chanzo kikuu cha nishati.
Kimeng'enya kwa jina amylase husaidia katika kuvunjika kwa wanga kuwa glukosi, hatimaye kutoa nishati kwa kimetaboliki.
1. Sukari rahisi hupatikana kwa namna ya fructose katika matunda mengi.
2. Galactose iko katika bidhaa zote za maziwa.
3. Lactose hupatikana kwa wingi katika maziwa na bidhaa nyingine za maziwa.
4. Maltose iko katika nafaka, bia, viazi iliyokatwa jibini, pasta, nk.
5. Sucrose hupatikana kwa asili kutoka kwa sukari na asali yenye kiasi kidogo cha vitamini na madini.
Sukari hizi rahisi zinazojumuisha madini na vitamini zinapatikana kwa kawaida katika maziwa, matunda, na mboga.
Vyakula vingi vilivyosafishwa na vingine vilivyosindikwa kama unga mweupe, wali mweupe na sukari havina virutubishi muhimu na hivyo vinaitwa "kutajirishwa".
Ni afya kabisa kutumia vitamini, wanga na virutubisho vingine vyote vya kikaboni katika fomu zao za kawaida.
