1. Ano ang carbohydrates?
2. Pag-unawa sa simpleng carbohydrates.
3. Pag-unawa sa mga kumplikadong carbohydrates.
4. Ano ang mga tungkulin ng carbohydrates?
5. Ano ang mga pinagmumulan ng carbohydrates?
Ang carbohydrates ay macronutrients at isa sa tatlong pangunahing paraan kung saan nakukuha ng ating katawan ang enerhiya nito. Ang mga ito ay tinatawag na carbohydrates dahil binubuo sila ng carbon, hydrogen, at oxygen sa kanilang kemikal na antas. Ang mga karbohidrat ay mahahalagang sustansya na kinabibilangan ng mga asukal, hibla, at mga starch. Ang mga ito ay matatagpuan sa mga butil, gulay, prutas at sa gatas at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
Ang pagkain na naglalaman ng carbohydrates ay na-convert sa glucose o asukal sa dugo sa panahon ng proseso ng panunaw ng digestive system. Ginagamit ng ating katawan ang asukal na ito bilang pinagmumulan ng enerhiya para sa mga selula, organo, at tisyu. Ang sobrang dami ng enerhiya o asukal ay iniimbak sa ating mga kalamnan at atay para sa karagdagang pangangailangan ng katawan.
Ang terminong 'carbohydrate' ay nagmula sa salitang Pranses na 'hydrate de carbone' na nangangahulugang 'hydrate of carbon'.
Ang pangkalahatang pormula ng klase ng mga organikong compound na ito ay C n (H 2 O) n .
Ang mga carbohydrates ay higit na inuri sa simple at kumplikado na pangunahing batay sa kanilang kemikal na istraktura at antas ng polimerisasyon.
Simpleng carbohydrates (Monosaccharides at Disaccharides)
Ang mga simpleng carbohydrates ay may isa o dalawang molekula ng asukal. Kabilang dito ang monosaccharides at disaccharides. Sa simpleng carbohydrates, ang mga molekula ay natutunaw at mabilis na na-convert na nagreresulta sa pagtaas ng mga antas ng asukal sa dugo. Sagana ang mga ito sa mga produktong gatas, serbesa, prutas, pinong asukal, kendi, atbp. Ang mga carbohydrate na ito ay tinatawag na walang laman na calorie, dahil wala silang hibla, bitamina, at mineral.
Ang mga halaman, bilang mga producer, ay nag-synthesize ng glucose (C 6 H 12 O 6 ) sa pamamagitan ng paggamit ng mga hilaw na materyales tulad ng carbon dioxide at tubig sa presensya ng sikat ng araw. Ang prosesong ito ng photosynthesis ay nagpapalit ng solar energy sa chemical energy. Ang mga mamimili ay kumakain ng mga halaman at nag-aani ng enerhiya na nakaimbak sa mga bono ng mga compound na na-synthesize ng mga halaman.
Monosaccharides
Ito ang pinakasimpleng anyo ng carbohydrate na hindi na ma-hydrolyzed pa. Mayroon silang pangkalahatang pormula ng (CH 2 O) n . Ang ilang mga karaniwang halimbawa ay glucose, mannose, galactose, fructose, ribose, atbp.
Disaccharides
Dalawang monosaccharides ang pinagsama upang bumuo ng disaccharide. Ang disaccharide ay maaaring magkaroon ng dalawang unit ng pareho o magkaibang monosaccharides. Ang mga halimbawa ng carbohydrates na may dalawang monomer ay kinabibilangan ng sucrose, lactose, maltose, atbp. Sa hydrolysis, ang sucrose ay nagbibigay ng isang molekula ng glucose at fructose bawat isa; at ang maltose ay nagbibigay ng dalawang molekula ng glucose lamang.
Kumplikadong carbohydrates
Ang mga kumplikadong carbohydrates ay mga kadena ng higit sa dalawang molekula ng asukal. Ang mga kumplikadong carbohydrates, na naglalaman ng tatlo o higit pang monosaccharides na pinagsama-sama, ay nahahati sa oligosaccharides, na may tatlo hanggang sampung monosaccharides, at polysaccharides, na may higit sa sampung monosaccharides na pinagsama-sama.
Sa mga kumplikadong carbohydrates, ang mga molekula ay natutunaw at mabagal na na-convert kumpara sa mga simpleng carbohydrates. Sagana ang mga ito sa mga lentil, beans, mani, patatas, gisantes, mais, whole-grain na tinapay, cereal, atbp. Ang mga carbohydrate na ito ay hindi matamis sa lasa at kilala rin bilang hindi asukal. Ang mga kumplikadong karbohidrat ay may dalawang pangunahing pag-andar: pag-iimbak ng enerhiya at pagbuo ng mga istruktura ng mga nabubuhay na bagay.
Oligosaccharides
Ang mga carbohydrate na sa hydrolysis ay nagbubunga ng dalawa hanggang sampung mas maliliit na yunit o monosaccharides ay oligosaccharides. Ang mga ito ay higit pang nahahati sa iba't ibang mga subcategory, halimbawa:
Mga polysaccharides
Mayroon silang sampu o higit pang mga monosaccharides na pinagsama-sama. Ang polysaccharides ay mga kumplikadong carbohydrates na nabuo sa pamamagitan ng polymerization ng isang malaking bilang ng mga monomer. Halimbawa, ang starch, glycogen, cellulose, atbp. ay nagpapakita ng malawak na pagsanga at mga homopolymer - binubuo lamang ng mga yunit ng glycogen.
Ang starch ay binubuo ng dalawang sangkap - amylase at amylopectin. Binubuo ng amylose ang linear chain at ang amylopectin ay isang magkano-branched chain.
Ang glycogen ay tinatawag na animal starch. Ito ay may istraktura na katulad ng almirol ngunit may mas malawak na pagsanga.
Ang selulusa ay isang istrukturang karbohidrat at ang pangunahing bahagi ng istruktura ng pader ng selula ng halaman. Ito ay isang fibrous polysaccharide na may mataas na lakas ng makunat. Sa kaibahan, sa starch at glycogen, ang selulusa ay bumubuo ng isang linear polymer.
Ang pangunahing pag-andar ng carbohydrates ay upang magbigay ng enerhiya at pagkain sa katawan at sa nervous system.
Ang carbohydrates ay kilala bilang isa sa mga pangunahing bahagi ng pagkain kabilang ang mga asukal, almirol, at hibla na saganang matatagpuan sa mga butil, prutas, at mga produktong gatas.
Carbohydrates ay kilala rin bilang starch, simpleng sugars, complex carbohydrates at iba pa.
Kasangkot din sila sa metabolismo ng taba at pinipigilan ang ketosis.
Pinipigilan nila ang pagkasira ng mga protina para sa enerhiya dahil sila ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya.
Ang isang enzyme na may pangalang amylase ay tumutulong sa pagkasira ng starch sa glucose, sa wakas upang makagawa ng enerhiya para sa metabolismo.
1. Ang mga simpleng asukal ay matatagpuan sa anyo ng fructose sa maraming prutas.
2. Ang galactose ay naroroon sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas.
3. Ang lactose ay sagana sa gatas at iba pang produkto ng pagawaan ng gatas.
4. Ang maltose ay nasa cereal, beer, patatas na naprosesong keso, pasta, atbp.
5. Ang sucrose ay natural na nakukuha mula sa asukal at pulot na naglalaman ng kaunting bitamina at mineral.
Ang mga simpleng asukal na ito na binubuo ng mga mineral at bitamina ay karaniwang umiiral sa gatas, prutas, at gulay.
Maraming pino at iba pang naprosesong pagkain tulad ng puting harina, puting bigas, at asukal ay kulang sa mahahalagang sustansya at samakatuwid, ang mga ito ay may label na "enriched".
Ito ay lubos na malusog na gumamit ng mga bitamina, carbohydrates at lahat ng iba pang mga organic na nutrients sa kanilang mga normal na anyo.
