1. کاربوہائیڈریٹ کیا ہیں؟
2. سادہ کاربوہائیڈریٹ کو سمجھنا۔
3. پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کو سمجھنا۔
car. کاربوہائیڈریٹ کے کیا کام ہیں؟
5. کاربوہائیڈریٹ کے ذرائع کیا ہیں؟
کاربوہائیڈریٹ میکرونیوترینٹ ہیں اور ان تین اہم طریقوں میں سے ایک ہیں جن کے ذریعہ ہمارا جسم اپنی توانائی حاصل کرتا ہے۔ انھیں کاربوہائیڈریٹ کہا جاتا ہے کیونکہ وہ کیمیائی سطح پر کاربن ، ہائیڈروجن اور آکسیجن پر مشتمل ہوتے ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ ضروری غذائی اجزاء ہیں جن میں شکر ، ریشے اور نشاستہ شامل ہیں۔ وہ اناج ، سبزیاں ، پھل اور دودھ اور دیگر دودھ کی مصنوعات میں پائے جاتے ہیں۔
عمل انہضام کے عمل کے دوران کاربوہائیڈریٹ پر مشتمل کھانے کو گلوکوز یا بلڈ شوگر میں تبدیل کیا جاتا ہے۔ ہمارا جسم اس شوگر کو خلیوں ، اعضاء اور ؤتکوں کے لئے توانائی کے وسیلہ کے طور پر استعمال کرتا ہے۔ جسمانی ضروریات کے لئے اضافی مقدار میں توانائی یا شوگر ہمارے پٹھوں اور جگر میں جمع ہوتا ہے۔
'کاربوہائیڈریٹ' کی اصطلاح فرانسیسی اصطلاح 'ہائیڈریٹ ڈی کاربون' سے ماخوذ ہے جس کا معنی 'کاربن کا ہائیڈریٹ' ہے۔
نامیاتی مرکبات کے اس طبقے کا عمومی فارمولا C n (H 2 O) n ہے ۔
کاربوہائیڈریٹ کو مزید سادہ اور پیچیدہ میں درجہ بند کیا گیا ہے جو بنیادی طور پر ان کیمیائی ڈھانچے اور پولیمرائزیشن کی ڈگری پر مبنی ہے۔
سادہ کاربوہائیڈریٹ (مونوساکرائڈز اور ڈسسچارڈز)
سادہ کاربوہائیڈریٹ میں ایک یا دو شوگر مالیکیول ہوتے ہیں۔ ان میں مونوسچرائڈز اور ڈسسچارائڈس شامل ہیں۔ آسان کاربوہائیڈریٹ میں ، انو جلدی سے ہضم اور تبدیل ہوجاتے ہیں جس کے نتیجے میں بلڈ شوگر کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے۔ وہ دودھ کی مصنوعات ، بیئر ، پھل ، بہتر شکر ، کینڈی وغیرہ میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ ان کاربوہائیڈریٹ کو خالی کیلوری کہا جاتا ہے ، کیونکہ ان میں فائبر ، وٹامنز اور معدنیات نہیں ہوتے ہیں۔
پودے ، پروڈیوسر ہونے کے ناطے ، سورج کی روشنی کی موجودگی میں کاربن ڈائی آکسائیڈ اور پانی جیسے خام مال کا استعمال کرکے گلوکوز (C 6 H 12 O 6) کی ترکیب کرتے ہیں۔ سنشلیشن کا یہ عمل شمسی توانائی کو کیمیائی توانائی میں بدل دیتا ہے۔ صارفین پودوں کو کھانا کھاتے ہیں اور پودوں کے ذریعہ ترکیب شدہ مرکبات کے بانڈوں میں ذخیرہ شدہ توانائی کی فصل لیتے ہیں۔
مونوساکرائڈز
یہ کاربوہائیڈریٹ کی آسان ترین شکل ہے جس کو مزید ہائیڈروائز نہیں کیا جاسکتا ہے۔ ان کے پاس (CH 2 O) n کا عام فارمولا ہے۔ کچھ عام مثالوں میں گلوکوز ، مانانوز ، گلیکٹوز ، فرکٹوز ، رائبوز وغیرہ ہیں۔
ڈسچارڈائڈس
دو مونوسچرائڈز مل کر ایک ڈسسچارڈ تشکیل دیتے ہیں۔ ڈس ایچرائڈ میں یکساں یا مختلف مونوسچرائڈس کی دو اکائیاں ہوسکتی ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ کی دو مانومر رکھنے کی مثالوں میں سوکروز ، لییکٹوز ، مالٹوز وغیرہ شامل ہیں۔ ہائیڈروالیسس پر ، سوکروز گلوکوز کا ایک انو دیتی ہے اور ہر ایک کو فرکٹوز دیتا ہے۔ اور مالٹوز صرف گلوکوز کے دو مالیکیول دیتا ہے۔
پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ
کمپلیکس کاربوہائیڈریٹ دو سے زیادہ شوگر مالیکیول کی زنجیریں ہیں۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ، جس میں تین یا زیادہ مونوساکریائیڈس ایک دوسرے کے ساتھ بندھے ہوئے ہیں ، کو اولیگوساکرائڈز میں تقسیم کیا گیا ہے ، جس میں تین سے دس مونوساکریائیڈز ، اور پالیسیکچرائڈز ہیں ، جس میں دس سے زیادہ مونوساکریائیڈس ایک ساتھ بندھے ہوئے ہیں۔
پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ میں ، آسان کاربوہائیڈریٹ کے مقابلے میں انو آہستہ آہستہ ہضم اور تبدیل ہوجاتے ہیں۔ وہ دال ، پھلیاں ، مونگ پھلی ، آلو ، مٹر ، مکئی ، سارا اناج کی روٹی ، اناج وغیرہ میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ کمپلیکس کاربوہائیڈریٹ کے دو اہم کام ہیں: توانائی کا ذخیرہ کرنا اور زندہ چیزوں کے ڈھانچے تشکیل دینا۔
اولیگوساکرائڈز
کاربوہائیڈریٹ جو ہائیڈرولیسس پر دو سے دس چھوٹے یونٹ یا مونوساکرائڈس لیتے ہیں وہ اولیگوساکرائڈز ہیں۔ انہیں مزید مختلف ذیلی زمرے میں تقسیم کیا گیا ہے ، مثال کے طور پر:
پولیسیچرائڈز
ان کے پاس دس یا زیادہ مونوسچرائڈس ایک ساتھ بندھے ہوئے ہیں۔ پولیسچرائڈز پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہیں جن کی کثیر تعداد میں monomers کے پولیمرائزیشن کے ذریعہ تشکیل دیا گیا ہے۔ مثال کے طور پر ، نشاستے ، گلیکوجن ، سیلولوز وغیرہ وسیع شاخوں کی نمائش کرتے ہیں اور ہوموپولیمر ہیں - صرف گلائکوجن یونٹوں سے بنا ہوا ہے۔
نشاستے دو اجزاء پر مشتمل ہے - امیلیز اور امیلوپیکٹین۔ امیلوس لکیری زنجیر تشکیل دیتا ہے اور امیلوپیکٹین ایک بہت شاخ زنجیر ہے۔
گلیکوجن کو جانوروں کا نشاستہ کہا جاتا ہے۔ اس میں اسٹارچ جیسا ڈھانچہ ہے لیکن اس کی شاخیں زیادہ ہیں۔
سیلولوز ایک ساختی کاربوہائیڈریٹ ہے اور پودوں کی خلیوں کی دیوار کا بنیادی ڈھانچہ ہے۔ یہ اعلی تنبیی طاقت کے ساتھ ایک ریشہ دار پالیساکریڈائڈ ہے۔ اس کے برعکس ، نشاستہ اور گلائکوجن کے ل cell ، سیلولوز ایک لکیری پولیمر تشکیل دیتا ہے۔
کاربوہائیڈریٹ کا بنیادی کام جسم اور اعصابی نظام کو توانائی اور خوراک فراہم کرنا ہے۔
کاربوہائیڈریٹ کھانے کے بنیادی اجزاء میں سے ایک کے طور پر جانا جاتا ہے جس میں شکر ، نشاستے اور فائبر شامل ہیں جو اناج ، پھلوں اور دودھ کی مصنوعات میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔
کاربوہائیڈریٹ کو نشاستہ ، آسان شکر ، پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ اور اسی طرح کے طور پر بھی جانا جاتا ہے۔
وہ چربی تحول میں بھی ملوث ہیں اور کیٹوسس کو روکتے ہیں۔
وہ توانائی کے ل prote پروٹین کے خراب ہونے کو روکتے ہیں کیونکہ وہ توانائی کا بنیادی ذریعہ ہیں۔
امیلیز نامی ایک انزائم اسٹارچ کو گلوکوز میں توڑنے میں مدد کرتا ہے ، آخر کار تحول کے لئے توانائی پیدا کرتا ہے۔
1. بہت سارے پھلوں میں سادہ شکر فروٹکوز کی شکل میں پائی جاتی ہیں۔
2. گیلیکٹوز تمام دودھ کی مصنوعات میں موجود ہے۔
3. دودھ اور دیگر دودھ کی مصنوعات میں لییکٹوز وافر مقدار میں پایا جاتا ہے۔
4. مالٹوز اناج ، بیئر ، آلو پروسس شدہ پنیر ، پاستا ، وغیرہ میں موجود ہے۔
5. سوکروز قدرتی طور پر چینی اور شہد سے حاصل کیا جاتا ہے جس میں تھوڑی مقدار میں وٹامن اور معدنیات ہوتے ہیں۔
یہ آسان شکر جو معدنیات اور وٹامنز پر مشتمل ہیں دودھ ، پھلوں اور سبزیوں میں عام طور پر موجود ہیں۔
بہت سے بہتر اور دیگر پروسس شدہ کھانے کی اشیاء جیسے سفید آٹا ، سفید چاول ، اور چینی میں اہم غذائی اجزاء کی کمی ہے اور اس وجہ سے ، انھیں "افزودہ" کا لیبل لگایا جاتا ہے۔
وٹامنز ، کاربوہائیڈریٹ اور دیگر تمام نامیاتی غذائی اجزا کو اپنی معمول کی شکل میں استعمال کرنا کافی صحتمند ہے۔
