Los lípidos son el tercer tipo principal de molécula bioquímica que se encuentra en los humanos. Tienen varios roles importantes en nuestro cuerpo, incluido el almacenamiento de energía, la señalización y la actuación como componentes estructurales de las membranas celulares.
Dato curioso: ¿sabes que el cerumen es un lípido?
En esta lección, aprenderemos:
Los lípidos son compuestos orgánicos que contienen átomos de hidrógeno, carbono y oxígeno, que forman el marco para la estructura y función de las células vivas. En el cuerpo humano, estas moléculas pueden sintetizarse en el hígado.
Una descripción general de los tipos de lípidos:
Los lípidos son los polímeros de ácidos grasos que contienen una cadena de hidrocarburos no polar larga con una pequeña región polar que contiene oxígeno.
Hay cuatro grupos principales de lípidos.
Este es un grupo de lípidos almacenados e incluye grasas y aceites. Los triglicéridos están compuestos por una sola molécula de glicerol unida a tres ácidos grasos. El glicerol es alcohol de tres carbonos con tres grupos OH que sirven como sitios de unión.
Los ácidos grasos son moléculas de hidrocarburos de cadena larga con un grupo carboxilo (COOH) en un extremo que es libre de unirse a uno de los grupos OH del glicerol, formando así un enlace llamado enlace éster.
Las grasas pueden estar saturadas o insaturadas. Si los carbonos en la cadena están unidos, la grasa está saturada; Si hay al menos un enlace C = C en la cadena, es insaturado. La estructura de los ácidos grasos es responsable de la naturaleza física de las grasas y aceites (grasas líquidas) que son grasas e insolubles.
En general, las grasas sólidas están saturadas y los aceites no están saturados. En la mayoría de las células, los triglicéridos se almacenan en forma concentrada como gotas o glóbulos para uso a largo plazo.
Esta es una clase de lípidos que sirven como un componente estructural principal de las membranas celulares. Aunque los fosfolípidos son similares a los triglicéridos que contienen glicerol y ácidos grasos, existen algunas diferencias significativas.
Los fosfolípidos contienen solo dos ácidos grasos unidos al glicerol, mientras que el tercer sitio de unión al glicerol contiene un grupo fosfato. Este fosfato está a su vez unido al alcohol. Estos lípidos tienen regiones hidrofílicas e hidrofóbicas debido a un cambio en la 'cabeza' de la molécula del ácido fosfórico / alcohol y la falta de carga en la 'cola' larga de la molécula (formada por el ácido graso).
Cuando se expone a una solución acuosa, las cabezas cargadas son atraídas a la fase acuosa y las colas no polares son repelidas de la fase acuosa. La forma en que los lípidos asumen naturalmente la configuración de una o dos capas (bicapa) los convierte en un componente valioso del marco primario de las membranas celulares.
Cuando dos capas individuales de lípidos polares se unen para formar una capa doble, la cara hidrofílica externa de cada capa se orientará hacia sí, la solución y la porción hidrofóbica se sumergirán en el núcleo de la bicapa.
La estructura de la bicapa lipídica ayuda a la membrana en funciones como la permeabilidad selectiva y la naturaleza fluida.
Estos son compuestos complejos que se encuentran comúnmente en las membranas celulares y las hormonas animales. El más conocido de estos es el esterol llamado colesterol, que refuerza la estructura de la membrana celular en las células animales y en un grupo inusual de bacterias deficientes en la pared celular llamadas micoplasmas. La membrana celular de los hongos también contiene un esterol llamado ergosterol.
Las ceras son ésteres formados entre el alcohol de cadena larga y los ácidos grasos saturados. Este material es típicamente flexible y blando cuando está caliente, pero duro y resistente al agua cuando está frío, por ejemplo, parafina. La piel, las plumas, las frutas, las hojas, la piel humana y el exoesqueleto de los insectos se impermeabilizan naturalmente con una capa de cera. Las ceras son producidas por animales y plantas y generalmente se usan para protección. Las plantas usan ceras para ayudar a prevenir la pérdida de agua. Los humanos tienen cera en nuestros oídos para ayudar a proteger nuestros tímpanos.
Los lípidos pueden cumplir una amplia gama de funciones dentro de una célula, incluyendo
