लिपिड मानव में पाए जाने वाले जैव रासायनिक अणु का तीसरा प्रमुख प्रकार है। हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण भूमिकाएँ हैं जिनमें ऊर्जा, संकेतन और कोशिका झिल्ली के संरचनात्मक घटकों के रूप में कार्य करना शामिल है।
मजेदार तथ्य - क्या आपको पता है ईयरवैक्स एक लिपिड है?
इस पाठ में, हम सीखेंगे:
लिपिड हाइड्रोजन, कार्बन और ऑक्सीजन परमाणुओं वाले कार्बनिक यौगिक हैं, जो जीवित कोशिकाओं की संरचना और कार्य के लिए रूपरेखा बनाते हैं। मानव शरीर में, इन अणुओं को यकृत में संश्लेषित किया जा सकता है।
लिपिड के प्रकारों का एक सामान्य अवलोकन:
लिपिड फैटी एसिड के पॉलिमर होते हैं जिनमें ऑक्सीजन युक्त एक छोटे से ध्रुवीय क्षेत्र के साथ एक लंबी, गैर-ध्रुवीय हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है।
लिपिड के चार मुख्य समूह हैं।
यह संग्रहीत लिपिड का एक समूह है और इसमें वसा और तेल शामिल हैं। ट्राइग्लिसराइड्स तीन फैटी एसिड के लिए ग्लिसरॉल के एक एकल अणु से बने होते हैं। ग्लिसरॉल तीन -OH अल्कोहल के साथ तीन -OH समूह हैं जो बाध्यकारी साइटों के रूप में काम करते हैं।
फैटी एसिड एक छोर पर एक कार्बोक्सिल समूह (सीओओएच) के साथ लंबी श्रृंखला के हाइड्रोकार्बन अणु होते हैं जो ग्लिसरॉल के ओएच समूहों में से एक से बंधने के लिए स्वतंत्र होते हैं, इस प्रकार एस्टर बॉन्ड नामक एक बंधन बनाते हैं।
वसा संतृप्त या असंतृप्त हो सकती है। यदि श्रृंखला में कार्बन एकल-बंधुआ हैं, तो वसा संतृप्त है; यदि श्रृंखला में कम से कम एक सी = सी बंधन है, तो यह असंतृप्त है। फैटी एसिड की संरचना वसा और तेलों (तरल वसा) की भौतिक प्रकृति के लिए जिम्मेदार है जो चिकना और अघुलनशील हैं।
सामान्य तौर पर, ठोस वसा संतृप्त होती है, और तेल असंतृप्त होते हैं। अधिकांश कोशिकाओं में, ट्राइग्लिसराइड्स को लंबे समय तक उपयोग के लिए बूंदों या ग्लोब्यूल्स के रूप में केंद्रित रूप में संग्रहीत किया जाता है।
यह लिपिड का एक वर्ग है जो कोशिका झिल्ली के एक प्रमुख संरचनात्मक घटक के रूप में काम करता है। हालांकि फॉस्फोलिपिड्स ग्लिसरॉल और फैटी एसिड युक्त ट्राइग्लिसराइड्स के समान हैं, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण अंतर हैं।
फॉस्फोलिपिड्स में ग्लिसरॉल से जुड़े केवल दो फैटी एसिड होते हैं, जबकि तीसरा ग्लिसरॉल बाध्यकारी साइट में फॉस्फेट समूह होता है। यह फॉस्फेट बारी-बारी से शराब के बंधन में है। इन लिपिडों में अणु के फॉस्फोरिक एसिड / अल्कोहल 'हेड' में बदलाव और अणु की लंबी 'पूंछ' (फैटी एसिड द्वारा गठित) पर एक चार्ज की कमी के कारण दोनों हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक क्षेत्र होते हैं।
जब एक जलीय घोल के संपर्क में आता है, तो चार्ज किए गए सिर पानी के चरण की ओर आकर्षित होते हैं और गैर-ध्रुवीय पूंछ को पानी के चरण से निकाल दिया जाता है। जिस तरह से लिपिड स्वाभाविक रूप से एकल और डबल-लेयर्ड (बाइलियर) कॉन्फ़िगरेशन को ग्रहण करते हैं, वह उन्हें सेल झिल्ली के प्राथमिक ढांचे का एक मूल्यवान घटक बनाता है।
जब ध्रुवीय लिपिड की दो एकल परतें एक डबल परत बनाने के लिए एक साथ आती हैं, तो हर एक परत का बाहरी हाइड्रोफिलिक चेहरा खुद को ओर उन्मुख करेगा, समाधान और हाइड्रोफोबिक भाग बिलीर के कोर में डूब जाएगा।
लिपिड बिलीयर की संरचना चयनात्मक पारगम्यता और द्रव प्रकृति जैसे कार्यों में झिल्ली की मदद करती है।
ये जटिल यौगिक होते हैं जो आमतौर पर कोशिका झिल्ली और जानवरों के हार्मोन में पाए जाते हैं। इनमें से सबसे अच्छा ज्ञात कोलेस्ट्रॉल नामक स्टेरोल है जो जानवरों की कोशिकाओं में कोशिका झिल्ली की संरचना को मजबूत करता है और कोशिका दीवार की कमी वाले बैक्टीरिया के एक असामान्य समूह में मायकोप्लास्मस कहलाता है। कवक की कोशिका झिल्ली में एक स्टेरोल भी होता है जिसे एर्गोस्टेरॉल कहा जाता है।
वैक्स लंबी-श्रृंखला शराब और संतृप्त फैटी एसिड के बीच गठित एस्टर हैं। यह सामग्री आमतौर पर गर्म और कठोर होती है, लेकिन ठंड जैसे पैराफिन से गर्म और कठोर होती है। फर, पंख, फल, पत्ते, मानव त्वचा और कीट एक्सोस्केलेटन प्राकृतिक रूप से मोम की कोटिंग के साथ जलरोधक होते हैं। मोम जानवरों और पौधों द्वारा उत्पादित किए जाते हैं और आमतौर पर सुरक्षा के लिए उपयोग किए जाते हैं। पानी के नुकसान को रोकने के लिए पौधे मोम का उपयोग करते हैं। हमारे कानों की रक्षा के लिए मनुष्य के कानों में मोम होता है।
लिपिड एक सेल के भीतर विभिन्न प्रकार के कार्यों को पूरा कर सकता है, जिसमें शामिल हैं
