Back to the topics list

lipidi

Lipidi su treća glavna vrsta biokemijskih molekula pronađenih u ljudima. Imaju nekoliko važnih uloga u našem tijelu, uključujući skladištenje energije, signalizaciju i djelovanje kao strukturne komponente staničnih membrana.

Zabavna činjenica – znate li da je ušni vosak lipid?

ciljevi učenja

U ovoj lekciji naučit ćemo:

• Definicija lipida
• Svojstva lipida
• Struktura lipida
• Četiri glavne kategorije lipida - trigliceridi, fosfolipidi, steroidi i voskovi
• Funkcije lipida

Što su lipidi?

Lipidi su organski spojevi koji sadrže atome vodika, ugljika i kisika, koji čine okvir za strukturu i funkciju živih stanica. U ljudskom tijelu te se molekule mogu sintetizirati u jetri.

Opći pregled vrsta lipida:

1. Trigliceridi – djeluju kao dugotrajni izvor energije u životinjama (masti) i biljkama (ulja)
2. Fosfolipidi – djeluju kao strukturna komponenta staničnih membrana
3. Steroidi – djeluju kao hormoni u biljkama i životinjama, te su strukturna komponenta membrana životinjskih stanica (kolesterol)
4. Voskovi – djeluju kao zaštitni sloj protiv gubitka vode u lišću biljaka i životinjskoj koži
5. Karotenoidi – pomoćni pigment u biljkama koji apsorbira svjetlost (uključen u fotosintezu)
6. Glikolipidi – kompleksi ugljikohidrata i lipida koji djeluju kao stanični receptor i molekule za prepoznavanje stanica

Svojstva lipida

1. Lipidi su uljne ili masne nepolarne molekule, pohranjene u masnom tkivu tijela.
2. Lipidi su heterogena skupina spojeva, uglavnom sastavljena od ugljikovodičnih lanaca.
3. Lipidi su organske molekule bogate energijom koje osiguravaju energiju za različite životne procese.
4. Lipidi su klasa spojeva koji se razlikuju po svojoj netopivosti u vodi i topljivosti u nepolarnim otapalima.
5. Lipidi su važni u biološkim sustavima jer tvore staničnu membranu, mehaničku barijeru koja dijeli stanicu od vanjskog okruženja.

Struktura lipida

Lipidi su polimeri masnih kiselina koji sadrže dugi, nepolarni ugljikovodični lanac s malim polarnim područjem koje sadrži kisik.

Kategorije lipida

Postoje četiri glavne skupine lipida.

1. Trigliceridi

Ovo je skupina pohranjenih lipida i uključuje masti i ulja. Trigliceridi se sastoje od jedne molekule glicerola vezane za tri masne kiseline. Glicerol je alkohol s tri ugljika s tri -OH skupine koje služe kao vezna mjesta.

Masne kiseline su dugolančane molekule ugljikovodika s karboksilnom skupinom (COOH) na jednom kraju koja se slobodno veže na jednu od OH skupina glicerola, tvoreći tako vezu koja se naziva esterska veza.

Masti mogu biti zasićene ili nezasićene. Ako su ugljici u lancu jednostruki, mast je zasićena; ako u lancu postoji barem jedna veza C=C, ona je nezasićena. Struktura masnih kiselina odgovorna je za fizičku prirodu masti i ulja (tekućih masti) koji su masni i netopivi.

Općenito, čvrste masti su zasićene, a ulja nezasićena. U većini stanica, trigliceridi se pohranjuju u koncentriranom obliku kao kapljice ili kuglice za dugotrajnu upotrebu.

2. Fosfolipidi

Ovo je klasa lipida koji služe kao glavna strukturna komponenta staničnih membrana. Iako su fosfolipidi slični trigliceridima u sadržaju glicerola i masnih kiselina, postoje neke značajne razlike.

Fosfolipidi sadrže samo dvije masne kiseline vezane za glicerol, dok treće mjesto vezanja glicerola sadrži fosfatnu skupinu. Ovaj fosfat je pak vezan za alkohol. Ovi lipidi imaju i hidrofilna i hidrofobna područja zbog promjene u 'glavi' molekule fosforne kiseline/alkohola i nedostatka naboja na dugom 'repu' molekule (koje nastaje masna kiselina).

Kada su izložene vodenoj otopini, nabijene glave privlače se vodenom fazom, a nepolarni repovi se odbijaju od vodene faze. Način na koji lipidi prirodno poprimaju jednoslojnu i dvoslojnu (dvoslojnu) konfiguraciju čini ih vrijednom komponentom primarnog okvira staničnih membrana.

Kada se dva pojedinačna sloja polarnih lipida spoje i tvore dvostruki sloj, vanjska hidrofilna strana svakog pojedinog sloja će se orijentirati prema, otopina i hidrofobni dio postat će uronjeni u jezgru dvosloja.

Struktura lipidnog dvosloja pomaže membrani u funkcijama kao što su selektivna propusnost i fluidna priroda.

3. Steroidi

To su složeni spojevi koji se obično nalaze u staničnim membranama i životinjskim hormonima. Najpoznatiji od njih je sterol zvan kolesterol koji jača strukturu stanične membrane u životinjskim stanicama i u neobičnoj skupini bakterija s nedostatkom stanične stijenke zvanih mikoplazme. Stanična membrana gljiva također sadrži sterol koji se naziva ergosterol.

4. Vosak

Voskovi su esteri nastali između dugolančanog alkohola i zasićenih masnih kiselina. Ovaj materijal je obično savitljiv i mekan kada je topao, ali tvrd i vodootporan kada je hladan, npr. parafin. Krzno, pero, voće, lišće, ljudska koža i egzoskelet insekata prirodno su vodootporni premazom od voska. Voskove proizvode životinje i biljke i obično se koriste za zaštitu. Biljke koriste voskove kako bi spriječile gubitak vode. Ljudi imaju vosak u našim ušima kako bi zaštitili naše bubnjiće.

Funkcije lipida

Lipidi mogu služiti različitim funkcijama unutar stanice, uključujući

• Skladištenje energije za dugotrajnu upotrebu npr. trigliceridi.
• Hormonske uloge, npr. steroidi kao što su estrogen i testosteron.
• Izolacija, toplinska (trigliceridi) i električna (sfingolipidi).
• Zaštita unutarnjih organa npr. triglicerida i voskova.
• Strukturne komponente stanica npr. fosfolipidi i kolesterol.

Ključni za poneti

1. Lipidi su organski spojevi koji sadrže ugljik, vodik i kisik.
2. Lipidi su polimeri masnih kiselina.
3. Lipidi su hidrofobni tj. ne otapaju se u vodi.
4. Lipidi uključuju trigliceride, fosfolipide, masti i vosak.
5. Trigliceridi su masti. Oni služe kao zalihe energije u našim tijelima.
6. Masti mogu biti zasićene i nezasićene.
7. Zasićene masti su krute tvari na sobnoj temperaturi, a nezasićene su tekuće na sobnoj temperaturi.
8. Fosfolipidi su važni u staničnim membranama.
9. Steroidi se nalaze u hormonima i djeluju kao signalne molekule.
10. Voskovi se koriste za premazivanje i zaštitu stvari u prirodi.