Back to the topics list

lemak

Lipid adalah jenis molekul biokimia utama ketiga yang ditemukan pada manusia. Mereka memiliki beberapa peran penting dalam tubuh kita termasuk menyimpan energi, memberi sinyal dan bertindak sebagai komponen struktural membran sel.

Fakta Menarik - Tahukah Anda bahwa kotoran telinga adalah lipid?

Tujuan pembelajaran

Dalam pelajaran ini, kita akan belajar:

• Definisi lipid
• Sifat lipid
• Struktur lipid
• Empat kategori utama lipid - trigliserida, fosfolipid, steroid, dan lilin
• Fungsi lipid

Apa itu lipid?

Lipid adalah senyawa organik yang mengandung atom hidrogen, karbon, dan oksigen, yang membentuk kerangka struktur dan fungsi sel hidup. Di dalam tubuh manusia, molekul-molekul ini dapat disintesis di hati.

Gambaran umum jenis lipid:

1. Trigliserida – Berfungsi sebagai sumber energi jangka panjang pada hewan (lemak) dan tumbuhan (minyak)
2. Fosfolipid - Bertindak sebagai komponen struktural membran sel
3. Steroid – Bertindak sebagai hormon pada tumbuhan dan hewan, dan merupakan komponen struktural membran sel hewan (kolesterol)
4. Lilin – Bertindak sebagai lapisan pelindung terhadap kehilangan air pada daun tumbuhan dan kulit binatang
5. Karotenoid – Pigmen aksesori penyerap cahaya pada tanaman (terlibat dalam fotosintesis)
6. Glikolipid – Kompleks karbohidrat dan lipid yang berfungsi sebagai reseptor sel dan molekul pengenalan sel

Sifat lipid

1. Lipid adalah molekul non-polar berminyak atau berminyak, disimpan dalam jaringan adiposa tubuh.
2. Lipid adalah kelompok senyawa heterogen, terutama terdiri dari rantai hidrokarbon.
3. Lipid adalah molekul organik kaya energi, yang menyediakan energi untuk berbagai proses kehidupan.
4. Lipid adalah kelas senyawa yang dibedakan oleh ketidaklarutannya dalam air dan kelarutannya dalam pelarut nonpolar.
5. Lipid penting dalam sistem biologis karena membentuk membran sel, penghalang mekanis yang memisahkan sel dari lingkungan luar.

Struktur Lipid

Lipid adalah polimer asam lemak yang mengandung rantai hidrokarbon non-polar yang panjang dengan daerah kutub kecil yang mengandung oksigen.

Kategori Lipid

Ada empat kelompok utama lipid.

1. Trigliserida

Ini adalah sekelompok lipid yang disimpan dan termasuk lemak dan minyak. Trigliserida terdiri dari satu molekul gliserol yang terikat pada tiga asam lemak. Gliserol adalah alkohol tiga karbon dengan tiga gugus -OH yang berfungsi sebagai tempat pengikatan.

Asam lemak adalah molekul hidrokarbon rantai panjang dengan gugus karboksil (COOH) di salah satu ujungnya yang bebas berikatan dengan salah satu gugus OH dari gliserol, sehingga membentuk ikatan yang disebut ikatan ester.

Lemak bisa jenuh atau tidak jenuh. Jika karbon dalam rantai berikatan tunggal, lemaknya jenuh; jika ada setidaknya satu ikatan C=C dalam rantai, itu tidak jenuh. Struktur asam lemak bertanggung jawab atas sifat fisik lemak dan minyak (lemak cair) yang berminyak dan tidak larut.

Secara umum, lemak padat jenuh, dan minyak tidak jenuh. Di sebagian besar sel, trigliserida disimpan dalam bentuk pekat sebagai tetesan atau butiran untuk penggunaan jangka panjang.

2. Fosfolipid

Ini adalah kelas lipid yang berfungsi sebagai komponen struktural utama membran sel. Meskipun fosfolipid mirip dengan trigliserida karena mengandung gliserol dan asam lemak, ada beberapa perbedaan yang signifikan.

Fosfolipid hanya mengandung dua asam lemak yang melekat pada gliserol, sedangkan tempat pengikatan gliserol ketiga memegang gugus fosfat. Fosfat ini pada gilirannya terikat alkohol. Lipid ini memiliki daerah hidrofilik dan hidrofobik karena perubahan 'kepala' asam fosfat/alkohol molekul dan kurangnya muatan pada 'ekor' panjang molekul (dibentuk oleh asam lemak).

Saat terkena larutan berair, kepala bermuatan tertarik ke fase air dan ekor non-polar ditolak dari fase air. Cara lipid secara alami mengasumsikan konfigurasi lapisan tunggal dan ganda (bilayer) menjadikannya komponen berharga dari kerangka utama membran sel.

Ketika dua lapisan tunggal lipid polar bersatu untuk membentuk lapisan ganda, permukaan hidrofilik luar dari setiap lapisan tunggal akan mengarahkan dirinya ke arah, larutan dan bagian hidrofobik akan terbenam di inti lapisan ganda.

Struktur lapisan ganda lipid membantu membran dalam fungsi seperti permeabilitas selektif dan sifat cairan.

3. Steroid

Ini adalah senyawa kompleks yang biasa ditemukan di membran sel dan hormon hewan. Yang paling terkenal adalah sterol yang disebut kolesterol yang memperkuat struktur membran sel dalam sel hewan dan dalam kelompok bakteri yang kekurangan dinding sel yang tidak biasa disebut mikoplasma. Membran sel jamur juga mengandung sterol yang disebut ergosterol.

4. Lilin

Lilin adalah ester yang terbentuk antara alkohol rantai panjang dan asam lemak jenuh. Bahan ini biasanya lentur dan lunak saat hangat tetapi keras dan tahan air saat dingin misalnya parafin. Bulu, bulu, buah, daun, kulit manusia, dan kerangka luar serangga secara alami kedap air dengan lapisan lilin. Lilin diproduksi oleh hewan dan tumbuhan dan biasanya digunakan untuk perlindungan. Tanaman menggunakan lilin untuk membantu mencegah kehilangan air. Manusia memiliki lilin di telinga kita untuk membantu melindungi gendang telinga kita.

Fungsi Lipid

Lipid dapat melayani beragam fungsi dalam sel, termasuk

• Penyimpanan energi untuk penggunaan jangka panjang misalnya trigliserida.
• Peran hormonal misalnya steroid seperti estrogen dan testosteron.
• Isolasi, baik termal (trigliserida) maupun listrik (sphingolipid).
• Perlindungan organ internal misalnya trigliserida dan lilin.
• Komponen struktural sel misalnya fosfolipid dan kolesterol.

Takeaway kunci

1. Lipid adalah senyawa organik yang mengandung karbon, hidrogen, dan oksigen.
2. Lipid adalah polimer dari asam lemak.
3. Lipid bersifat hidrofobik yaitu tidak larut dalam air.
4. Lipid termasuk trigliserida, fosfolipid, lemak, dan lilin.
5. Trigliserida adalah lemak. Mereka berfungsi sebagai penyimpan energi dalam tubuh kita.
6. Lemak bisa jenuh dan tidak jenuh.
7. Lemak jenuh berbentuk padat pada suhu kamar dan lemak tak jenuh berbentuk cair pada suhu kamar.
8. Fosfolipid penting dalam membran sel.
9. Steroid ditemukan dalam hormon dan bertindak sebagai molekul pemberi sinyal.
10. Lilin digunakan untuk melapisi dan melindungi benda-benda di alam.