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lipidi

I lipidi sono il terzo tipo principale di molecola biochimica trovata negli esseri umani. Hanno diversi ruoli importanti nel nostro corpo, tra cui immagazzinare energia, segnalare e agire come componenti strutturali delle membrane cellulari.

Curiosità - Sai che il cerume è un lipide?

obiettivi formativi

In questa lezione impareremo:

• Definizione di lipidi
• Proprietà dei lipidi
• Struttura dei lipidi
• Quattro categorie principali di lipidi: trigliceridi, fosfolipidi, steroidi e cere
• Funzioni dei lipidi

Cosa sono i lipidi?

I lipidi sono composti organici contenenti atomi di idrogeno, carbonio e ossigeno, che costituiscono la struttura per la struttura e la funzione delle cellule viventi. Nel corpo umano, queste molecole possono essere sintetizzate nel fegato.

Una panoramica generale dei tipi di lipidi:

1. Trigliceridi – Funzionano come fonte di energia a lungo termine negli animali (grassi) e nelle piante (oli)
2. Fosfolipidi - Agiscono come componente strutturale delle membrane cellulari
3. Steroidi – Agiscono come ormoni nelle piante e negli animali ed è un componente strutturale delle membrane delle cellule animali (colesterolo)
4. Cere – Agiscono come uno strato protettivo contro la perdita d'acqua nelle foglie delle piante e nella pelle degli animali
5. Carotenoidi - Pigmento accessorio che assorbe la luce nelle piante (coinvolto nella fotosintesi)
6. Glicolipidi – Complessi di carboidrati e lipidi che funzionano come recettori cellulari e molecole di riconoscimento cellulare

Proprietà dei lipidi

1. I lipidi sono molecole non polari oleose o grasse, immagazzinate nel tessuto adiposo del corpo.
2. I lipidi sono un gruppo eterogeneo di composti, composti principalmente da catene di idrocarburi.
3. I lipidi sono molecole organiche ricche di energia, che forniscono energia per diversi processi vitali.
4. I lipidi sono una classe di composti che si distinguono per la loro insolubilità in acqua e solubilità in solventi apolari.
5. I lipidi sono importanti nei sistemi biologici perché formano la membrana cellulare, una barriera meccanica che divide una cellula dall'ambiente esterno.

Struttura dei lipidi

I lipidi sono i polimeri degli acidi grassi che contengono una lunga catena di idrocarburi non polare con una piccola regione polare contenente ossigeno.

Categorie di lipidi

Ci sono quattro gruppi principali di lipidi.

1. Trigliceridi

Questo è un gruppo di lipidi immagazzinati e comprende grassi e oli. I trigliceridi sono composti da una singola molecola di glicerolo legata a tre acidi grassi. Il glicerolo è un alcool a tre atomi di carbonio con tre gruppi -OH che fungono da siti di legame.

Gli acidi grassi sono molecole di idrocarburi a catena lunga con un gruppo carbossilico (COOH) ad un'estremità che è libero di legarsi ad uno dei gruppi OH del glicerolo, formando così un legame chiamato legame estere.

I grassi possono essere saturi o insaturi. Se i carboni nella catena sono a legame singolo, il grasso è saturo; se c'è almeno un legame C=C nella catena, è insaturo. La struttura degli acidi grassi è responsabile della natura fisica dei grassi e degli oli (grassi liquidi) che sono grassi e insolubili.

In generale, i grassi solidi sono saturi e gli oli sono insaturi. Nella maggior parte delle cellule, i trigliceridi sono immagazzinati in forma concentrata come goccioline o globuli per un uso a lungo termine.

2. Fosfolipidi

Questa è una classe di lipidi che funge da componente strutturale principale delle membrane cellulari. Sebbene i fosfolipidi siano simili ai trigliceridi nel contenere glicerolo e acidi grassi, ci sono alcune differenze significative.

I fosfolipidi contengono solo due acidi grassi attaccati al glicerolo, mentre il terzo sito di legame del glicerolo contiene un gruppo fosfato. Questo fosfato è a sua volta legato all'alcool. Questi lipidi hanno regioni sia idrofile che idrofobiche a causa di un cambiamento nella "testa" di acido fosforico/alcool della molecola e della mancanza di carica sulla lunga "coda" della molecola (formata dall'acido grasso).

Quando esposte a una soluzione acquosa, le teste cariche sono attratte dalla fase acquosa e le code non polari vengono respinte dalla fase acquosa. Il modo in cui i lipidi assumono naturalmente una configurazione a singolo e doppio strato (doppio strato) li rende un componente prezioso della struttura primaria delle membrane cellulari.

Quando due singoli strati di lipidi polari si uniscono per formare un doppio strato, la faccia idrofila esterna di ogni singolo strato si orienterà verso, la soluzione e la porzione idrofobica si immergeranno nel nucleo del doppio strato.

La struttura del doppio strato lipidico aiuta la membrana in funzioni come la permeabilità selettiva e la natura fluida.

3. Steroidi

Questi sono composti complessi che si trovano comunemente nelle membrane cellulari e negli ormoni animali. Il più noto di questi è lo sterolo chiamato colesterolo che rinforza la struttura della membrana cellulare nelle cellule animali e in un insolito gruppo di batteri carenti della parete cellulare chiamati micoplasmi. La membrana cellulare dei funghi contiene anche uno sterolo chiamato ergosterolo.

4. Cera

Le cere sono esteri formati tra alcool a catena lunga e acidi grassi saturi. Questo materiale è tipicamente flessibile e morbido quando è caldo ma duro e resistente all'acqua quando è freddo, ad esempio la paraffina. Pelliccia, piume, frutti, foglie, pelle umana ed esoscheletro di insetti sono naturalmente impermeabilizzati con un rivestimento di cera. Le cere sono prodotte da animali e piante e sono tipicamente utilizzate per la protezione. Le piante usano le cere per aiutare a prevenire la perdita d'acqua. Gli esseri umani hanno la cera nelle nostre orecchie per aiutare a proteggere i nostri timpani.

Funzioni dei lipidi

I lipidi possono svolgere una vasta gamma di funzioni all'interno di una cellula, incluso

• Stoccaggio di energia per un uso a lungo termine, ad esempio trigliceridi.
• Ruoli ormonali, ad esempio steroidi come estrogeni e testosterone.
• Isolamento, sia termico (trigliceridi) che elettrico (sfingolipidi).
• Protezione degli organi interni, ad es. trigliceridi e cere.
• Componenti strutturali delle cellule, ad esempio fosfolipidi e colesterolo.

Punti chiave

1. I lipidi sono composti organici contenenti carbonio, idrogeno e ossigeno.
2. I lipidi sono polimeri di acidi grassi.
3. I lipidi sono idrofobici, cioè non si sciolgono in acqua.
4. I lipidi includono trigliceridi, fosfolipidi, grassi e cera.
5. I trigliceridi sono grassi. Servono come depositi di energia nel nostro corpo.
6. I grassi possono essere saturi e insaturi.
7. I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente e i grassi insaturi sono liquidi a temperatura ambiente.
8. I fosfolipidi sono importanti nelle membrane cellulari.
9. Gli steroidi si trovano negli ormoni e agiscono come molecole di segnalazione.
10. Le cere sono utilizzate per rivestire e proteggere le cose in natura.