Back to the topics list

أحماض أمينية

أهداف التعلم

سنتعلم في هذا الدرس

1. ما هو الحمض الأميني؟

2. ما هي الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية؟

3. أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية بناء على تركيبها وهيكل سلاسلها الجانبية

4. بعض الخصائص الرئيسية للأحماض الأمينية

5. لمحة أساسية عن الببتيدات

ما هو الأحماض الأمينية؟

الحمض الأميني هو جزيء عضوي يحتوي على مجموعة أمينية ومجموعة كربوكسيل وسلسلة جانبية (R). هم اللبنات الأساسية للبروتينات. يُعرف حوالي 500 حمض أميني ، ولكن هناك 20 حمضًا أمينيًا قياسيًا تُنتج منها جميع البروتينات تقريبًا.

9 من أصل 20 من الأحماض الأمينية القياسية هي أحماض أمينية "أساسية" للبشر. لا يمكن للجسم البشري أن يبنيها من مركبات أخرى ، لذا يجب تناولها كغذاء.

ترتبط كل من مجموعات amino و carboxyl من الأحماض الأمينية الأساسية العشرين بشكل تساهمي مع ذرة كربون مركزية. ترتبط ذرة الكربون هذه أيضًا بذرة هيدروجين ومجموعة R. هذه المجموعة R ، المشار إليها بسلسلة جانبية ، تختلف من حمض أميني إلى آخر. تفسر طبيعة السلاسل الجانبية التباين في الخصائص الفيزيائية والكيميائية للأحماض الأمينية المختلفة.

تصنيف الأحماض الأمينية

يمكن تصنيف الأحماض الأمينية على أساس تركيبها وهيكل سلاسلها الجانبية أي سلاسل R. الآن ، هناك فئتان فرعيتان أساسيتان

الأحماض الأمينية غير القطبية - تُعرف أيضًا باسم مسعور. يمكن أن تكون مجموعة R إما مجموعات ألكيل بسلسلة ألكيل أو مجموعات عطرية. الأحماض التي تقع في هذه المجموعة هي على النحو التالي. السبعة الأوائل هي ألكيل والأخيران عطريان.

1. جلايسين
2. ألانين
3. فالين
4. ميثيونين
5. ليسين
6. Isoleucine
7. برولين
8. فينيلالاناين
9. تريبتوفان

الأحماض الأمينية القطبية - إذا كانت السلاسل الجانبية للأحماض الأمينية تحتوي على مجموعات قطبية مختلفة مثل الأمينات أو الكحولات أو الأحماض فهي قطبية في طبيعتها. تُعرف هذه أيضًا باسم أحماض محبة للماء. وتنقسم هذه إلى ثلاث فئات:

1. حمضي - إذا كانت السلسلة الجانبية تحتوي على عنصر إضافي من مكون حمض الكربوكسيل فهذه أحماض أمينية قطبية حمضية. يميلون إلى التبرع بذرة الهيدروجين. هذه هي - حمض الأسبارتيك وحمض الجلوتاميك.
2. أساسي - هذه تحتوي على مجموعة نيتروجين إضافية تميل إلى جذب ذرة الهيدروجين. الأحماض الأمينية القطبية الأساسية الثلاثة هي - هيستيدين ، ليسين ، وأرجنين.
3. محايد - هذه ليست حمضية ولا أساسية. لديهم عدد متساو من مجموعات الأمينية والكربوكسيل. أيضا ، لديهم مكون واحد على الأقل من الهيدروجين متصل بالذرات الكهربي. بعض هذه الأحماض المحايدة هي - Serine ، Threonine ، Asparagine ، Cysteine ، Tyrosine.

يمكن أيضًا تصنيف الأحماض الأمينية على أساس حاجتها لجسم الإنسان وتوافرها في جسم الإنسان.

1. الأحماض الأمينية الأساسية - هذه الأحماض التي لا يمكن تصنيعها في أجسامنا. يجب أن نعتمد على مصادر الغذاء للحصول على هذه الأحماض الأمينية. هم - Leucine و Isoleucine و Lysine و Threonine و Methionine و Phenylalanine و Valine و Tryptophan و Histidine
2. غير ضروري - يتم تصنيع هذه الأحماض في أجسامنا نفسها ولا نحتاج إلى الاعتماد على مصادر خارجية لها. يتم إنتاجها إما في أجسامنا أو يتم الحصول عليها من تحلل البروتين.

خصائص الأحماض الأمينية

1. يحتوي كل حمض أميني على مجموعات حمضية وأساسية. هذا هو السبب في أنهم يتصرفون مثل الأملاح.
2. أي حمض أميني في الحالة الجافة يكون في شكل بلوري. هم موجودون كأيون ثنائي القطب. مجموعة COOH موجودة كأنيون ومجموعة NH2 موجودة ككاتبة. هذا الأيون ثنائي القطب له اسم خاص "Zwitter ion".
3. في محلول مائي ، تخرج الأحماض الأمينية ألفا في حالة توازن بين شكل كاتيوني ، وشكل أنيوني ، وأيون ثنائي القطب.
4. النقطة الكهروضوئية هي نقطة الرقم الهيدروجيني التي يكون فيها تركيز zwitterions هو الأعلى ويكون تركيز الكاتيونات والأنيونية متساويًا. هذه النقطة محددة لكل حمض أميني α.
5. وهي عمومًا قابلة للذوبان في الماء ولديها أيضًا نقاط انصهار عالية.

الببتيدات

يمكن أن تخضع الأحماض الأمينية لتفاعل تكثيف تكون فيه ذرة الكربون لمجموعة الكربوكسيل في أحد الأحماض الأمينية مرتبطة بذرة النيتروجين الأميني لحمض أميني آخر. النتيجة تسمى رابطة الببتيد.

بولي ببتيدات وبروتينات هي سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية. بشكل عام ، بولي ببتيد هو سلسلة من 10 أو أكثر من الأحماض الأمينية ، في حين أن البروتين عبارة عن بولي ببتيد بوزن جزيئي يزيد عن حوالي 10000 جم / مول.

البروتينات منتشرة جدًا في الكائنات الحية. يعد الشعر والجلد والأظافر والعضلات والهيموجلوبين في خلايا الدم الحمراء من الأجزاء المهمة في جسمك والمصنوعة من البروتينات المختلفة. مجموعة واسعة من الخصائص الكيميائية والفسيولوجية والهيكلية التي تظهرها البروتينات المختلفة هي وظيفة تسلسل الأحماض الأمينية.