Back to the topics list

амин хүчлүүд

Сургалтын зорилго

Энэ хичээлээр бид суралцах болно

1. Амин хүчил гэж юу вэ?

2. Чухал болон чухал бус амин хүчлүүд юу вэ?

3. Бүтэц болон хажуугийн хэлхээний бүтцээс хамааран өөр өөр төрлийн амин хүчлүүд

4. Амин хүчлүүдийн зарим үндсэн шинж чанарууд

5. Пептидийн үндсэн тойм

Амин хүчил гэж юу вэ?

Амин хүчил нь амин бүлэг, карбоксил бүлэг, хажуугийн гинж (R) агуулсан органик молекул юм. Эдгээр нь уургийн барилгын материал юм. 500 орчим амин хүчлийг мэддэг боловч 20 стандарт амин хүчил байдаг бөгөөд тэдгээрээс бараг бүх уураг үүсдэг.

Стандарт 20 амин хүчлийн 9 нь хүний хувьд "зайлшгүй" амин хүчлүүд юм. Тэдгээрийг хүний бие бусад нэгдлүүдээс гаргаж авах боломжгүй тул хоол хүнс болгон авах ёстой.

Үндсэн 20 амин хүчлийн амин ба карбоксил бүлгүүд нь төв нүүрстөрөгчийн атомтай ковалентаар холбогддог. Энэ нүүрстөрөгчийн атом нь мөн устөрөгчийн атом ба R бүлэгтэй холбогддог. Хажуугийн гинж гэж нэрлэгддэг энэ R бүлэг нь нэг амин хүчлээс нөгөөд харилцан адилгүй байдаг. Хажуугийн гинжний шинж чанар нь янз бүрийн амин хүчлүүдийн физик, химийн шинж чанарын хэлбэлзэлтэй холбоотой байдаг.

Амин хүчлүүдийн ангилал

Амин хүчлийг тэдгээрийн бүтэц, хажуугийн гинжин хэлхээний бүтцээр нь, өөрөөр хэлбэл R гинжээр нь ангилж болно. Одоо хоёр үндсэн дэд ангилал байна

Поляр бус амин хүчлүүд - Эдгээрийг бас гидрофобик гэж нэрлэдэг. R бүлэг нь алкилийн гинж бүхий алкил бүлгүүд эсвэл үнэрт бүлгүүдийн аль нэг нь байж болно. Энэ бүлэгт хамаарах хүчлүүд нь дараах байдалтай байна. Эхний долоо нь алкил, сүүлийн хоёр нь үнэрт бодис юм.

1. Глицин
2. Аланин
3. Валин
4. Метионин
5. лейцин
6. Изолейцин
7. Пролин
8. Фенилаланин
9. Триптофан

Туйлын амин хүчлүүд - Хэрэв амин хүчлийн хажуугийн гинж нь амин, спирт, хүчил зэрэг өөр өөр туйлтай бүлгүүдийг агуулж байвал тэдгээр нь туйлын шинж чанартай байдаг. Эдгээрийг бас гидрофилик хүчил гэж нэрлэдэг. Эдгээрийг мөн гурван төрөлд хуваадаг:

1. Хүчиллэг - Хэрэв хажуугийн гинжин хэлхээнд карбоксилын хүчлийн нэмэлт элемент байгаа бол эдгээр нь хүчил-туйл амин хүчлүүд юм. Тэд устөрөгчийн атомаа өгөх хандлагатай байдаг. Эдгээр нь аспарагины хүчил ба глютамины хүчил юм.
2. Үндсэн - Эдгээр нь устөрөгчийн атомыг татах хандлагатай нэмэлт азотын бүлэгтэй. Гурван үндсэн туйлын амин хүчлүүд нь гистидин, лизин, аргинин юм.
3. Төвийг сахисан - Эдгээр нь хүчиллэг эсвэл суурь биш юм. Тэд ижил тооны амин болон карбоксил бүлгүүдтэй. Мөн тэдгээр нь цахилгаан сөрөг атомуудтай холбогдсон дор хаяж нэг устөрөгчийн бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байдаг. Эдгээр төвийг сахисан хүчлүүдийн зарим нь: Серин, Треонин, Аспарагин, Цистеин, Тирозин.

Мөн амин хүчлүүдийг хүний биед хэрэгцээ, хүний биед байгаа эсэхээр нь ангилж болно.

1. Чухал амин хүчлүүд - Эдгээр нь бидний биед нийлэгждэггүй хүчил юм. Эдгээр амин хүчлийг олж авахын тулд бид хүнсний эх үүсвэрт найдах ёстой. Эдгээр нь лейцин, изолейцин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин, валин, триптофан, гистидин юм.
2. Чухал бус - Эдгээр хүчил нь бидний биед өөрөө нийлэгждэг тул бид гадны эх үүсвэрт найдах шаардлагагүй. Тэдгээр нь бидний биед үүсдэг эсвэл уургийн задралаас үүсдэг.

Амин хүчлүүдийн шинж чанар

1. Амин хүчил бүр хүчиллэг ба үндсэн бүлгүүдтэй байдаг. Энэ нь тэд давс шиг аашилдаг шалтгаан юм.
2. Хуурай төлөвт байгаа аливаа амин хүчил нь талст хэлбэртэй байдаг. Тэд диполяр ион хэлбэрээр оршдог. COOH бүлэг нь анион хэлбэрээр, NH2 бүлэг нь катион хэлбэрээр байдаг. Энэхүү диполяр ион нь "Zwitter ион" гэсэн тусгай нэртэй байдаг.
3. Усан уусмалд альфа-амин хүчлүүд нь катион хэлбэр, анион хэлбэр, диполяр ионы хооронд тэнцвэрт байдалд ордог.
4. Изоэлектрик цэг нь zwitterion-ийн концентраци хамгийн их байх ба катион ба анион хэлбэрийн концентраци тэнцүү байх рН цэг юм. Энэ цэг нь α-амин хүчил бүрийн хувьд тодорхой байна.
5. Тэд ерөнхийдөө усанд уусдаг бөгөөд хайлах цэгүүд нь өндөр байдаг.

Пептидүүд

Амин хүчлүүд нь нэг амин хүчлийн карбоксил бүлгийн нүүрстөрөгчийн атом нь нөгөө амин хүчлийн амин азотын атомтай холбогддог конденсацийн урвалд орж болно. Үр дүнг пептидийн холбоо гэж нэрлэдэг.

Полипептид ба уураг нь амин хүчлүүдийн урт хэлхээ юм. Ерөнхийдөө полипептид нь 10 ба түүнээс дээш амин хүчлүүдийн дараалал байдаг бол уураг нь ойролцоогоор 10,000 г/моль молекул жинтэй полипептид юм.

Уургууд нь амьд организмд маш их байдаг. Үс, арьс, хумс, булчин, цусны улаан эсийн гемоглобин зэрэг нь янз бүрийн уургаас бүрддэг биеийн чухал хэсэг юм. Төрөл бүрийн уургуудын олон тооны химийн, физиологи, бүтцийн шинж чанарууд нь тэдний амин хүчлийн дарааллын функц юм.