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aminoácidos

objetivos de aprendizado

Nesta lição, vamos aprender

1. O que é um aminoácido?

2. Quais são os aminoácidos essenciais e não essenciais?

3. Diferentes tipos de aminoácidos com base em sua estrutura e na estrutura de suas cadeias laterais

4. Algumas propriedades-chave dos aminoácidos

5. Uma visão geral básica dos peptídeos

O que é um aminoácido?

Um aminoácido é uma molécula orgânica que contém um grupo amino, um grupo carboxila e uma cadeia lateral (R). Eles são os blocos de construção das proteínas. Cerca de 500 aminoácidos são conhecidos, mas existem 20 aminoácidos padrão dos quais quase todas as proteínas são feitas.

9 dos 20 aminoácidos padrão são aminoácidos “essenciais” para humanos. Eles não podem ser construídos a partir de outros compostos pelo corpo humano e, portanto, devem ser consumidos como alimento.

Os grupos amino e carboxila dos 20 aminoácidos básicos estão ligados covalentemente a um átomo de carbono central. Esse átomo de carbono também está ligado a um átomo de hidrogênio e a um grupo R. É este grupo R, referido como uma cadeia lateral, que varia de um aminoácido para outro. A natureza das cadeias laterais é responsável pela variabilidade nas propriedades físicas e químicas dos diferentes aminoácidos.

Classificação dos aminoácidos

O aminoácido pode ser classificado com base em sua estrutura e na estrutura de suas cadeias laterais, ou seja, as cadeias R. Agora, duas subcategorias básicas são

Aminoácidos não polares – Estes também são conhecidos como hidrofóbicos. O grupo R pode ser um dos grupos alquil com uma cadeia alquil ou grupos aromáticos. Os ácidos que caem neste grupo são como abaixo. Os sete primeiros são alquil e os dois últimos são aromáticos.

1. Glicina
2. Alanina
3. Valina
4. Metionina
5. Leucina
6. Isoleucina
7. Prolina
8. Fenilalanina
9. Triptofano

Aminoácidos polares – Se as cadeias laterais de aminoácidos contêm diferentes grupos polares, como aminas, álcoois ou ácidos, eles são de natureza polar. Estes também são conhecidos como ácidos hidrofílicos. Estes são ainda divididos em três categorias:

1. Ácido – Se a cadeia lateral contém um elemento extra do componente ácido carboxílico, estes são aminoácidos ácido-polares. Eles tendem a doar seu átomo de hidrogênio. Estes são – Ácido Aspártico e Ácido Glutâmico.
2. Básico – Estes têm um grupo extra de nitrogênio que tende a atrair um átomo de hidrogênio. Os três aminoácidos polares básicos são – Histidina, Lisina e Arginina.
3. Neutro – Não são ácidos nem básicos. Eles têm um número igual de grupos amino e carboxila. Além disso, eles têm pelo menos um componente de hidrogênio conectado a átomos eletronegativos. Alguns desses ácidos neutros são – Serina, Treonina, Asparagina, Cisteína, Tirosina.

Os aminoácidos também podem ser classificados com base em sua necessidade para o corpo humano e sua disponibilidade no corpo humano.

1. Aminoácidos essenciais – Estes são os ácidos que não podem ser sintetizados em nossos corpos. Devemos contar com fontes alimentares para obter esses aminoácidos. São eles - Leucina, Isoleucina, Lisina, Treonina, Metionina, Fenilalanina, Valina, Triptofano e Histidina
2. Não essenciais – Esses ácidos são sintetizados em nosso próprio corpo e não precisamos depender de fontes externas para eles. Eles são produzidos em nossos corpos ou obtidos a partir da quebra de proteínas.

Propriedades dos aminoácidos

1. Cada aminoácido tem grupos ácidos e básicos. Esta é a razão pela qual eles se comportam como sais.
2. Qualquer aminoácido no estado seco está na forma cristalina. Eles existem como um íon dipolar. O grupo COOH existe como um ânion e o grupo NH2 existe como um cátion. Este íon dipolar tem um nome especial “íon Zwitter”.
3. Em solução aquosa, os alfa-aminoácidos saem em equilíbrio entre uma forma catiônica, uma forma aniônica e um íon dipolar.
4. O ponto isoelétrico é o ponto de pH no qual a concentração de zwitterions é a mais alta e a concentração da forma catiônica e aniônica é igual. Este ponto é definido para cada α-aminoácido.
5. Eles são geralmente solúveis em água e também têm altos pontos de fusão.

Peptídeos

Os aminoácidos podem sofrer uma reação de condensação na qual o átomo de carbono do grupo carboxila de um aminoácido se liga ao átomo de nitrogênio do amino de outro aminoácido. O resultado é chamado de ligação peptídica.

Polipeptídeos e proteínas são longas cadeias de aminoácidos. Em geral, um polipeptídeo é uma sequência de 10 ou mais aminoácidos, enquanto uma proteína é um polipeptídeo com um peso molecular superior a cerca de 10.000 g/mol.

As proteínas são muito prevalentes em organismos vivos. Cabelo, pele, unhas, músculos e hemoglobina nos glóbulos vermelhos são algumas das partes importantes do seu corpo que são feitas de diferentes proteínas. A ampla gama de propriedades químicas, fisiológicas e estruturais exibidas por diferentes proteínas é uma função de suas sequências de aminoácidos.