Back to the topics list

aminoacidet

Objektivat e mësimit

Në këtë mësim do të mësojmë

1. Çfarë është një aminoacid?

2. Cilat janë aminoacidet esenciale dhe jo thelbësore?

3. Llojet e ndryshme të aminoacideve bazuar në strukturën e tyre dhe strukturën e vargjeve të tyre anësore

4. Disa veti kryesore të aminoacideve

5. Një pasqyrë bazë e peptideve

Çfarë është një aminoacid?

Një aminoacid është një molekulë organike që përmban një grup amino, një grup karboksil dhe një zinxhir anësor (R). Ato janë blloqet ndërtuese të proteinave. Rreth 500 aminoacide janë të njohura, por ka 20 aminoacide standarde nga të cilat bëhen pothuajse të gjitha proteinat.

9 nga 20 aminoacidet standarde janë aminoacide "thelbësore" për njerëzit. Ato nuk mund të ndërtohen nga komponime të tjera nga trupi i njeriut, dhe kështu duhet të merren si ushqim.

Grupet amino dhe karboksil të 20 aminoacideve bazë janë të dy të lidhur në mënyrë kovalente me një atom karboni qendror. Ai atom karboni është gjithashtu i lidhur me një atom hidrogjeni dhe një grup R. Është ky grup R, i referuar si një zinxhir anësor, që ndryshon nga një aminoacid në tjetrin. Natyra e zinxhirëve anësor është përgjegjëse për ndryshueshmërinë në vetitë fizike dhe kimike të aminoacideve të ndryshme.

Klasifikimi i aminoacideve

Aminoacidi mund të klasifikohet në bazë të strukturës së tyre dhe strukturës së vargjeve anësore të tyre, pra zinxhirëve R. Tani, janë dy nënkategori bazë

Aminoacidet jo polare – Këto njihen edhe si hidrofobike. Grupi R mund të jetë ose nga grupet alkil me një zinxhir alkil ose grupe aromatike. Acidet që bëjnë pjesë në këtë grup janë si më poshtë. Shtatë të parat janë alkil dhe dy të fundit janë aromatikë.

1. Glicinë
2. Alanina
3. Valinë
4. Metioninë
5. Leucine
6. Izoleucina
7. Proline
8. Fenilalaninë
9. Triptofani

Aminoacidet polare - Nëse zinxhirët anësor të aminoacideve përmbajnë grupe të ndryshme polare si amina, alkoole ose acide, ato janë të natyrës polare. Këto njihen edhe si acide hidrofile. Këto ndahen më tej në tri kategori:

1. Acid - Nëse zinxhiri anësor përmban një element shtesë të përbërësit të acidit karboksilik, këto janë aminoacide acid-polare. Ata priren të dhurojnë atomin e tyre të hidrogjenit. Këto janë - Acidi Aspartik dhe Acidi Glutamic.
2. Themelore - Këto kanë një grup shtesë të azotit që tenton të tërheqë një atom hidrogjeni. Tre aminoacidet bazë polare janë - Histidina, Lizina dhe Arginina.
3. Neutrale - Këto nuk janë as acide dhe as bazike. Ata kanë një numër të barabartë të grupeve amino dhe karboksil. Gjithashtu, ato kanë të paktën një përbërës hidrogjeni të lidhur me atomet elektronegative. Disa nga këto acide neutrale janë - serina, treonina, asparagina, cisteina, tirozina.

Aminoacidet gjithashtu mund të klasifikohen në bazë të nevojës së tyre për trupin e njeriut dhe disponueshmërisë së tyre në trupin e njeriut.

1. Aminoacidet esenciale – Këto janë acidet që nuk mund të sintetizohen në trupin tonë. Ne duhet të mbështetemi në burimet ushqimore për të marrë këto aminoacide. Ato janë - Leucina, Isoleucine, Lisine, Threonine, Metionine, Fenilalanine, Valine, Triptophan dhe Histidine
2. Jo thelbësore – Këto acide sintetizohen në vetë trupin tonë dhe ne nuk duhet të mbështetemi në burime të jashtme për to. Ato ose prodhohen në trupin tonë ose përftohen nga shpërbërja e proteinave.

Vetitë e aminoacideve

1. Çdo aminoacid ka grupe acidike dhe bazike. Kjo është arsyeja pse ata sillen si kripëra.
2. Çdo aminoacid në gjendje të thatë është në formë kristalore. Ato ekzistojnë si një jon dipolar. Grupi COOH ekziston si një anion dhe grupi NH2 ekziston si një kation. Ky jon dipolar ka një emër të veçantë "jon Zwitter".
3. Në tretësirën ujore, alfa-aminoacidet dalin në ekuilibër midis një forme kationike, një forme anionike dhe jonit dipolar.
4. Pika izoelektrike është pika e pH në të cilën përqendrimi i zwiterioneve është më i lartë dhe përqendrimi i formës kationike dhe anionike është i barabartë. Kjo pikë është e përcaktuar për çdo α-aminoacid.
5. Ata janë përgjithësisht të tretshëm në ujë dhe gjithashtu kanë pika të larta shkrirjeje.

Peptidet

Aminoacidet mund t'i nënshtrohen një reaksioni kondensimi në të cilin atomi i karbonit i grupit karboksil të një aminoacidi lidhet me atomin e aminoazotit të një aminoacidi tjetër. Rezultati quhet një lidhje peptide.

Polipeptidet dhe proteinat janë vargje të gjata të aminoacideve. Në përgjithësi, një polipeptid është një sekuencë prej 10 ose më shumë aminoacide, ndërsa një proteinë është një polipeptid me një peshë molekulare më shumë se rreth 10,000 g/mol.

Proteinat janë shumë të përhapura në organizmat e gjallë. Flokët, lëkura, thonjtë, muskujt dhe hemoglobina në qelizat e kuqe të gjakut janë disa nga pjesët e rëndësishme të trupit tuaj që përbëhen nga proteina të ndryshme. Gama e gjerë e vetive kimike, fiziologjike dhe strukturore të shfaqura nga proteina të ndryshme është një funksion i sekuencave të tyre aminoacide.