Back to the topics list

aminosyror

Lärandemål

I den här lektionen kommer vi att lära oss

1. Vad är en aminosyra?

2. Vilka är de essentiella och icke-essentiella aminosyrorna?

3. Olika typer av aminosyror baserat på deras struktur och strukturen på deras sidokedjor

4. Några nyckelegenskaper hos aminosyror

5. En grundläggande översikt över peptider

Vad är en aminosyra?

En aminosyra är en organisk molekyl som innehåller en aminogrupp, en karboxylgrupp och en sidokedja (R). De är byggstenarna i proteiner. Cirka 500 aminosyror är kända, men det finns 20 standardaminosyror som nästan alla proteiner är gjorda av.

9 av de 20 standardaminosyrorna är "essentiella" aminosyror för människor. De kan inte byggas av andra föreningar av människokroppen, och måste därför tas in som föda.

Amino- och karboxylgrupperna i de grundläggande 20 aminosyrorna är båda kovalent bundna till en central kolatom. Den kolatomen är också bunden till en väteatom och en R-grupp. Det är denna R-grupp, kallad en sidokedja, som varierar från en aminosyra till en annan. Naturen hos sidokedjorna står för variationen i de olika aminosyrornas fysikaliska och kemiska egenskaper.

Klassificering av aminosyror

Aminosyran kan klassificeras baserat på deras struktur och strukturen på deras sidokedjor, dvs R-kedjorna. Nu är två grundläggande underkategorier

Icke-polära aminosyror - Dessa är också kända som hydrofoba. R-gruppen kan vara antingen av alkylgrupper med en alkylkedja eller aromatiska grupper. Syrorna som faller i denna grupp är enligt nedan. De första sju är alkyl och de två sista är aromatiska.

1. Glycin
2. Alanin
3. Valine
4. Metionin
5. Leucin
6. Isoleucin
7. Proline
8. Fenylalanin
9. Tryptofan

Polära aminosyror - Om sidokedjorna av aminosyror innehåller olika polära grupper som aminer, alkoholer eller syror är de polära till sin natur. Dessa är också kända som hydrofila syror. Dessa är vidare indelade i tre kategorier:

1. Surt – Om sidokedjan innehåller ett extra element av karboxylsyrakomponent är dessa syrapolära aminosyror. De tenderar att donera sin väteatom. Dessa är - asparaginsyra och glutaminsyra.
2. Basic – Dessa har en extra kvävegrupp som tenderar att dra till sig en väteatom. De tre grundläggande polära aminosyrorna är - Histidin, Lysin och Arginin.
3. Neutral – Dessa är varken sura eller basiska. De har lika många amino- och karboxylgrupper. Dessutom har de minst en vätekomponent kopplad till elektronegativa atomer. Några av dessa neutrala syror är - Serin, Treonin, Asparagin, Cystein, Tyrosin.

Aminosyror kan också klassificeras utifrån deras behov av människokroppen och deras tillgänglighet i människokroppen.

1. Essentiella aminosyror – Dessa är de syror som inte kan syntetiseras i våra kroppar. Vi måste förlita oss på matkällor för att få dessa aminosyror. De är - leucin, isoleucin, lysin, treonin, metionin, fenylalanin, valin, tryptofan och histidin
2. Icke-essentiella – Dessa syror syntetiseras i våra kroppar och vi behöver inte förlita oss på externa källor för dem. De produceras antingen i våra kroppar eller erhålls från proteinnedbrytning.

Aminosyrors egenskaper

1. Varje aminosyra har både sura och basiska grupper. Detta är anledningen till att de beter sig som salter.
2. Alla aminosyror i torrt tillstånd är i kristallin form. De existerar som en dipolär jon. COOH-gruppen existerar som en anjon och NH2-gruppen existerar som en katjon. Denna dipolära jon har ett speciellt namn "Zwitter-jon".
3. I vattenlösning utträder alfa-aminosyror i jämvikt mellan en katjonisk form, en anjonisk form och dipolär jon.
4. Den isoelektriska punkten är den pH-punkt vid vilken koncentrationen av zwitterjoner är högst och koncentrationen av katjonisk och anjonisk form är lika. Denna punkt är bestämd för varje a-aminosyra.
5. De är i allmänhet vattenlösliga och har även höga smältpunkter.

Peptider

Aminosyror kan genomgå en kondensationsreaktion där kolatomen i karboxylgruppen i en aminosyra binder till aminokväveatomen i en annan aminosyra. Resultatet kallas en peptidbindning.

Polypeptider och proteiner är långa strängar av aminosyror. I allmänhet är en polypeptid en sekvens av 10 eller fler aminosyror, medan ett protein är en polypeptid med en molekylvikt på mer än cirka 10 000 g/mol.

Proteiner är mycket vanliga i levande organismer. Hår, hud, naglar, muskler och hemoglobinet i röda blodkroppar är några av de viktiga delarna av din kropp som är gjorda av olika proteiner. Det breda utbudet av kemiska, fysiologiska och strukturella egenskaper som uppvisas av olika proteiner är en funktion av deras aminosyrasekvenser.