Back to the topics list

amino asitler

Öğrenme hedefleri

Bu derste öğreneceğiz

1. Amino asit nedir?

2. Esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitler nelerdir?

3. Yapılarına ve yan zincirlerinin yapısına göre farklı amino asit türleri

4. Amino asitlerin bazı temel özellikleri

5. Peptidlere temel bir bakış

Amino asit nedir?

Bir amino asit, bir amino grubu, bir karboksil grubu ve bir yan zincir (R) içeren organik bir moleküldür. Proteinlerin yapı taşlarıdır. Yaklaşık 500 amino asit bilinmektedir, ancak neredeyse tüm proteinlerin yapıldığı 20 standart amino asit vardır.

20 standart amino asitten 9'u insanlar için "temel" amino asitlerdir. İnsan vücudu tarafından diğer bileşiklerden üretilemezler ve bu nedenle gıda olarak alınmaları gerekir.

Temel 20 amino asidin amino ve karboksil gruplarının her ikisi de merkezi bir karbon atomuna kovalent olarak bağlıdır. Bu karbon atomu ayrıca bir hidrojen atomuna ve bir R grubuna bağlıdır. Bir amino asitten diğerine değişen, yan zincir olarak adlandırılan bu R grubudur. Yan zincirlerin doğası, farklı amino asitlerin fiziksel ve kimyasal özelliklerindeki değişkenliği açıklar.

Amino asitlerin sınıflandırılması

Amino asit, yapılarına ve yan zincirlerinin, yani R zincirlerinin yapısına göre sınıflandırılabilir. Şimdi, iki temel alt kategori

Polar olmayan amino asitler – Bunlar aynı zamanda hidrofobik olarak da bilinir. R grubu, bir alkil zincirli alkil gruplarından veya aromatik gruplardan olabilir. Bu gruba giren asitler aşağıdaki gibidir. İlk yedisi alkil ve son ikisi aromatiktir.

1. glisin
2. Alanin
3. valin
4. metiyonin
5. lösin
6. izolösin
7. prolin
8. fenilalanin
9. triptofan

Polar amino asitler - Amino asidin yan zincirleri aminler, alkoller veya asitler gibi farklı polar gruplar içeriyorsa, bunlar polar yapıdadır. Bunlar hidrofilik asitler olarak da bilinir. Bunlar ayrıca üç kategoriye ayrılır:

1. Asidik - Yan zincir, fazladan bir karboksilik asit bileşeni elementi içeriyorsa, bunlar asit-polar amino asitlerdir. Hidrojen atomlarını bağışlama eğilimindedirler. Bunlar – Aspartik Asit ve Glutamik Asittir.
2. Temel - Bunlar, bir hidrojen atomunu çekme eğiliminde olan ekstra bir nitrojen grubuna sahiptir. Üç temel polar amino asit - Histidin, Lizin ve Arginin'dir.
3. Nötr - Bunlar ne asidik ne de baziktir. Eşit sayıda amino ve karboksil grubuna sahiptirler. Ayrıca, elektronegatif atomlara bağlı en az bir hidrojen bileşenine sahiptirler. Bu nötr asitlerden bazıları – Serin, Treonin, Asparagin, Sistein, Tirozindir.

Amino asitler, insan vücuduna ihtiyaç duymalarına ve insan vücudunda bulunmalarına göre de sınıflandırılabilir.

1. Esansiyel amino asitler - Bunlar vücudumuzda sentezlenemeyen asitlerdir. Bu amino asitleri elde etmek için gıda kaynaklarına güvenmeliyiz. Bunlar - Lösin, İzolösin, Lizin, Treonin, Metiyonin, Fenilalanin, Valin, Triptofan ve Histidin
2. Gerekli olmayan - Bu asitler vücudumuzda sentezlenir ve onlar için dış kaynaklara güvenmemize gerek yoktur. Ya vücudumuzda üretilirler ya da protein parçalanmasından elde edilirler.

Amino asitlerin özellikleri

1. Her amino asidin hem asidik hem de bazik grupları vardır. Tuz gibi davranmalarının nedeni budur.
2. Kuru haldeki herhangi bir amino asit kristal formdadır. Dipolar iyon olarak bulunurlar. COOH grubu bir anyon olarak bulunur ve NH2 grubu bir katyon olarak bulunur. Bu dipolar iyonun özel bir adı “Zwitter iyonu” vardır.
3. Sulu çözeltide, alfa-amino asitler bir katyonik form, bir anyonik form ve dipolar iyon arasında denge halinde çıkar.
4. İzoelektrik nokta, zwitteriyonların konsantrasyonunun en yüksek olduğu ve katyonik ve anyonik formun konsantrasyonunun eşit olduğu pH noktasıdır. Bu nokta her α-amino asit için kesindir.
5. Genellikle suda çözünürler ve ayrıca yüksek erime noktalarına sahiptirler.

peptitler

Amino asitler, bir amino asidin karboksil grubunun karbon atomunun başka bir amino asidin amino nitrojen atomuna bağlandığı bir yoğunlaştırma reaksiyonuna girebilir. Ortaya peptit bağı denir.

Polipeptitler ve proteinler uzun amino asit dizileridir. Genel olarak bir polipeptit, 10 veya daha fazla amino asit dizisi iken, bir protein moleküler ağırlığı yaklaşık 10.000 g/mol'den fazla olan bir polipeptittir.

Proteinler canlı organizmalarda çok yaygındır. Saç, cilt, tırnaklar, kaslar ve kırmızı kan hücrelerindeki hemoglobin, vücudunuzun farklı proteinlerden yapılmış önemli kısımlarından bazılarıdır. Farklı proteinler tarafından sergilenen çok çeşitli kimyasal, fizyolojik ve yapısal özellikler, bunların amino asit dizilerinin bir fonksiyonudur.