Back to the topics list

амінокислоти

Мета навчання

На цьому уроці ми будемо вчитися

1. Що таке амінокислота?

2. Які незамінні та незамінні амінокислоти?

3. Різні типи амінокислот на основі їх будови та будови їх бічних ланцюгів

4. Деякі ключові властивості амінокислот

5. Основний огляд пептидів

Що таке амінокислота?

Амінокислота - це органічна молекула, що містить аміногрупу, карбоксильну групу та бічний ланцюг (R). Вони є будівельними матеріалами білків. Відомо близько 500 амінокислот, але існує 20 стандартних амінокислот, з яких виробляються майже всі білки.

9 із 20 стандартних амінокислот є «необхідними» амінокислотами для людини. Вони не можуть бути побудовані з інших сполук організмом людини, і тому їх слід приймати як їжу.

Аміно- і карбоксильні групи основних 20 амінокислот ковалентно пов'язані з центральним атомом вуглецю. Цей атом вуглецю також пов'язаний з атомом водню та групою R. Саме ця група R, яку називають бічним ланцюгом, змінюється від однієї амінокислоти до іншої. Природа бічних ланцюгів пояснюється мінливістю фізичних та хімічних властивостей різних амінокислот.

Класифікація амінокислот

Амінокислоту можна класифікувати на основі їх структури та структури їх бічних ланцюгів, тобто ланцюгів R. Зараз є дві основні підкатегорії

Неполярні амінокислоти - вони також відомі як гідрофобні. R-група може бути як з алкільних груп з алкільним ланцюгом, так і з ароматичними групами. Кислоти, що входять до цієї групи, є такими, як показано нижче. Перші сім - алкіл, а два останні - ароматичні.

1. Гліцин
2. Аланін
3. Валін
4. Метіонін
5. Лейцин
6. Ізолейцин
7. Пролін
8. Фенілаланін
9. Триптофан

Полярні амінокислоти - якщо бічні ланцюги амінокислот містять різні полярні групи, такі як аміни, спирти або кислоти, вони мають полярну природу. Вони також відомі як гідрофільні кислоти. Вони також поділяються на три категорії:

1. Кислота - Якщо бічний ланцюг містить додатковий елемент компонента карбонової кислоти, це кислотно-полярні амінокислоти. Вони схильні віддавати свій атом водню. Це - аспарагінова кислота та глутамінова кислота.
2. Основні - вони мають додаткову групу азоту, яка має тенденцію залучати атом водню. Три основні полярні амінокислоти - гістидин, лізин та аргінін.
3. Нейтральний - вони не є ні кислими, ні основними. Вони мають однакову кількість аміно- та карбоксильних груп. Крім того, вони мають принаймні один водневий компонент, з'єднаний з електронегативними атомами. Деякі з цих нейтральних кислот - серин, треонін, аспарагін, цистеїн, тирозин.

Амінокислоти також можна класифікувати на основі їх потреби в організмі людини та їх наявності в організмі людини.

1. Незамінні амінокислоти - це кислоти, які не можуть синтезуватися в нашому тілі. Для отримання цих амінокислот ми повинні покладатися на джерела їжі. Це - лейцин, ізолейцин, лізин, треонін, метіонін, фенілаланін, валін, триптофан та гістидин
2. Неесенціальні - Ці кислоти синтезуються в нашому тілі самі, і нам не потрібно покладатися на зовнішні джерела для них. Вони або виробляються в нашому організмі, або отримуються в результаті розщеплення білків.

Властивості амінокислот

1. Кожна амінокислота має як кислотні, так і основні групи. Ось чому вони поводяться як солі.
2. Будь-яка амінокислота в сухому стані знаходиться в кристалічній формі. Вони існують як диполярний іон. Група COOH існує як аніон, а група NH2 існує як катіон. Цей диполярний іон має спеціальну назву «іон Цвіттера».
3. У водному розчині альфа-амінокислоти виходять в рівновазі між катіонною формою, аніонною формою та диполярним іоном.
4. Ізоелектричною точкою є точка рН, при якій концентрація цвіттеріонів найвища, а концентрація катіонної та аніонної форми рівна. Цей пункт є визначеним для кожної α-амінокислоти.
5. Як правило, вони розчиняються у воді, а також мають високі температури плавлення.

Пептиди

Амінокислоти можуть зазнати реакції конденсації, при якій атом вуглецю карбоксильної групи однієї амінокислоти зв’язується з атомом азоту азоту іншої амінокислоти. Результат називається пептидним зв’язком.

Поліпептиди та білки - це довгі нитки амінокислот. Загалом, поліпептид - це послідовність з 10 або більше амінокислот, тоді як білок - це поліпептид з молекулярною масою більше приблизно 10000 г / моль.

Білки дуже поширені в живих організмах. Волосся, шкіра, нігті, м’язи та гемоглобін в еритроцитах - це деякі важливі частини вашого тіла, які складаються з різних білків. Широкий спектр хімічних, фізіологічних та структурних властивостей, що проявляються різними білками, є функцією їх амінокислотних послідовностей.