Back to the topics list

aminokislotalar

O'quv maqsadlari

Ushbu darsda biz o'rganamiz

1. Aminokislota nima?

2. Muhim va muhim bo'lmagan aminokislotalar qanday?

3. Aminokislotalarning tuzilishi va yon zanjirlarining tuzilishiga ko'ra har xil turlari

4. Aminokislotalarning ayrim asosiy xossalari

5. Peptidlar haqida asosiy tushuncha

Aminokislota nima?

Aminokislota organik molekula bo'lib, unda aminokislotalar, karboksil guruhi va yon zanjir (R) mavjud. Ular oqsillarning qurilish bloklari. 500 ga yaqin aminokislotalar ma'lum, ammo 20 ta standart aminokislotalar mavjud bo'lib, ulardan deyarli barcha oqsillar hosil bo'ladi.

20 ta standart aminokislotadan 9 tasi odamlar uchun "muhim" aminokislotalardir. Ular inson tanasi tomonidan boshqa birikmalardan qurilmaydi va shuning uchun oziq-ovqat sifatida olinishi kerak.

20 ta asosiy aminokislotalarning aminokislotalar va karboksil guruhlari markaziy uglerod atomi bilan kovalent bog'langan. Ushbu uglerod atomi vodorod atomi va R guruhi bilan ham bog'langan. Aynan shu R guruhi yon zanjir deb ataladi, u bir aminokislotadan ikkinchisiga o'zgaradi. Yon zanjirlarning tabiati turli xil aminokislotalarning fizik va kimyoviy xususiyatlarining o'zgaruvchanligini hisobga oladi.

Aminokislotalarning tasnifi

Aminokislotalarni ularning tuzilishi va yon zanjirlarining tuzilishi, ya'ni R zanjirlari asosida tasniflash mumkin. Endi ikkita asosiy kichik toifalar mavjud

Polar bo'lmagan aminokislotalar - ular hidrofobik deb ham ataladi. R guruhi alkil zanjirli alkil guruhlari yoki aromatik guruhlar bo'lishi mumkin. Ushbu guruhga kiradigan kislotalar quyida keltirilgan. Birinchi yettita alkil, oxirgi ikkitasi aromatikdir.

1. Glitsin
2. Alanin
3. Valin
4. Metionin
5. Leysin
6. Izoleysin
7. Prolin
8. Fenilalanin
9. Triptofan

Polar aminokislotalar - Agar aminokislotalarning yon zanjirlarida aminlar, spirtlar yoki kislotalar kabi turli xil qutbli guruhlar mavjud bo'lsa, ular qutbli tabiatga ega. Bular gidrofil kislotalar deb ham ataladi. Bular yana uch toifaga bo'linadi:

1. Kislotali - Agar yon zanjirda karboksilik kislota komponentining qo'shimcha elementi bo'lsa, ular kislota-qutbli aminokislotalardir. Ular vodorod atomini berishga moyildirlar. Bular - aspartik kislota va glutamik kislota.
2. Asosiy - Bular vodorod atomini jalb qilishga moyil bo'lgan qo'shimcha azot guruhiga ega. Uchta asosiy qutbli aminokislotalar - histidin, lizin va arginin.
3. Neytral - ular kislotali ham, asosli ham emas. Ularda teng miqdordagi aminokislotalar va karboksil guruhlar mavjud. Bundan tashqari, ular elektronegativ atomlarga ulangan kamida bitta vodorod komponentiga ega. Ushbu neytral kislotalarning ba'zilari - serin, treonin, asparagin, sistein, tirozin.

Aminokislotalarni inson tanasiga bo'lgan ehtiyoji va inson tanasida mavjudligi asosida ham tasniflash mumkin.

1. Muhim aminokislotalar - bu bizning tanamizda sintez qilinmaydigan kislotalar. Ushbu aminokislotalarni olish uchun oziq-ovqat manbalariga tayanishimiz kerak. Ular - leysin, izolösin, lizin, treonin, metionin, fenilalanin, valin, triptofan va histidin
2. Muhim bo'lmagan - bu kislotalar bizning tanamizda sintezlanadi va biz ular uchun tashqi manbalarga tayanmasligimiz kerak. Ular bizning tanamizda ishlab chiqariladi yoki oqsil parchalanishi natijasida olinadi.

Aminokislotalarning xossalari

1. Har bir aminokislota kislotali va asosli guruhlarga ega. Shuning uchun ular o'zlarini tuz kabi tutishadi.
2. Quruq holatda bo'lgan har qanday aminokislota kristall shaklda bo'ladi. Ular dipolyar ion sifatida mavjud. COOH guruhi anion, NH2 guruhi esa kation sifatida mavjud. Ushbu dipolyar ion "Zwitter ioni" deb nomlangan maxsus nomga ega.
3. Suvli eritmada alfa-aminokislotalar katyonik shakl, anion shakl va dipolyar ion o'rtasidagi muvozanatdan chiqadi.
4. Izoelektrik nuqta - zvitterionlar kontsentratsiyasi eng yuqori bo'lgan va katyonik va anionik shaklning konsentratsiyasi teng bo'lgan pH nuqtasi. Bu nuqta har bir a-aminokislota uchun aniqdir.
5. Ular odatda suvda eriydi va yuqori erish nuqtalariga ega.

Peptidlar

Aminokislotalar bir aminokislotaning karboksil guruhining uglerod atomi boshqa aminokislotaning aminokislota aminokislota atomi bilan bog'langan kondensatsiya reaktsiyasiga kirishishi mumkin. Natijada peptid aloqasi deyiladi.

Polipeptidlar va oqsillar aminokislotalarning uzun qatorlaridir. Umuman olganda, polipeptid 10 yoki undan ortiq aminokislotalarning ketma-ketligi, oqsil esa molekulyar og'irligi taxminan 10 000 g / mol dan ortiq bo'lgan polipeptiddir.

Proteinlar tirik organizmlarda juda keng tarqalgan. Sochlar, terilar, tirnoqlar, mushaklar va qizil qon tanachalaridagi gemoglobin turli xil oqsillardan tashkil topgan tanangizning muhim qismlaridan biridir. Turli xil oqsillar tomonidan namoyon bo'ladigan kimyoviy, fiziologik va strukturaviy xususiyatlarning keng doirasi ularning aminokislotalar ketma-ketligining funktsiyasidir.