За да го следите рецептот, постојат одредени основни термини за готвење што треба да ги знаете. Во оваа лекција, ќе разгледаме некои од основните поими, така што следниот пат кога ќе прочитате рецепт, да не се збуните или да направите грешка.
Возраст
Храната се чува под прецизна температура за различни временски периоди за да се зголеми вкусот; како вино, сирење или месо.
Ал денте
Италијански термин се користи за опишување на тестенини кои се варат додека не пружат мала отпорност на залак.
О гратин
Храна прекриена со сос посипана со лебни трошки и печена.
Печете
Да се готви на сув оган, обично во рерна.
Скара
За полека печење месо на решетка за плукање или прегревање на решетката - често печете со зачинет сос.
Победи
За да ја направите смесата мазна со брзо кревање одново и одново со силен удар или да вметнете воздух низ смесата.
Бланш
Потопете во брзо зовриена вода и оставете малку да се свари.
Измешајте
Да се измешаат две или повеќе состојки додека убаво не се соединат.
Се вари
Да се готви во вода или течност во која меурчиња постојано се креваат и се кршат на површината.
Пијалак
Гответе во топла течност додека не се извади вкусот.
Запечете
Да се готви над, под или пред загреан јаглен или гас или електричен горилник или друга форма на директна топлина.
Браун
За да се пече, исушете или тостирајте ја храната додека површината не порумени.
Четка
Да се премачка храната со путер, маргарин или јајце со помош на мала четка
Палто
Да се покрие целата површина со смеса, како брашно или лебни трошки.
готви
Да се подготви храна со примена на топлина во која било форма.
Крем
Да се изматат шеќерот и маснотиите заедно додека не помати.
Остри-тендер
Ја опишува „готовоста“ на зеленчукот кога се готви само додека не омекнат и остануваат малку крцкави по текстура.
Пресечете
За да се измешаат маснотиите во сувите состојки со помош на блендер за пециво, вилушка или два ножа, со што е можно помалку мешање додека маснотијата не се намалат во мали парчиња.
Исецкајте
Да се сече на мали парчиња.
Коцки
Да се сече на мали коцки.
Исцедете
За да ја отстраните целата течност со цедалка, цедалка или со притискање на чинија врз храната додека го навалувате садот.
Влез
Главното јадење на оброкот.
Фиренца
Термин што се користи за опишување на секое јадење што вклучува спанаќ.
Брашно
Да се попрска или премачка со прашкаста материја, обично со трошки или зачини.
Флејта
За штипнување на работ на тестото, како на пример на кора за пита.
Преклопете се
Да се мешаат состојките со нежно превртување на еден дел преку друг со шпатула.
Вилушка-тендер
Ја опишува „готовоста“ на храната кога вилушката лесно може да навлезе во храната.
Украсете
За да ја украсите храната обично со друга шарена храна пред да ја послужите за да додадете привлечност за очите.
Решетки
Ситно да се дели храната во различни големини со триење на ренде со остри проекции.
Маст
За лесно премачкување со масло, путер, маргарин или нелеплив спреј за да не се залепи храната при готвење или печење
Замесете
За притискање, свиткајте го и развлечете го тестото додека не стане мазно и еднолично, обично се прави со притискање со петите на рацете
Маринирајте
Да се натопи храната во течност за да се омекне или да се додаде вкус на неа (течноста се нарекува маринада)
Пасира
Да се скрши храната со вилушка, лажица или машина за пасирање.
Критикувам
Да се сече на многу мали парчиња, помали од сецкани или исечкани парчиња.
Измешајте
Состојките да се мешаат со лажица, вилушка или електричен миксер додека не се соединат.
Излупете
За отстранување или отстранување на кожата или кората на некои овошја и зеленчуци.
Предзагрејте
За да ја вклучите рерната пред време за да биде на саканата температура кога е потребно (обично трае околу 5-10 минути).
Се тркалаат
Да се израмни до саканата дебелина со сукало.
Соте
Да се готви во мала количина маснотии.
Скалоп
Печете ја храната, обично во тепсија, со сос или друга течност, често прелиена со трошки.
Сезона
За да додадете сол, бибер или други материи во храната за да го подобрите вкусот.
Се динста
За да се готви под точката на вриење, полека се формираат меурчиња и се кршат на површината.
Пареа
Да се готви во пареата што се создава со врела вода.
Промешајте Фрај
Брзо да готвите мали парчиња храна на силен оган додека постојано ја мешате храната додека да стане крцкава нежна (обично се прави со вок).
Фрли
Состојките лесно да се мешаат без да се матат или дробат.
Камшик
Да се победи брзо за да се внесат воздушни меури во храната. Се нанесува на крем, јајца и желатин.
