नुस्खा पछ्याउनको लागि, त्यहाँ केहि आधारभूत कुकरी सर्तहरू छन् जुन तपाईसँग परिचित हुनुपर्छ। यस पाठमा, हामी केहि आधारभूत सर्तहरू मार्फत जानेछौं ताकि अर्को पटक जब तपाइँ रेसिपी पढ्नुहुन्छ, तपाइँ भ्रमित हुनुहुन्न वा गल्ती गर्नुहुन्न।
उमेर
स्वाद बढाउन विभिन्न समयको लागि सटीक तापक्रममा राखिएको खाना; जस्तै रक्सी, चीज वा मासु।
अल डेन्टे
इटालियन शब्दले पास्तालाई वर्णन गर्न प्रयोग गरिन्छ जुन पकाइन्छ जबसम्म यसले काट्नको लागि हल्का प्रतिरोध प्रदान गर्दैन।
औ ग्रेटिन
रोटीको टुक्रा र पकाएको चटनीले छोपिएको खाना।
बेक गर्नुहोस्
सुख्खा तातो द्वारा पकाउन, सामान्यतया ओवनमा।
बार्बिक्यु
मासु बिस्तारै थुक्ने र्याक वा र्याक ओभर तताउन - एक अनुभवी चटनी संग बारम्बार basting।
पिट्नुहोस्
ठुलो पिटाई स्ट्रोकको साथ छिटो र छिटो उठाएर वा मिश्रण मार्फत हावा सम्मिलित गरी मिश्रणलाई चिल्लो बनाउन।
ब्ल्यान्च
छिटो उमालेको पानीमा डुबाउनुहोस् र थोरै पकाउन अनुमति दिनुहोस्।
मिश्रण
दुई वा बढी अवयवहरू एकसाथ मिलाएर राम्रोसँग मिसाउन।
उमाल्नुहोस्
पानी वा तरल पदार्थमा पकाउन जसमा बुलबुले निरन्तर उठ्छ र सतहमा फुट्छ।
मदिरा
स्वाद निकालेसम्म तातो तरलमा पकाउनुहोस्।
झगडा
तातो कोइला वा ग्यास वा बिजुलीको बर्नरको अगाडि, मुनि, वा सिधा तातोको अर्को रूप पकाउन।
खैरो
सतह खैरो नभएसम्म बेक गर्न, सुख्खा वा टोस्ट खाना।
ब्रश
एउटा सानो ब्रश प्रयोग गरेर मक्खन, मार्जरीन, वा अन्डाले खाना कोट गर्न
कोट
पिठो वा रोटीको टुक्रा जस्ता मिश्रणले सम्पूर्ण सतहलाई ढाक्न।
कुक
कुनै पनि रूप मा गर्मी लागू गरेर खाना तयार गर्न।
क्रीम
चिनी र बोसो सँगै पिट्नुहोस् जबसम्म फ्लफी।
कुरकुरा-टेन्डर
तरकारीहरू कोमल नभएसम्म मात्र पकाउँदा र बनावटमा अलिकति कुरकुरा रहँदा तिनीहरूको "काम" को वर्णन गर्दछ।
काट्नु
पेस्ट्री ब्लेंडर, काँटा वा दुई चक्कुहरू प्रयोग गरेर सुक्खा सामग्रीहरूमा बोसो मिलाउन, बोसो सानो टुक्रामा नभएसम्म सम्भव भएसम्म थोरै मिश्रणको साथ।
काट्नुहोस्
सानो टुक्रामा काट्न।
पासा
सानो क्यूब मा काट्न।
नाली
सबै तरल पदार्थलाई कोल्यान्डर, स्ट्रेनर प्रयोग गरेर वा कन्टेनर झुकाउँदा खानाको बिरूद्ध प्लेट थिचेर हटाउन।
प्रवेश
भोजन को मुख्य पाठ्यक्रम।
फ्लोरेन्टाइन
पालक समावेश भएको कुनै पनि परिकारको वर्णन गर्न प्रयोग गरिने शब्द।
पीठो
धुलो पदार्थ छर्कन वा कोट गर्न को लागी, सामान्यतया टुक्रा वा सिजन संग।
बाँसुरी
पाई क्रस्टमा जस्तै पीठोको छेउमा पिन्च गर्न।
फोल्ड गर्नुहोस्
एक भागलाई बिस्तारै स्प्याटुलाको साथ अर्को माथि घुमाएर अवयवहरू मिलाउन।
फोर्क-टेन्डर
काँटा सजिलै खानामा प्रवेश गर्न सक्ने खानाको "दान" को वर्णन गर्दछ।
गार्निस
आँखा अपील थप्न सेवा गर्नु अघि सामान्यतया अर्को रंगीन खानाको साथ खानालाई सजावट गर्न।
जाली
तीखो प्रक्षेपणहरु संग एक grater मा रगडेर विभिन्न आकारहरु मा राम्रो तरिकाले खाना विभाजित गर्न।
ग्रीस
तेल, मक्खन, मार्जारिन वा नन-स्टिक स्प्रेले हल्का कोट गर्न ताकि खाना पकाउँदा वा बेक गर्दा खाना टाँस नहोस्
गुन्नु
आटा चिल्लो र एकसमान नभएसम्म थिच्न, फोल्ड गर्न र तन्काउन, सामान्यतया हातको एड़ीले थिचेर गरिन्छ।
म्यारिनेट गर्नुहोस्
तरल पदार्थमा खाना भिजाउन वा त्यसमा स्वाद थप्न (तरल पदार्थलाई म्यारिनेड भनिन्छ)
म्यास
काँटा, चम्चा वा म्यासरले खानालाई स्क्वैश गर्न।
मिन्स
धेरै सानो टुक्राहरूमा काट्न, काटिएको वा काटिएको टुक्रा भन्दा सानो।
मिश्रण
एक चम्चा, काँटा, वा इलेक्ट्रिक मिक्सरको साथ संयोजन नभएसम्म सामग्रीहरू हलचल गर्न।
पिल
केही फलफूल र तरकारीहरूको छाला वा छाला हटाउन वा हटाउन।
पूर्व-तातो
समय अगाडी ओवन घुमाउन ताकि यो आवश्यक पर्दा वांछित तापमानमा होस् (सामान्यतया 5-10 मिनेट लाग्छ)।
रोल
रोलिङ पिन प्रयोग गरेर इच्छित मोटाई समतल गर्न।
साउट
थोरै मात्रामा बोसो पकाउन।
स्क्यालप
खाना बेक गर्नुहोस्, सामान्यतया क्यासरोलमा, चटनी वा अन्य तरलको साथ, प्रायः टुक्राहरूसँग माथि।
सिजन
स्वाद बढाउन खानामा नुन, काली मिर्च वा अन्य पदार्थहरू थप्न।
सिमर
उम्लने बिन्दु तल पकाउन, बुलबुले बिस्तारै बनाउँछ र सतहमा फुट्छ।
स्टीम
उमालेको पानीबाट निस्केको भापमा पकाउने ।
हलचल फ्राई
खानाको सानो टुक्रालाई उच्च तातोमा तुरुन्तै पकाउनको लागि खानालाई क्रिस्पी नरम नभएसम्म लगातार हलचल गर्दै (सामान्यतया कौडीको साथ गरिन्छ)।
टस
सामाग्रीलाई मसला वा कुचल नगरी हल्का रूपमा मिश्रण गर्न।
ह्विप
खानामा हावाका बुलबुलेहरू परिचय गराउन द्रुत गतिमा हराउन। क्रीम, अण्डा, र जिलेटिन लागू।
