Чтобы следовать рецепту, необходимо знать некоторые основные кулинарные термины. В этом уроке мы рассмотрим некоторые основные термины, чтобы в следующий раз, когда вы будете читать рецепт, вы не запутались и не сделали ошибку.
Возраст
Пища хранится при точной температуре в течение разного времени для улучшения вкуса; таких как вино, сыр или мясо.
Аль денте
Итальянский термин, используемый для описания макарон, которые готовятся до тех пор, пока они не станут устойчивыми к укусу.
гратен
Еда, покрытая соусом, посыпанная панировочными сухарями и запеченная.
Выпекать
Готовить на сухом огне, обычно в духовке.
Барбекю
Медленно поджарить мясо на вертеле или на решетке с перегревом, часто поливая соусом с приправами.
Бить
Чтобы сделать смесь однородной, быстро поднимая ее снова и снова большим взмахом или пропуская через смесь воздух.
Бланшировать
Опустите в быстро кипящую воду и дайте немного прокипеть.
Смешивать
Для смешивания двух или более ингредиентов до получения однородной массы.
Кипятить
Готовить в воде или жидкости, в которой постоянно поднимаются пузырьки и лопаются на поверхности.
Варить
Варить в горячей жидкости, пока аромат не будет извлечен.
Жарить
Готовить над, под или перед раскаленными углями, газовой или электрической горелкой или другой формой прямого нагрева.
Коричневый
Для запекания, сушки или поджаривания пищи, пока ее поверхность не станет коричневой.
Щетка
Для покрытия продуктов маслом, маргарином или яйцом с помощью маленькой кисточки
Пальто
Покрыть всю поверхность смесью, например, мукой или панировочными сухарями.
Готовить
Для приготовления пищи с применением тепла в любой форме.
Крем
Взбить сахар и жир вместе до пышной массы.
Хрустящий-нежный
Описывает «готовность» овощей, когда они готовятся только до мягкости и остаются слегка хрустящими по текстуре.
Врезать
Смешать жир с сухими ингредиентами с помощью блендера для кондитерских изделий, вилки или двух ножей, перемешивая как можно меньше, пока жир не превратится в мелкие кусочки.
Нарезать
Чтобы порезать на мелкие кусочки.
Игральная кость
Нарезать небольшими кубиками.
Осушать
Чтобы удалить всю жидкость, используйте дуршлаг, сито или прижимая тарелку к продуктам, наклоняя контейнер.
Блюдо
Основное блюдо трапезы.
флорентийский
Термин, используемый для описания любого блюда, в состав которого входит шпинат.
Мука
Посыпать или посыпать порошкообразным веществом, обычно с крошками или приправами.
Флейта
Защипнуть край теста, например, на корке пирога.
Сложить
Смешать ингредиенты, аккуратно переворачивая одну часть над другой лопаткой.
Вилочный тендер
Описывает «готовность» еды, когда вилка может легко проникнуть в нее.
Гарнир
Перед подачей на стол обычно украшают еду другой красочной едой, чтобы привлечь внимание.
Решетка
Мелко делить продукты разной величины, натирая их на терке с острыми выступами.
Смазка
Слегка покрыть маслом, сливочным маслом, маргарином или антипригарным спреем, чтобы продукты не прилипали при приготовлении или выпекании.
Месить
Прижимать, складывать и растягивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным, обычно прижимая ладонями.
Мариновать
Замачивание пищи в жидкости для смягчения или придания ей аромата (жидкость называется маринадом)
Маш
Раздавить пищу вилкой, ложкой или толкушкой.
Фарш
Нарезать очень маленькими кусочками, меньше, чем нарезанные или нарезанные кубиками.
Смешивание
Перемешивать ингредиенты ложкой, вилкой или электрическим миксером до тех пор, пока они не смешаются.
Чистить
Для удаления или снятия кожицы или кожуры с некоторых фруктов и овощей.
Предварительный нагрев
Заранее включить духовку, чтобы при необходимости она достигла нужной температуры (обычно это занимает около 5-10 минут).
Рулон
Раскатать до нужной толщины с помощью скалки.
Соте
Варить в небольшом количестве жира.
Гребешок
Запекайте пищу, обычно в запеканке, с соусом или другой жидкостью, часто посыпанную крошками.
Время года
Для добавления соли, перца или других веществ в пищу для улучшения вкуса.
варить
При приготовлении ниже точки кипения пузырьки образуются медленно и лопаются на поверхности.
Пар
Готовить на пару, образующейся при кипячении воды.
Жарить в раскаленном масле
Для быстрого приготовления небольших кусочков пищи на сильном огне при постоянном помешивании пищи, пока она не станет хрустящей (обычно делается в воке).
Бросать
Для легкого смешивания ингредиентов, не превращая их в пюре и не измельчая.
Хлыст
Быстро взбивать, чтобы в пищу попали пузырьки воздуха. Применяется к сливкам, яйцам и желатину.
