Ili kufuata kichocheo, kuna masharti fulani ya msingi ya upishi ambayo unapaswa kufahamu. Katika somo hili, tutapitia baadhi ya masharti ya kimsingi ili wakati ujao unaposoma kichocheo, usichanganyikiwe au kufanya makosa.
Umri
Chakula kilichowekwa chini ya joto sahihi kwa urefu tofauti wa muda ili kuongeza ladha; kama vile divai, jibini au nyama.
Al dente
Neno la Kiitaliano linalotumiwa kuelezea pasta iliyopikwa hadi inatoa upinzani mdogo kwa bite.
Au gratin
Chakula kilichofunikwa na mchuzi ulionyunyizwa na makombo ya mkate na kuoka.
Oka
Kupika kwa joto kavu, kwa kawaida katika tanuri.
Barbeque
Kuchoma nyama polepole kwenye rack au rack overheating - kuchomwa mara kwa mara na mchuzi uliokolezwa.
Piga
Kufanya mchanganyiko kuwa laini kwa kuinua tena na tena kwa haraka kwa mpigo mkubwa wa kupiga au kuingiza hewa kupitia mchanganyiko.
Blanch
Ingiza katika maji yanayochemka kwa kasi na kuruhusu kupika kidogo.
Mchanganyiko
Kuchanganya viungo viwili au zaidi hadi vichanganyike vizuri.
Chemsha
Kupika kwa maji au kioevu ambayo Bubbles huinuka kila wakati na kuvunja juu ya uso.
Pombe
Kupika katika kioevu cha moto hadi ladha itatolewa.
Broil
Kupika juu, chini, au mbele ya makaa ya moto au gesi au burner ya umeme, au aina nyingine ya joto la moja kwa moja.
Brown
Kuoka, kavu au kaanga chakula hadi uso uwe kahawia.
Piga mswaki
Kupaka chakula na siagi, majarini, au yai kwa kutumia brashi ndogo
Kanzu
Ili kufunika uso mzima na mchanganyiko, kama vile unga au makombo ya mkate.
Kupika
Kuandaa chakula kwa kutumia joto kwa namna yoyote.
Cream
Kupiga sukari na mafuta pamoja mpaka fluffy.
Crisp-zabuni
Inaelezea "kupendeza" kwa mboga wakati zimepikwa tu hadi zabuni na kubaki kidogo katika muundo.
Kata ndani
Kuchanganya mafuta kwenye viungo vya kavu kwa kutumia blender ya keki, uma au visu mbili, na kuchanganya kidogo iwezekanavyo mpaka mafuta yawe vipande vidogo.
Katakata
Ili kukata vipande vidogo.
Kete
Ili kukatwa kwenye cubes ndogo.
Kutoa maji
Kuondoa kioevu chote kwa kutumia colander, kichujio, au kwa kukandamiza sahani dhidi ya chakula wakati wa kuinamisha chombo.
Kuingia
Kozi kuu ya chakula.
Florentine
Neno linalotumika kuelezea sahani yoyote inayojumuisha mchicha.
Unga
Ili kunyunyiza au kufunika na poda ya poda, kwa kawaida na makombo au viungo.
Filimbi
Ili kubana makali ya unga, kama vile kwenye ukoko wa pai.
Pindisha ndani
Kuchanganya viungo kwa upole kugeuza sehemu moja juu ya nyingine na spatula.
Fork-zabuni
Inaelezea "ufadhili" wa chakula wakati uma unaweza kupenya chakula kwa urahisi.
Pamba
Ili kupamba chakula kwa kawaida na chakula kingine cha rangi kabla ya kutumikia ili kuongeza mvuto wa macho.
Wavu
Ili kugawanya chakula kwa ukubwa tofauti kwa kusugua kwenye grater na makadirio makali.
Grisi
Kupaka kidogo kwa mafuta, siagi, majarini au dawa isiyo na fimbo ili chakula kisishike wakati wa kupika au kuoka.
Kanda
Ili kushinikiza, kukunja na kunyoosha unga hadi iwe laini na sare, kawaida hufanywa kwa kushinikiza kwa visigino vya mikono
Marine
Loweka chakula kwenye kioevu ili kulainisha au kuongeza ladha ndani yake (kioevu kinaitwa marinade)
Mash
Kusaga chakula kwa uma, kijiko au masher.
Kusaga
Ili kukata vipande vidogo sana, vidogo kuliko vipande vilivyokatwa au vilivyopigwa.
Changanya
Kukoroga viungo pamoja na kijiko, uma, au mchanganyiko wa umeme hadi vichanganywe.
Peel
Kuondoa au kuvua ngozi au kaka baadhi ya matunda na mboga.
Kabla ya joto
Ili kugeuza tanuri kabla ya wakati ili iwe kwenye joto linalohitajika wakati inahitajika (kawaida inachukua muda wa dakika 5-10).
Roll
Ili kunyoosha kwa unene unaotaka kwa kutumia pini ya kusongesha.
Pika
Kupika kwa kiasi kidogo cha mafuta.
Scallop
Bika chakula, kwa kawaida katika sufuria, na mchuzi au kioevu kingine, mara nyingi hutiwa na makombo.
Msimu
Kuongeza chumvi, pilipili au vitu vingine kwa chakula ili kuongeza ladha.
Chemsha
Ili kupika chini ya kiwango cha kuchemsha, Bubbles huunda polepole na kuvunja juu ya uso.
Mvuke
Kupika katika mvuke inayotokana na maji ya moto.
Koroga Kaanga
Ili kupika haraka vipande vidogo vya chakula juu ya moto mwingi huku ukichochea mara kwa mara chakula hadi kiwe crispy zabuni (kawaida hufanywa na wok).
Toss
Kuchanganya viungo kwa urahisi bila kusaga au kuponda.
Mjeledi
Kupiga kwa haraka kuanzisha Bubbles hewa ndani ya chakula. Inatumika kwa cream, mayai na gelatin.
