MỤC TIÊU HỌC TẬP
Đến cuối chủ đề này, bạn dự kiến sẽ:
Trong hóa học, muối là hợp chất hóa học rắn được tạo thành từ một nhóm ion anion và cation . Muối được tạo thành từ số lượng cation (ion tích điện dương) và anion (ion tích điện âm) liên quan để sản phẩm trung hòa về điện. Điều này có nghĩa là nó không có điện tích ròng. Các ion thành phần này có thể là vô cơ, như clorua, hoặc hữu cơ, như axetat (CH 3 CO 2 ) - ; và có thể là đơn nguyên tử, như florua (F - ) hoặc đa nguyên tử, như sunfat (SO 4 2- ).
CÁC LOẠI MUỐI
Muối có thể được phân loại theo nhiều cách khác nhau. Muối tạo ra ion hydroxide khi hòa tan trong nước được gọi là muối kiềm . Muối tạo ra dung dịch axit được gọi là muối axit . Muối trung tính là muối không có tính bazơ cũng không có tính axit. Zwitterion chứa một trung tâm cation và một trung tâm anion trong cùng một phân tử, nhưng chúng không được coi là muối. Nhiều protein, peptide, chất chuyển hóa và axit amin là ví dụ về zwitterion.
CỦA CẢI
MÀU SẮC. Muối rắn chủ yếu trong suốt như minh họa bằng natri clorua. Trong hầu hết các trường hợp, độ trong suốt hoặc độ mờ đục biểu kiến chỉ liên quan đến sự khác biệt về kích thước của từng tinh thể đơn . Vì ánh sáng phản chiếu từ ranh giới hạt, các tinh thể lớn hơn có xu hướng trong suốt, trong khi các tập hợp đa tinh thể trông giống như bột màu trắng.
Muối tồn tại ở nhiều màu sắc khác nhau. Những màu sắc này có thể phát sinh từ các cation hoặc anion. Ví dụ:
MÙI VỊ. Các loại muối khác nhau có thể gợi lên từng vị cơ bản trong năm vị, nhưng các ví dụ cụ thể là: natri clorua được coi là mặn ; chì(II) axetat (“đường chì”) có vị ngọt ; và kali bitartrat (kem tartar) có vị chua vì nó chứa hydro-tartrat có tính axit.
MÙI. Muối của axit mạnh và bazơ mạnh (được gọi là muối mạnh) không bay hơi và thường không có mùi, trong khi muối của axit yếu hoặc bazơ yếu có thể có mùi giống như axit liên hợp.
TÍNH HÒA TAN. Nhiều hợp chất ion thể hiện tính hòa tan đáng kể trong nước hoặc các dung môi phân cực khác. Khi các hợp chất ion hòa tan (muối) hòa tan trong các dung môi phân cực như nước, chúng phân ly thành các cation và anion tự do; một số chất phân tử (ví dụ, axit mạnh) cũng ion hóa, do đó sự phân ly là đặc trưng của hành vi ion chứ không hoàn toàn "khác" với tất cả các hợp chất phân tử. Năng lượng mạng tinh thể, lực kết dính giữa các ion này bên trong chất rắn, quyết định tính hòa tan.
ĐỘ DẪN ĐIỆN. Muối là chất cách điện đặc trưng. Muối nóng chảy hoặc dung dịch dẫn điện. Vì lý do này, muối nóng chảy và dung dịch chứa muối hòa tan (như natri clorua trong nước) được gọi là chất điện phân .
ĐIỂM NÓNG CHẢY. Muối thường có điểm nóng chảy cao. Ví dụ, natri clorua nóng chảy ở 801⁰ C. Một số muối được tạo thành từ các ion hữu cơ cồng kềnh, phối hợp yếu có năng lượng mạng thấp và nóng chảy dưới 100°C; những vật liệu này được gọi là chất lỏng ion. Ngược lại, thuật ngữ “muối nóng chảy” chỉ đơn giản đề cập đến bất kỳ loại muối nào được đun nóng trên điểm nóng chảy của nó (ví dụ, \(NaCl\) nóng chảy ở 801°C) và không giới hạn ở các hệ thống nóng chảy thấp như vậy.
DANH TỪ
Tên của muối bắt đầu bằng tên của cation như amoni hoặc natri theo sau là tên của anion như axetat hoặc clorua. Muối chủ yếu chỉ được gọi bằng tên của anion như muối axetat hoặc muối clorua.
Các cation tạo muối phổ biến bao gồm:
Các anion tạo muối phổ biến bao gồm (axit gốc trong ngoặc đơn nếu có):
HÌNH THÀNH
Muối có thể được hình thành thông qua phản ứng hóa học giữa:
