أهداف التعلم
الفيتامينات هي مغذيات أساسية مطلوبة في النظام الغذائي اليومي. هذه مطلوبة للجسم للعمل بشكل صحيح. سنتعلم في هذا الدرس
1. ما هي الفيتامينات؟
2. أنواع الفيتامينات
3. وظائف المصادر الطبيعية للفيتامينات
4. الفرق بين الفيتامينات والمعادن
5. الأمراض الناجمة عن نقص الفيتامينات
ما هي الفيتامينات؟
الفيتامينات هي مركبات عضوية ضرورية بكميات صغيرة جدًا لدعم الوظيفة الفسيولوجية الطبيعية. توجد في الأطعمة الطبيعية اللازمة للنمو الطبيعي والحفاظ على الجسم.
هناك ثلاث خصائص رئيسية للفيتامينات:
- هم مكونات طبيعية للأغذية. عادة ما تكون موجودة بكميات صغيرة جدًا
- وهي ضرورية للوظائف الفسيولوجية الطبيعية مثل النمو والتكاثر
- عندما تغيب عن النظام الغذائي ، فإنها سوف تسبب نقصا محددا
أنواع الفيتامينات
تصنف الفيتامينات إلى نوعين: قابل للذوبان في الدهون وقابل للذوبان في الماء.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون قابلة للذوبان في الدهون.
فيتامين أ ، د ، هـ ، ك هي فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. يتم امتصاصها عن طريق كريات الدهون التي تنتقل عبر الأمعاء الدقيقة إلى الدورة الدموية العامة داخل الجسم. على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، يتم تخزين الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في الجسم عندما لا تكون قيد الاستخدام. عادة ، يتم تخزينها في أنسجة الكبد والدهون.
الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء قابلة للذوبان في الماء.
الفيتامينات B و C هي فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أن هذه الفيتامينات تذوب بسرعة في الجسم. على عكس الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، يتم نقل الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء إلى أنسجة الجسم ، ولكن لا يستطيع الجسم تخزينها. أي كميات زائدة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء تمر ببساطة عبر الجسم. نظرًا لأن هذه الفيتامينات مطلوبة من قبل أجسامنا ، نحتاج إلى التأكد من تناول هذه الفيتامينات بشكل منتظم.
وظائف ومصادر الفيتامينات
الفيتامينات لها أدوار عديدة في الجسم. على سبيل المثال ، يساعد فيتامين أ في الحفاظ على الرؤية الجيدة ، يساعد فيتامين ب 9 على تكوين خلايا الدم الحمراء ، وهناك حاجة إلى فيتامين ك لتخثر الدم عندما يكون لدينا جرح أو جرح.
فيتامين ب 1 (الثيامين)
- يساعد في إنتاج الطاقة في أجسامنا.
- توجد في الحبوب الكاملة والكبد ولحم الخنزير والفاصوليا المجففة والمكسرات والبذور
فيتامين ب 2 (ريبوفلافين)
- يساعد في إنتاج الطاقة في أجسامنا. يؤثر على الإنزيمات التي تؤثر على العضلات والأعصاب والقلب. يساعد الجسم على استخدام فيتامينات ب الأخرى
- يوجد في فول الصويا واللحوم والدواجن والكبد والبيض والفطر والحليب والجبن والزبادي والحبوب الكاملة.
فيتامين ب 3 (النياسين)
- يساعد جسمك على استخدام البروتين والدهون والكربوهيدرات لإنتاج الطاقة. يساعد الإنزيمات على العمل بشكل صحيح في أجسامنا.
- يوجد في الفطر وزبدة الفول السوداني واللحوم والأسماك والدواجن والحبوب الكاملة.
فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك)
- يؤثر على النمو والتطور الطبيعي
- وجدت في جميع المواد الغذائية تقريبا
فيتامين ب 6 (البيريدوكسين)
- يساعد الجسم على إنتاج واستخدام البروتين والجليكوجين الذي يتم تخزينه بعد ذلك كطاقة في عضلاتنا وكبدنا. يساعد على تكوين الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين في دمنا.
- هناك حاجة لمنع فقر الدم.
- يوجد في الموز والفاصوليا والمكسرات والبقوليات والبيض واللحوم والخبز والحبوب.
فيتامين ب 7 (البيوتين)
- يساعد على تكسير البروتين والكربوهيدرات ؛ يساعد الجسم على تكوين الهرمونات
- يوجد في البطاطا الحلوة والفول السوداني والكبد وصفار البيض والموز والفطر والبطيخ والجريب فروت.
فيتامين ب 12 (كوبالامين)
- يعمل مع حمض الفوليك لصنع الحمض النووي. هناك حاجة لتطوير خلايا الدم الحمراء والتمثيل الغذائي في الجسم
- هناك حاجة للحفاظ على الجهاز العصبي والدماغ والحبل الشوكي.
- يوجد في الأسماك والدواجن واللحوم الحمراء ومنتجات الألبان والبيض.
حمض الفوليك (المعروف أيضًا باسم حمض الفوليك أو حمض الفوليك)
- يساعد على إنتاج والحفاظ على الحمض النووي والخلايا. يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ومنع فقر الدم. يقلل الحصول على ما يكفي من حمض الفوليك من خطر إنجاب طفل به عيوب خلقية مثل السنسنة المشقوقة.
- يوجد في الهليون ، السبانخ المطبوخ ، الخس الروماني ، براعم بروكسل ، الشمندر ، البروكلي ، الذرة ، البازلاء الخضراء ، البرتقال ، الخبز ، المعكرونة ، جنين القمح ، الكبد ، الفاصوليا المجففة ، فول الصويا ، الحمص ، العدس ، بذور عباد الشمس ، بذور الكتان.
فيتامين سي
- قد يساعد في منع تلف الخلايا ويقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب وأمراض أخرى. يساعد في شفاء الجروح والجروح ويحافظ على صحة اللثة. يحمينا من العدوى عن طريق الحفاظ على صحة نظام المناعة لدينا. يزيد من كمية الحديد التي يمتصها الجسم من بعض الأطعمة.
- توجد في الحمضيات مثل البرتقال والجريب فروت وعصائرها والكيوي والفراولة والمانجو والبابايا.
فيتامين أ
- يساعدنا على الرؤية في النهار والليل. يحمينا من الالتهابات عن طريق الحفاظ على صحة الجلد وأجزاء الجسم الأخرى. يعزز النمو والتطور الطبيعي.
- يوجد في الكبد وبعض الأسماك والحليب والجبن
فيتامين د
- يُعرف أيضًا باسم "فيتامين أشعة الشمس" حيث يصنعه الجسم بعد التعرض للشمس.
- يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والفوسفور من أجل التطور الطبيعي للأسنان والعظام الصحية والحفاظ عليها. يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على مستويات الدم المناسبة من الكالسيوم والفوسفور.
- يوجد في الكبد والأسماك والبيض.
فيتامين هـ
- يُعرف أيضًا باسم "توكوفيرول". يعمل كمضاد للأكسدة ويحمي الخلايا من التلف.
- يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء ويستخدم فيتامين ك.
- يوجد في الخضروات الورقية الخضراء والسمن والزيوت النباتية والأطعمة الكاملة.
فيتامين ك
- وهو ضروري لتكوين العظام ويساعد أيضًا في تخثر العظام.
- يوجد في الحليب والكبد والخضروات الورقية الخضراء مثل الملفوف
الفيتامينات والمعادن: ما الفرق؟
الفيتامينات هي مواد عضوية معقدة. المعادن هي مواد غير عضوية بسيطة.
يتم الحصول على الفيتامينات من النباتات والحيوانات. تم العثور على المعادن في التربة والصخور.
يتم تدمير الفيتامينات بسهولة عن طريق الطهي بالحرارة أو الكواشف الكيميائية ؛ المعادن ليست عرضة للحرارة أو أشعة الشمس أو التفاعلات الكيميائية.
جميع الفيتامينات ضرورية لكي يعمل الجسم بشكل صحيح ؛ ليست كل المعادن مطلوبة للتغذية.
أمراض نقص فيتامين
- فيتامين B2 (الريبوفلافين) - الأريبوفلافين
- فيتامين B6 - فقر الدم
- فيتامين ب 1 (الثيامين) - البري بري
- فيتامين B7 (البيوتين) - التهاب الجلد والتهاب الأمعاء
- فيتامين B9 (حمض الفوليك) - فقر الدم الضخم الأرومات
- فيتامين ب 12 (سيانوكوبالامين) - فقر الدم الخبيث
- فيتامين أ (الريتينول) - العمى الليلي
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) - الاسقربوط
- فيتامين د - الكساح ولين العظام
- فيتامين E (Tocopherols) - نقص نادر جدًا ؛ فقر الدم الانحلالي المعتدل عند الولدان
- فيتامين ك (فيلوكينون) - أهبة النزيف
