Öyrənmə Məqsədləri
Vitaminlər gündəlik qidalanma üçün lazım olan əsas qidalardır. Bədənin düzgün işləməsi üçün bunlar lazımdır. Bu dərsdə biz öyrənəcəyik
1. Vitaminlər hansılardır?
2. Vitaminlərin növləri
3. Vitaminlərin funksiyaları və təbii mənbələri
4. Vitaminlər və minerallar arasındakı fərq
5. Vitamin çatışmazlığından yaranan xəstəliklər
Vitaminlər nədir?
Vitaminlər normal fizioloji funksiyanı dəstəkləmək üçün çox az miqdarda vacib olan üzvi birləşmələrdir. Bunlar bədənin normal inkişafı və saxlanması üçün lazım olan təbii qidalarda olur.
Vitaminlərin üç əsas xüsusiyyəti var:
- Onlar qidaların təbii komponentləridir; adətən çox az miqdarda olur
- Onlar normal fizioloji funksiya, məsələn, böyümə və çoxalma üçün vacibdir
- Pəhrizdə olmadıqda, onlar müəyyən bir çatışmazlığa səbəb olacaqlar
Vitaminlərin növləri
Vitaminlər iki növə bölünür: yağda həll olanlar və suda həll olunanlar.
Yağda həll olunan vitaminlər yağlarda həll olunur.
A, D, E və K vitaminləri yağda həll olunan vitaminlərdir. Onlar nazik bağırsaqlardan keçərək bədəndəki ümumi qan dövranına daxil olan yağ qlobulları tərəfindən udulur. Suda həll olunan vitaminlərdən fərqli olaraq, yağda həll olunan vitaminlər istifadə edilmədikdə orqanizmdə saxlanılır. Tipik olaraq, onlar qaraciyərdə və yağ toxumalarında saxlanılır.
Suda həll olunan vitaminlər suda həll olunur.
B və C vitaminləri suda həll olunan vitaminlərdir, yəni bu vitaminlər bədəndə tez həll olunur. Yağda həll olunan vitaminlərdən fərqli olaraq, suda həll olunan vitaminlər orqanizmin toxumalarına daşınır, lakin orqanizm onları saxlaya bilmir. Suda həll olunan vitaminlərin hər hansı artıq miqdarı sadəcə bədəndən keçir. Bu vitaminlər bədənimizin ehtiyacı olduğu üçün bu vitaminləri mütəmadi olaraq qəbul etməyimizə diqqət yetirməliyik.
Vitaminlərin funksiyaları və mənbələri
Vitaminlərin bədəndə bir çox rolu var. Məsələn, A vitamini yaxşı görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edir, Vitamin B9 qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsinə kömək edir, K vitamini kəsik və ya yara olanda qanın laxtalanması üçün lazımdır.
Vitamin B1 (Tiamin)
- Bədənimizdə enerji istehsalına kömək edir.
- Bütün taxıllarda, qaraciyərdə, donuz ətində, quru lobyada, qoz-fındıqda və toxumda olur
Vitamin B2 (riboflavin)
- Bədənimizdə enerji istehsalına kömək edir; əzələlərə, sinirlərə və ürəyə təsir edən fermentlərə təsir göstərir. Bədənimizin digər B vitaminlərindən istifadə etməsinə kömək edir
- Soya, ət və quş əti, qaraciyər və yumurta, göbələk, süd, pendir, qatıq və bütün taxıllarda olur.
Vitamin B3 (Niasin)
- Vücudunuzun enerji istehsal etmək üçün zülal, yağ və karbohidrat istifadəsinə kömək edir. Fermentlərin bədənimizdə düzgün işləməsinə kömək edir.
- Göbələk, fıstıq yağı, ət, balıq, quş əti və bütün taxıllarda olur.
Vitamin B5 (pantotenik turşu)
- Normal böyümə və inkişafa təsir göstərir
- Demək olar ki, bütün yeməklərdə olur
Vitamin B6 (piridoksin)
- Bədənimizə zülal və qlikogen istehsal etməyə və istifadə etməyə kömək edir, sonra əzələlərimizdə və qaraciyərimizdə enerji olaraq saxlanılır. Qanımızda oksigeni daşıyan hemoglobinin əmələ gəlməsinə kömək edir.
- Anemiyanın qarşısını almaq üçün lazımdır.
- Banan, lobya, qoz-fındıq, baklagiller, yumurta, ət, çörək və dənli bitkilərdə olur.
Vitamin B7 (Biotin)
- Zülal və karbohidratların parçalanmasına kömək edir; orqanizmə hormonların istehsalına kömək edir
- Şirin kartof, fıstıq, qaraciyər, yumurta sarısı, banan, göbələk, qarpız və qreypfrutda olur.
Vitamin B12 (Kobalamin)
- DNT yaratmaq üçün folat vitamini ilə işləyir. Qırmızı qan hüceyrələrinin inkişafı və bədənin maddələr mübadiləsi üçün lazımdır
- Sinir sistemini, beyni və onurğa beynini qorumaq üçün lazımdır.
- Balıq, quş əti, qırmızı ət, süd məhsulları və yumurtada olur.
Folat (həmçinin folasin və ya fol turşusu kimi tanınır)
- DNT və hüceyrələrin istehsalına və saxlanmasına kömək edir. Qırmızı qan hüceyrələrinin əmələ gəlməsinə kömək edir və anemiyanın qarşısını alır. Kifayət qədər fol turşusu almaq, spina bifida kimi anadangəlmə qüsurları olan bir uşaq dünyaya gətirmə riskini azaldır.
- Qulançar, bişmiş ispanaq, romaine kahı, Brüssel kələmi, çuğundur, brokoli, qarğıdalı, yaşıl noxud, portağal, çörək, makaron, buğda mikrobu, qaraciyər, quru lobya, soya, noxud, mərcimək, günəbaxan toxumu, kətan toxumunda olur.
Vitamin C
- Hüceyrə zədələnməsinin qarşısını almağa və müəyyən xərçəng, ürək xəstəliyi və digər xəstəliklər riskini azaltmağa kömək edə bilər. Kəsiklərin və yaraların sağalmasına kömək edir və diş ətlərini sağlam saxlayır. İmmunitet sistemimizi sağlam tutaraq bizi infeksiyalardan qoruyur. Bədənimizin bəzi qidalardan qəbul etdiyi dəmir miqdarını artırır.
- Portağal, qreypfrut və onların şirələri, kivi, çiyələk, manqo və papaya kimi sitrus meyvələrində olur.
Vitamin A
- Gündüz və gecə görməmizə kömək edir. Dərini və digər bədən hissələrini sağlam saxlamaqla bizi infeksiyalardan qoruyur. Normal böyümə və inkişafı təşviq edir.
- Qaraciyərdə, bəzi balıqlarda, süddə və pendirdə olur
Vitamin D
- Günəşdə qaldıqdan sonra bədən tərəfindən istehsal edildiyi üçün "günəş vitamini" olaraq da bilinir.
- Sağlam dişlərin və sümüklərin normal inkişafı və saxlanması üçün bədənin kalsium və fosforu mənimsəməsinə kömək edir. O, həmçinin qanda kalsium və fosforun lazımi səviyyədə saxlanmasına kömək edə bilər.
- Qaraciyərdə, balıqda və yumurtada olur.
Vitamin E
- "Tokoferol" kimi də tanınır. Antioksidant kimi fəaliyyət göstərir və hüceyrələri zədələnmədən qoruyur.
- Bədənin qırmızı qan hüceyrələrinin meydana gəlməsinə kömək edir və K vitamini istifadə edir.
- Yaşıl, yarpaqlı tərəvəzlər, marqarin, bitki yağları və tam taxıllı qidalarda olur.
K vitamini
- Sümük meydana gəlməsi üçün lazımdır və həmçinin sümüklərin laxtalanmasına kömək edir.
- Süddə, qaraciyərdə və kələm kimi yaşıl, yarpaqlı tərəvəzlərdə olur
Vitaminlər və minerallar: fərq nədir?
Vitaminlər mürəkkəb üzvi maddələrdir; minerallar sadə qeyri-üzvi maddələrdir.
Vitaminlər bitki və heyvanlardan alınır; minerallar torpaqda və qayalarda olur.
Vitaminlər istilik və ya kimyəvi reagentlərlə bişirildikdə asanlıqla məhv edilir; minerallar istiliyə, günəş işığına və kimyəvi reaksiyalara həssas deyildir.
Bədənin düzgün işləməsi üçün bütün vitaminlər lazımdır; qidalanma üçün bütün minerallar tələb olunmur.
Vitamin çatışmazlığı xəstəlikləri
- Vitamin B2 (riboflavin) - Ariboflavinoz
- Vitamin B6 - Anemiya
- Vitamin B1 (Tiamin) - Beriberi
- Vitamin B7 (Biotin) - Dermatit və Enterit
- Vitamin B9 (Fol turşusu) - Meqaloblastik anemiya
- Vitamin B12 (Siyanokobalamin) - zərərli anemiya
- Vitamin A (Retinol) - Gecə korluğu
- Vitamin C (Askorbin turşusu) - Skorbüt
- Vitamin D - Raxit və Osteomalaziya
- Vitamin E (Tokoferollar) - Çatışmazlıq çox nadirdir; yeni doğulmuş körpələrdə yüngül hemolitik anemiya
- Vitamin K (filloquinon) - qanaxma diatezi
