Objetivos de aprendizaje
Las vitaminas son nutrientes esenciales que se requieren en una dieta diaria. Estos son necesarios para que el cuerpo funcione correctamente. En esta lección, aprenderemos
1. ¿Qué son las vitaminas?
2. Tipos de vitaminas
3. Funciones y fuentes naturales de vitaminas.
4. Diferencia entre vitaminas y minerales.
5. Enfermedades causadas por la deficiencia de vitaminas.
¿Qué son las vitaminas?
Las vitaminas son compuestos orgánicos que son esenciales en cantidades muy pequeñas para apoyar la función fisiológica normal. Estos se encuentran en alimentos naturales que son necesarios para el crecimiento normal y el mantenimiento del cuerpo.
Hay tres características principales de las vitaminas:
- Son componentes naturales de los alimentos; generalmente presente en cantidades muy pequeñas
- Son esenciales para la función fisiológica normal, por ejemplo, el crecimiento y la reproducción.
- Cuando están ausentes de la dieta, causarán una deficiencia específica.
Tipos de vitaminas
Las vitaminas se clasifican en dos tipos: solubles en grasa y solubles en agua.
Las vitaminas liposolubles son solubles en grasas.
La vitamina A, D, E y K son vitaminas liposolubles. Son absorbidos por glóbulos grasos que viajan a través del intestino delgado y hacia la circulación sanguínea general dentro del cuerpo. A diferencia de las vitaminas solubles en agua, las vitaminas solubles en grasa se almacenan en el cuerpo cuando no se usan. Por lo general, se almacenan en el hígado y los tejidos grasos.
Las vitaminas solubles en agua son solubles en agua.
Las vitaminas B y C son vitaminas solubles en agua, lo que significa que estas vitaminas se disuelven rápidamente en el cuerpo. A diferencia de las vitaminas solubles en grasa, las vitaminas solubles en agua se transportan a los tejidos del cuerpo, pero el cuerpo no puede almacenarlas. Cualquier exceso de vitaminas solubles en agua simplemente pasa a través del cuerpo. Debido a que nuestro cuerpo necesita estas vitaminas, debemos asegurarnos de ingerir estas vitaminas de manera regular.
Funciones y fuentes de vitaminas.
Las vitaminas tienen muchos roles en el cuerpo. Por ejemplo, la vitamina A ayuda a mantener una buena visión, la vitamina B9 ayuda a formar glóbulos rojos, la vitamina K es necesaria para que la sangre coagule cuando tenemos un corte o una herida.
Vitamina B1 (tiamina)
- Ayuda con la producción de energía en nuestros cuerpos.
- Se encuentra en granos enteros, hígado, cerdo, frijoles secos, nueces y semillas.
Vitamina B2 (riboflavina)
- Ayuda con la producción de energía en nuestro cuerpo; afecta las enzimas que influyen en los músculos, nervios y corazón. Ayuda a nuestro cuerpo a usar otras vitaminas B
- Se encuentra en la soya, carne y pollo, hígado y huevos, champiñones, leche, queso, yogurt y granos enteros.
Vitamina B3 (niacina)
- Ayuda a su cuerpo a usar proteínas, grasas y carbohidratos para producir energía. Ayuda a que las enzimas funcionen correctamente en nuestros cuerpos.
- Se encuentra en hongos, mantequilla de maní, carne, pescado, aves y granos integrales.
Vitamina B5 (ácido pantoténico)
- Influye en el crecimiento y desarrollo normales
- Se encuentra en casi todos los alimentos.
Vitamina B6 (piridoxina)
- Ayuda a nuestro cuerpo a producir y usar proteínas y glucógeno que luego se almacena como energía en nuestros músculos e hígado. Ayuda a formar hemoglobina que transporta oxígeno en nuestra sangre.
- Es necesario para prevenir la anemia.
- Se encuentra en plátanos, frijoles, nueces, legumbres, huevos, carne, pan y cereales.
Vitamina B7 (biotina)
- Ayuda a descomponer las proteínas y los carbohidratos; ayuda al cuerpo a producir hormonas
- Se encuentra en batatas, maní, hígado, yema de huevo, plátanos, champiñones, sandía y pomelo.
Vitamina B12 (cobalamina)
- Funciona con la vitamina folato para producir ADN. Es necesario para el desarrollo de glóbulos rojos y el metabolismo del cuerpo.
- Es necesario para mantener el sistema nervioso, el cerebro y la médula espinal.
- Se encuentra en pescados, aves, carnes rojas, productos lácteos y huevos.
Folato (también conocido como folacina o ácido fólico)
- Ayuda a producir y mantener ADN y células. Ayuda a producir glóbulos rojos y a prevenir la anemia. Obtener suficiente ácido fólico reduce el riesgo de tener un bebé con defectos de nacimiento como la espina bífida.
- Se encuentra en espárragos, espinacas cocidas, lechuga romana, coles de Bruselas, remolacha, brócoli, maíz, guisantes verdes, naranjas, pan, pasta, germen de trigo, hígado, frijoles secos, soja, garbanzos, lentejas, semillas de girasol, semillas de lino.
Vitamina C
- Puede ayudar a prevenir el daño celular y reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y otras enfermedades. Ayuda a sanar cortes y heridas y mantiene las encías saludables. Nos protege de infecciones manteniendo nuestro sistema inmunológico saludable. Aumenta la cantidad de hierro que nuestro cuerpo absorbe de algunos alimentos.
- Se encuentra en frutas cítricas como naranjas, toronjas y sus jugos, kiwi, fresas, mangos y papaya.
Vitamina a
- Nos ayuda a ver de día y de noche. Nos protege de las infecciones al mantener la piel y otras partes del cuerpo saludables. Promueve el crecimiento y desarrollo normal.
- Se encuentra en el hígado, algunos pescados, leche y queso.
Vitamina D
- También conocida como la "vitamina del sol", ya que es producida por el cuerpo después de estar al sol.
- Ayuda al cuerpo a absorber el calcio y el fósforo para el desarrollo normal y el mantenimiento de dientes y huesos sanos. También puede ayudar a mantener los niveles sanguíneos adecuados de calcio y fósforo.
- Se encuentra en el hígado, pescado y huevos.
Vitamina e
- También conocido como 'tocoferol'. Actúa como antioxidante y protege a las células del daño.
- Ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y usa vitamina K.
- Se encuentra en vegetales de hoja verde, margarina, aceites vegetales y alimentos integrales.
Vitamina K
- Es necesario para la formación de hueso y también ayuda en la coagulación ósea.
- Se encuentra en la leche, el hígado y las verduras de hoja verde como la col.
Vitaminas y minerales: ¿cuál es la diferencia?
Las vitaminas son sustancias orgánicas complejas; Los minerales son sustancias inorgánicas simples.
Las vitaminas se obtienen de plantas y animales; Los minerales se encuentran en el suelo y las rocas.
Las vitaminas se destruyen fácilmente al cocinar con calor o reactivos químicos; Los minerales no son vulnerables al calor, la luz solar o las reacciones químicas.
Todas las vitaminas son necesarias para que el cuerpo funcione correctamente; No todos los minerales son necesarios para la nutrición.
Enfermedades por deficiencia de vitaminas
- Vitamina B2 (Riboflavina) - Ariboflavinosis
- Vitamina B6 - Anemia
- Vitamina B1 (tiamina) - Beriberi
- Vitamina B7 (biotina): dermatitis y enteritis
- Vitamina B9 (ácido fólico) - anemia megaloblástica
- Vitamina B12 (cianocobalamina) - anemia perniciosa
- Vitamina A (retinol) - ceguera nocturna
- Vitamina C (ácido ascórbico) - Escorbuto
- Vitamina D: raquitismo y osteomalacia
- Vitamina E (tocoferoles): la deficiencia es muy rara; anemia hemolítica leve en recién nacidos
- Vitamina K (filoquinona): diátesis hemorrágica
