Objectifs d'apprentissage
Les vitamines sont des nutriments essentiels nécessaires à une alimentation quotidienne. Ceux-ci sont nécessaires pour que le corps fonctionne correctement. Dans cette leçon, nous allons apprendre
1. Que sont les vitamines?
2. Types de vitamines
3. Fonctions et sources naturelles de vitamines
4. Différence entre les vitamines et les minéraux
5. Maladies causées par une carence en vitamines
Que sont les vitamines?
Les vitamines sont des composés organiques qui sont essentiels en très petites quantités pour soutenir la fonction physiologique normale. Ceux-ci se trouvent dans les aliments naturels nécessaires à la croissance et au maintien normaux du corps.
Il existe trois caractéristiques principales des vitamines:
- Ce sont des composants naturels des aliments; généralement présent en très petites quantités
- Ils sont essentiels pour la fonction physiologique normale, par exemple la croissance et la reproduction
- En cas d'absence du régime, ils provoqueront une carence spécifique
Types de vitamines
Les vitamines sont classées en deux types: liposolubles et hydrosolubles.
Les vitamines liposolubles sont solubles dans les graisses.
Les vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles. Ils sont absorbés par les globules gras qui voyagent à travers l'intestin grêle et dans la circulation sanguine générale dans le corps. Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles sont stockées dans le corps lorsqu'elles ne sont pas utilisées. En règle générale, ils sont stockés dans le foie et les tissus adipeux.
Les vitamines hydrosolubles sont solubles dans l'eau.
Les vitamines B et C sont des vitamines hydrosolubles, ce qui signifie que ces vitamines se dissolvent rapidement dans le corps. Contrairement aux vitamines liposolubles, les vitamines hydrosolubles sont transportées vers les tissus du corps, mais le corps ne peut pas les stocker. Tout excès de vitamines hydrosolubles passe simplement à travers le corps. Parce que ces vitamines sont nécessaires à notre corps, nous devons nous assurer que nous consommons ces vitamines sur une base régulière.
Fonctions et sources de vitamines
Les vitamines ont de nombreux rôles dans le corps. Par exemple, la vitamine A aide à maintenir une bonne vision, la vitamine B9 aide à former des globules rouges, la vitamine K est nécessaire pour que le sang coagule lorsque nous avons une coupure ou une blessure.
Vitamine B1 (thiamine)
- Il aide à la production d'énergie dans notre corps.
- Présent dans les grains entiers, le foie, le porc, les haricots secs, les noix et les graines
Vitamine B2 (riboflavine)
- Il aide à la production d'énergie dans notre corps; affecte les enzymes qui influencent les muscles, les nerfs et le cœur. Aide notre corps à utiliser d'autres vitamines B
- Présent dans le soja, la viande et la volaille, le foie et les œufs, les champignons, le lait, le fromage, le yogourt et les grains entiers
Vitamine B3 (niacine)
- Aide votre corps à utiliser les protéines, les graisses et les glucides pour produire de l'énergie. Aide les enzymes à fonctionner correctement dans notre corps.
- Trouvé dans les champignons, le beurre d'arachide, la viande, le poisson, la volaille et les grains entiers.
Vitamine B5 (acide pantothénique)
- Influence la croissance et le développement normaux
- Trouvé dans presque tous les aliments
Vitamine B6 (Pyridoxine)
- Il aide notre corps à fabriquer et à utiliser des protéines et du glycogène qui sont ensuite stockés sous forme d'énergie dans nos muscles et notre foie. Il aide à former l'hémoglobine qui transporte l'oxygène dans notre sang.
- Il est nécessaire pour prévenir l'anémie.
- Trouvé dans les bananes, les haricots, les noix, les légumineuses, les œufs, la viande, le pain et les céréales.
Vitamine B7 (biotine)
- Aide à décomposer les protéines et les glucides; aide le corps à fabriquer des hormones
- Trouvé dans les patates douces, les arachides, le foie, le jaune d'oeuf, les bananes, les champignons, la pastèque et le pamplemousse
Vitamine B12 (cobalamine)
- Fonctionne avec la vitamine folate pour fabriquer de l'ADN. Il est nécessaire au développement des globules rouges et au métabolisme du corps
- Il est nécessaire pour maintenir le système nerveux, le cerveau et la moelle épinière.
- Trouvé dans le poisson, la volaille, la viande rouge, les produits laitiers et les œufs.
Folate (également appelé folacine ou acide folique)
- Il aide à produire et à maintenir l'ADN et les cellules. Il aide à fabriquer des globules rouges et à prévenir l'anémie. Obtenir suffisamment d'acide folique réduit le risque d'avoir un bébé atteint de malformations congénitales comme le spina bifida.
- Trouvé dans les asperges, les épinards cuits, la laitue romaine, les choux de Bruxelles, les betteraves, le brocoli, le maïs, les pois verts, les oranges, le pain, les pâtes, le germe de blé, le foie, les haricots secs, le soja, les pois chiches, les lentilles, les graines de tournesol, les graines de lin
Vitamine C
- Peut aider à prévenir les dommages cellulaires et à réduire le risque de certains cancers, maladies cardiaques et autres maladies. Aide à guérir les coupures et les blessures et maintient les gencives en bonne santé. Nous protège des infections en gardant notre système immunitaire en bonne santé. Augmente la quantité de fer que notre corps absorbe de certains aliments.
- Trouvé dans les agrumes tels que les oranges, les pamplemousses et leurs jus, le kiwi, les fraises, les mangues et la papaye.
Vitamine A
- Cela nous aide à voir de jour comme de nuit. Nous protège des infections en gardant la peau et les autres parties du corps en bonne santé. Favorise une croissance et un développement normaux.
- Trouvé dans le foie, du poisson, du lait et du fromage
Vitamine D
- Aussi connue sous le nom de «vitamine soleil» car elle est fabriquée par l'organisme après avoir été au soleil.
- Il aide le corps à absorber le calcium et le phosphore pour le développement normal et le maintien de dents et d'os sains. Il peut également aider à maintenir des taux sanguins appropriés de calcium et de phosphore.
- Trouvé dans le foie, le poisson et les œufs.
Vitamine E
- Aussi connu sous le nom de «tocophérol». Il agit comme un antioxydant et protège les cellules des dommages.
- Il aide le corps à former des globules rouges et utilise la vitamine K.
- Présent dans les légumes verts à feuilles, la margarine, les huiles végétales et les aliments à grains entiers.
Vitamine K
- Il est nécessaire à la formation osseuse et contribue également à la coagulation osseuse.
- Trouvé dans le lait, le foie et les légumes verts à feuilles comme le chou
Vitamines et minéraux: quelle est la différence?
Les vitamines sont des substances organiques complexes; les minéraux sont de simples substances inorganiques.
Les vitamines sont obtenues à partir de plantes et d'animaux; les minéraux se trouvent dans le sol et la roche.
Les vitamines sont facilement détruites par cuisson avec de la chaleur ou des réactifs chimiques; les minéraux ne sont pas vulnérables à la chaleur, à la lumière du soleil ou aux réactions chimiques.
Toutes les vitamines sont nécessaires au bon fonctionnement du corps; tous les minéraux ne sont pas nécessaires pour la nutrition.
Maladies de carence en vitamines
- Vitamine B2 (riboflavine) - Ariboflavinose
- Vitamine B6 - Anémie
- Vitamine B1 (Thiamine) - Béribéri
- Vitamine B7 (biotine) - Dermatite et entérite
- Vitamine B9 (acide folique) - Anémie mégaloblastique
- Vitamine B12 (cyanocobalamine) - Anémie pernicieuse
- Vitamine A (rétinol) - Cécité nocturne
- Vitamine C (acide ascorbique) - Scorbut
- Vitamine D - rachitisme et ostéomalacie
- Vitamine E (tocophérols) - La carence est très rare; anémie hémolytique légère chez les nouveau-nés
- Vitamine K (Phylloquinone) - Diathèse hémorragique
