ciljevi učenja
Vitamini su esencijalni nutrijenti koji su potrebni u svakodnevnoj prehrani. Oni su potrebni za pravilno funkcioniranje tijela. U ovoj lekciji ćemo naučiti
1. Što su vitamini?
2. Vrste vitamina
3. Funkcije i prirodni izvori vitamina
4. Razlika između vitamina i minerala
5. Bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina
Što su vitamini?
Vitamini su organski spojevi koji su u vrlo malim količinama neophodni za održavanje normalne fiziološke funkcije. Oni se nalaze u prirodnoj hrani koja je potrebna za normalan rast i održavanje tijela.
Postoje tri glavne karakteristike vitamina:
- One su prirodne komponente hrane; obično prisutni u vrlo malim količinama
- Oni su neophodni za normalnu fiziološku funkciju, npr. rast i reprodukciju
- Kada ih nema iz prehrane, uzrokovat će specifičan nedostatak
Vrste vitamina
Vitamini se dijele na dvije vrste: topive u mastima i topive u vodi.
Vitamini topivi u mastima topljivi su u mastima.
Vitamini A, D, E i K su vitamini topivi u mastima. Apsorbiraju ih masne kuglice koje putuju kroz tanka crijeva u opću cirkulaciju krvi unutar tijela. Za razliku od vitamina topivih u vodi, vitamini topivi u mastima pohranjuju se u tijelu kada se ne koriste. Obično se pohranjuju u jetri i masnom tkivu.
Vitamini topljivi u vodi topljivi su u vodi.
Vitamini B i C su vitamini topivi u vodi, što znači da se ti vitamini brzo otapaju u tijelu. Za razliku od vitamina topivih u mastima, vitamini topivi u vodi prenose se u tjelesna tkiva, ali ih tijelo ne može pohraniti. Svaki višak vitamina topivih u vodi jednostavno prolazi kroz tijelo. Budući da su ovi vitamini potrebni našem tijelu, moramo se pobrinuti da te vitamine unosimo redovito.
Funkcije i izvori vitamina
Vitamini imaju mnogo uloga u tijelu. Na primjer, vitamin A pomaže u održavanju dobrog vida, vitamin B9 pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica, vitamin K je potreban za zgrušavanje krvi kada imamo posjekotinu ili ranu.
vitamin B1 (tiamin)
- Pomaže u proizvodnji energije u našim tijelima.
- Nalazi se u cjelovitim žitaricama, jetri, svinjetini, sušenom grahu, orašastim plodovima i sjemenkama
vitamin B2 (riboflavin)
- Pomaže u proizvodnji energije u našem tijelu; utječe na enzime koji utječu na mišiće, živce i srce. Pomaže našem tijelu da koristi druge vitamine B
- Nalazi se u soji, mesu i peradi, jetri i jajima, gljivama, mlijeku, siru, jogurtu i cjelovitim žitaricama
vitamin B3 (niacin)
- Pomaže vašem tijelu da koristi proteine, masti i ugljikohidrate za stvaranje energije. Pomaže enzimima da rade ispravno u našim tijelima.
- Nalazi se u gljivama, maslacu od kikirikija, mesu, ribi, peradi i cjelovitim žitaricama.
Vitamin B5 (pantotenska kiselina)
- Utječe na normalan rast i razvoj
- Nalazi se u gotovo svim namirnicama
vitamin B6 (piridoksin)
- Pomaže našem tijelu da proizvodi i koristi proteine i glikogen koji se zatim pohranjuju kao energija u našim mišićima i jetri. Pomaže u stvaranju hemoglobina koji prenosi kisik u našoj krvi.
- Potrebno je za prevenciju anemije.
- Nalazi se u bananama, grahu, orašastim plodovima, mahunarkama, jajima, mesu, kruhu i žitaricama.
vitamin B7 (biotin)
- Pomaže u razgradnji proteina i ugljikohidrata; pomaže tijelu u stvaranju hormona
- Nalazi se u slatkom krumpiru, kikirikiju, jetri, žumanjku, bananama, gljivama, lubenici i grejpu
vitamin B12 (kobalamin)
- Radi s vitaminom folatom u stvaranju DNK. Potreban je za razvoj crvenih krvnih stanica i tjelesni metabolizam
- Potreban je za održavanje živčanog sustava, mozga i leđne moždine.
- Nalazi se u ribi, peradi, crvenom mesu, mliječnim proizvodima i jajima.
Folat (također poznat kao folacin ili folna kiselina)
- Pomaže u proizvodnji i održavanju DNK i stanica. Pomaže u stvaranju crvenih krvnih stanica i sprječava anemiju. Dobivanje dovoljno folne kiseline smanjuje rizik od rođenja djeteta s urođenim manama poput spina bifide.
- Nalazi se u šparogama, kuhanom špinatu, romaine salati, prokulicu, cikli, brokuli, kukuruzu, zelenom grašku, narančama, kruhu, tjestenini, pšeničnih klicama, jetri, suhim mahunama, soji, slanutku, leći, sjemenkama suncokreta, lanenu
Vitamin C
- Može pomoći spriječiti oštećenje stanica i smanjiti rizik od određenih karcinoma, bolesti srca i drugih bolesti. Pomaže u zacjeljivanju posjekotina i rana te održava zdravlje desni. Štiti nas od infekcija održavajući naš imunološki sustav zdravim. Povećava količinu željeza koje naše tijelo apsorbira iz neke hrane.
- Nalazi se u agrumima kao što su naranče, grejpfruti i njihovi sokovi, kivi, jagode, mango i papaja.
vitamin A
- Pomaže nam da vidimo danju i noću. Štiti nas od infekcija održavajući kožu i druge dijelove tijela zdravim. Potiče normalan rast i razvoj.
- Nalazi se u jetri, ribi, mlijeku i siru
vitamin D
- Poznat i kao "sunčev vitamin" jer ga tijelo proizvodi nakon izlaganja suncu.
- Pomaže tijelu da apsorbira kalcij i fosfor za normalan razvoj i održavanje zdravih zuba i kostiju. Također može pomoći u održavanju odgovarajuće razine kalcija i fosfora u krvi.
- Nalazi se u jetri, ribi i jajima.
vitamin E
- Također poznat kao 'tokoferol'. Djeluje kao antioksidans i štiti stanice od oštećenja.
- Pomaže tijelu u stvaranju crvenih krvnih stanica i koristi vitamin K.
- Nalazi se u zelenom, lisnatom povrću, margarinu, biljnim uljima i hrani od cjelovitih žitarica.
vitamin K
- Potreban je za stvaranje kosti, a također pomaže u zgrušavanju kostiju.
- Nalazi se u mlijeku, jetri i zelenom, lisnatom povrću kao što je kupus
Vitamini i minerali: u čemu je razlika?
Vitamini su složene organske tvari; minerali su jednostavne anorganske tvari.
Vitamini se dobivaju iz biljaka i životinja; minerali se nalaze u tlu i stijenama.
Vitamini se lako uništavaju kuhanjem s toplinom ili kemijskim reagensima; minerali nisu osjetljivi na toplinu, sunčevu svjetlost ili kemijske reakcije.
Svi vitamini potrebni su za pravilno funkcioniranje tijela; nisu svi minerali potrebni za prehranu.
Bolesti zbog nedostatka vitamina
- Vitamin B2 (riboflavin) – ariboflavinoza
- Vitamin B6 – Anemija
- Vitamin B1 (tiamin) – Beriberi
- Vitamin B7 (biotin) – dermatitis i enteritis
- Vitamin B9 (folna kiselina) – Megaloblastična anemija
- Vitamin B12 (cijanokobalamin) – Perniciozna anemija
- Vitamin A (retinol) – noćno sljepilo
- Vitamin C (askorbinska kiselina) – skorbut
- Vitamin D – rahitis i osteomalacija
- Vitamin E (tokoferoli) – nedostatak je vrlo rijedak; blaga hemolitička anemija u novorođenčadi
- Vitamin K (filokinon) – dijateza krvarenja
