obiettivi formativi
Le vitamine sono nutrienti essenziali che sono richiesti in una dieta quotidiana. Questi sono necessari per il corretto funzionamento del corpo. In questa lezione impareremo
1. Cosa sono le vitamine?
2. Tipi di vitamine
3. Funzioni e fonti naturali di vitamine
4. Differenza tra vitamine e minerali
5. Malattie causate da carenza di vitamine
Cosa sono le vitamine?
Le vitamine sono composti organici essenziali in piccolissime quantità per sostenere la normale funzione fisiologica. Questi si trovano negli alimenti naturali che sono necessari per la normale crescita e il mantenimento del corpo.
Ci sono tre caratteristiche principali delle vitamine:
- Sono componenti naturali degli alimenti; di solito presenti in quantità molto piccole
- Sono essenziali per la normale funzione fisiologica, ad esempio la crescita e la riproduzione
- Quando assenti dalla dieta, causeranno una carenza specifica
Tipi di vitamine
Le vitamine sono classificate in due tipi: liposolubili e idrosolubili.
Le vitamine liposolubili sono solubili nei grassi.
Le vitamine A, D, E e K sono vitamine liposolubili. Sono assorbiti dai globuli di grasso che viaggiano attraverso l'intestino tenue e nella circolazione sanguigna generale all'interno del corpo. A differenza delle vitamine idrosolubili, le vitamine liposolubili vengono immagazzinate nel corpo quando non vengono utilizzate. In genere, sono immagazzinati nel fegato e nei tessuti adiposi.
Le vitamine idrosolubili sono solubili in acqua.
Le vitamine B e C sono vitamine idrosolubili, il che significa che queste vitamine si dissolvono rapidamente nel corpo. A differenza delle vitamine liposolubili, le vitamine idrosolubili vengono trasportate ai tessuti del corpo, ma il corpo non può immagazzinarle. Qualsiasi quantità in eccesso di vitamine idrosolubili passa semplicemente attraverso il corpo. Poiché queste vitamine sono necessarie al nostro corpo, dobbiamo assicurarci di assumerle regolarmente.
Funzioni e fonti delle vitamine
Le vitamine hanno molti ruoli nel corpo. Ad esempio, la vitamina A aiuta a mantenere una buona vista, la vitamina B9 aiuta a formare i globuli rossi, la vitamina K è necessaria per la coagulazione del sangue quando abbiamo un taglio o una ferita.
Vitamina B1 (tiamina)
- Aiuta con la produzione di energia nei nostri corpi.
- Si trova in cereali integrali, fegato, carne di maiale, fagioli secchi, noci e semi
Vitamina B2 (riboflavina)
- Aiuta con la produzione di energia nel nostro corpo; colpisce gli enzimi che influenzano i muscoli, i nervi e il cuore. Aiuta il nostro corpo ad utilizzare altre vitamine del gruppo B
- Si trova in soia, carne e pollame, fegato e uova, funghi, latte, formaggio, yogurt e cereali integrali
Vitamina B3 (niacina)
- Aiuta il tuo corpo a utilizzare proteine, grassi e carboidrati per produrre energia. Aiuta gli enzimi a funzionare correttamente nel nostro corpo.
- Si trova in funghi, burro di arachidi, carne, pesce, pollame e cereali integrali.
Vitamina B5 (acido pantotenico)
- Influenza la crescita e lo sviluppo normali
- Si trova in quasi tutti gli alimenti
Vitamina B6 (piridossina)
- Aiuta il nostro corpo a produrre e utilizzare proteine e glicogeno che vengono poi immagazzinati come energia nei muscoli e nel fegato. Aiuta a formare l'emoglobina che trasporta l'ossigeno nel nostro sangue.
- È necessario per prevenire l'anemia.
- Si trova in banane, fagioli, noci, legumi, uova, carne, pane e cereali.
Vitamina B7 (biotina)
- Aiuta ad abbattere proteine e carboidrati; aiuta il corpo a produrre ormoni
- Si trova in patate dolci, arachidi, fegato, tuorlo d'uovo, banane, funghi, anguria e pompelmo
Vitamina B12 (cobalamina)
- Funziona con il folato vitaminico per creare il DNA. È necessario per lo sviluppo dei globuli rossi e il metabolismo del corpo
- È necessario per mantenere il sistema nervoso, il cervello e il midollo spinale.
- Si trova in pesce, pollame, carne rossa, latticini e uova.
Folato (noto anche come folacina o acido folico)
- Aiuta a produrre e mantenere il DNA e le cellule. Aiuta a produrre globuli rossi e prevenire l'anemia. Ottenere abbastanza acido folico riduce il rischio di avere un bambino con difetti alla nascita come la spina bifida.
- Si trova in asparagi, spinaci cotti, lattuga romana, cavoletti di Bruxelles, barbabietole, broccoli, mais, piselli, arance, pane, pasta, germe di grano, fegato, fagioli secchi, soia, ceci, lenticchie, semi di girasole, semi di lino
Vitamina C
- Può aiutare a prevenire il danno cellulare e ridurre il rischio di alcuni tumori, malattie cardiache e altre malattie. Aiuta a guarire tagli e ferite e mantiene le gengive sane. Ci protegge dalle infezioni mantenendo sano il nostro sistema immunitario. Aumenta la quantità di ferro che il nostro corpo assorbe da alcuni cibi.
- Si trova negli agrumi come arance, pompelmi e i loro succhi, kiwi, fragole, mango e papaya.
Vitamina A
- Ci aiuta a vedere di giorno e di notte. Ci protegge dalle infezioni mantenendo in salute la pelle e altre parti del corpo. Promuove la normale crescita e lo sviluppo.
- Si trova nel fegato, in alcuni pesci, nel latte e nel formaggio
Vitamina D
- Conosciuta anche come la "vitamina del sole" poiché è prodotta dal corpo dopo essere stato al sole.
- Aiuta il corpo ad assorbire calcio e fosforo per il normale sviluppo e mantenimento di denti e ossa sani. Può anche aiutare a mantenere livelli ematici adeguati di calcio e fosforo.
- Si trova nel fegato, nel pesce e nelle uova.
Vitamina E
- Conosciuto anche come 'tocoferolo'. Agisce come antiossidante e protegge le cellule dai danni.
- Aiuta il corpo a formare globuli rossi e utilizza la vitamina K.
- Si trova nelle verdure a foglia verde, nella margarina, negli oli vegetali e negli alimenti integrali.
Vitamina K
- È necessario per la formazione delle ossa e aiuta anche nella coagulazione delle ossa.
- Si trova nel latte, nel fegato e nelle verdure a foglia verde come il cavolo
Vitamine e minerali: qual è la differenza?
Le vitamine sono sostanze organiche complesse; i minerali sono sostanze inorganiche semplici.
Le vitamine sono ottenute da piante e animali; i minerali si trovano nel suolo e nella roccia.
Le vitamine vengono distrutte facilmente cuocendo con calore o reagenti chimici; i minerali non sono vulnerabili al calore, alla luce solare o alle reazioni chimiche.
Tutte le vitamine sono necessarie per il corretto funzionamento del corpo; non tutti i minerali sono necessari per la nutrizione.
Malattie da carenza di vitamine
- Vitamina B2 (Riboflavina) – Ariboflavinosi
- Vitamina B6 – Anemia
- Vitamina B1 (tiamina) – Beriberi
- Vitamina B7 (biotina) – Dermatiti ed enteriti
- Vitamina B9 (Acido folico) – Anemia megaloblastica
- Vitamina B12 (cianocobalamina) – Anemia perniciosa
- Vitamina A (retinolo) – Cecità notturna
- Vitamina C (acido ascorbico) – Scorbuto
- Vitamina D – Rachitismo e Osteomalacia
- Vitamina E (tocoferoli) – La carenza è molto rara; lieve anemia emolitica nei neonati
- Vitamina K (fillochinone) – Diatesi emorragica
