学習目標
ビタミンは、毎日の食事に欠かせない栄養素です。これらは体が正常に機能するために必要です。このレッスンでは、
1.ビタミンとは？
2. ビタミンの種類
3. ビタミンの機能と天然源
4. ビタミンとミネラルの違い
5. ビタミン欠乏症
ビタミンとは？
ビタミンは有機化合物であり、正常な生理機能をサポートするために非常に少量で不可欠です.これらは、体の正常な成長と維持に必要な自然食品に含まれています。
ビタミンの主な特徴は次の3つです。
- それらは食品の天然成分です。通常、非常に少量で存在します
- それらは、成長や生殖などの正常な生理機能に不可欠です。
- 食事から欠席すると、特定の欠乏症を引き起こします
ビタミンの種類
ビタミンは、脂溶性と水溶性の2種類に分類されます。
脂溶性ビタミンは脂肪に溶けます。
ビタミンA、D、E、Kは脂溶性ビタミンです。それらは、小腸を通って体内の一般的な血液循環に移動する脂肪球に吸収されます.水溶性ビタミンとは異なり、脂溶性ビタミンは使用されていないときは体内に蓄積されます.通常、それらは肝臓と脂肪組織に保存されます。
水溶性ビタミンは水に溶けます。
ビタミンBとCは水溶性ビタミンで、体内ですぐに溶けます。脂溶性ビタミンとは異なり、水溶性ビタミンは体の組織に運ばれますが、体内に貯蔵することはできません.水溶性ビタミンの過剰量は、体を通過するだけです。これらのビタミンは私たちの体に必要であるため、これらのビタミンを定期的に摂取するようにする必要があります.
ビタミンの機能と供給源
ビタミンは体内で多くの役割を果たしています。たとえば、ビタミン A は良好な視力の維持に役立ち、ビタミン B9 は赤血球の形成に役立ち、ビタミン K は切り傷や傷があるときに血液が凝固するのに必要です。
ビタミンB1（チアミン）
- それは私たちの体のエネルギー生産を助けます。
- 全粒穀物、レバー、豚肉、乾燥豆、ナッツ、種子に含まれる
ビタミンB2（リボフラビン）
- それは私たちの体のエネルギー生産を助けます。筋肉、神経、心臓に影響を与える酵素に影響を与えます。私たちの体が他のビタミンB群を利用するのを助けます
- 大豆、肉と鶏肉、レバーと卵、きのこ、牛乳、チーズ、ヨーグルト、全粒穀物に含まれる
ビタミンB3（ナイアシン）
- 体がタンパク質、脂肪、炭水化物を使用してエネルギーを作るのを助けます。酵素が体内で適切に機能するのを助けます。
- きのこ、ピーナッツバター、肉、魚、鶏肉、全粒穀物に含まれています。
ビタミンB5（パントテン酸）
- 正常な成長と発達に影響を与える
- ほぼすべての食品に含まれる
ビタミンB6（ピリドキシン）
- それは私たちの体がタンパク質とグリコーゲンを作り、使用するのを助け、筋肉や肝臓にエネルギーとして蓄えられます.血液中の酸素を運ぶヘモグロビンの形成を助けます。
- 貧血予防に必要です。
- バナナ、豆、ナッツ、マメ科植物、卵、肉、パン、シリアルに含まれています。
ビタミンB7（ビオチン）
- タンパク質と炭水化物の分解を助けます。体がホルモンを作るのを助ける
- サツマイモ、ピーナッツ、レバー、卵黄、バナナ、キノコ、スイカ、グレープフルーツに含まれる
ビタミンB12（コバラミン）
- ビタミン葉酸と作用してDNAを作ります。赤血球の発達と体の代謝に必要です
- 神経系、脳、脊髄の維持に必要です。
- 魚、鶏肉、赤身の肉、乳製品、卵に含まれています。
葉酸（フォラシンまたは葉酸としても知られています）
- DNAと細胞の生成と維持を助けます。赤血球の生成を助け、貧血を防ぎます。十分な葉酸を摂取すると、二分脊椎などの先天性欠損症の赤ちゃんが生まれるリスクが低下します.
- アスパラガス、調理済みほうれん草、ロメイン レタス、芽キャベツ、ビーツ、ブロッコリー、トウモロコシ、グリーン ピース、オレンジ、パン、パスタ、小麦胚芽、レバー、乾燥豆、大豆、ひよこ豆、レンズ豆、ヒマワリの種、亜麻仁に含まれる
ビタミンC
- 細胞の損傷を防ぎ、特定の癌、心臓病、その他の病気のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります.切り傷や傷の治癒を助け、歯茎を健康に保ちます。免疫システムを健康に保つことで、感染症から私たちを守ります。私たちの体がいくつかの食品から吸収する鉄の量を増やします.
- オレンジ、グレープフルーツ、それらのジュース、キウイ、イチゴ、マンゴー、パパイヤなどの柑橘類に含まれています。
ビタミンA
- 昼も夜も見るのに役立ちます。皮膚や体の他の部分を健康に保ち、感染症から私たちを守ります。正常な成長と発達を促進します。
- 肝臓、一部の魚、牛乳、チーズに含まれる
ビタミンD
- 日光を浴びると体内で作られることから「太陽のビタミン」とも呼ばれています。
- 健康な歯と骨の正常な発達と維持のために、体がカルシウムとリンを吸収するのを助けます.また、カルシウムとリンの適切な血中濃度を維持するのにも役立ちます。
- 肝臓、魚、卵に含まれています。
ビタミンE
- 「トコフェロール」とも呼ばれます。抗酸化物質として働き、細胞を損傷から保護します。
- 体が赤血球を形成するのを助け、ビタミンKを使用します.
- 緑の葉物野菜、マーガリン、植物油、全粒穀物食品に含まれています。
ビタミンK
- 骨の形成に必要であり、骨の凝固にも役立ちます。
- 牛乳、レバー、キャベツなどの緑の葉物野菜に含まれる
ビタミンとミネラル：違いは何ですか？
ビタミンは複雑な有機物質です。ミネラルは単純な無機物質です。
ビタミンは植物や動物から得られます。ミネラルは土や岩に含まれています。
ビタミンは、熱や化学試薬で調理すると簡単に破壊されます。ミネラルは、熱、日光、または化学反応の影響を受けません。
体が適切に機能するには、すべてのビタミンが必要です。すべてのミネラルが栄養に必要なわけではありません。
ビタミン欠乏症
- ビタミン B2 (リボフラビン) – アリボフラビン症
- ビタミン B6 – 貧血
- ビタミン B1 (チアミン) – 脚気
- ビタミン B7 (ビオチン) – 皮膚炎および腸炎
- ビタミン B9 (葉酸) – 巨赤芽球性貧血
- ビタミン B12 (シアノコバラミン) – 悪性貧血
- ビタミン A (レチノール) – 夜盲症
- ビタミンC（アスコルビン酸） - 壊血病
- ビタミン D – くる病と骨軟化症
- ビタミン E (トコフェロール) – 欠乏症は非常にまれです。新生児の軽度の溶血性貧血
- ビタミンK（フィロキノン） - 出血素因
