Сургалтын зорилго
Витамин нь өдөр тутмын хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай тэжээллэг бодис юм. Эдгээр нь бие махбодийг хэвийн ажиллуулахад шаардлагатай байдаг. Энэ хичээлээр бид суралцах болно
1. Витамин гэж юу вэ?
2. Витаминуудын төрөл
3. Витаминуудын үйл ажиллагаа, байгалийн эх үүсвэрүүд
4. Витамин ба эрдэс бодисын ялгаа
5. Витамин дутагдсанаас үүсэх өвчин
Витамин гэж юу вэ?
Витамин нь физиологийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад маш бага хэмжээгээр шаардлагатай органик нэгдлүүд юм. Эдгээр нь биеийн хэвийн өсөлт, арчлахад шаардлагатай байгалийн гаралтай хоол хүнсэнд агуулагддаг.
Витамин нь гурван үндсэн шинж чанартай байдаг.
- Эдгээр нь хүнсний байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм; ихэвчлэн маш бага хэмжээгээр илэрдэг
- Эдгээр нь өсөлт, нөхөн үржихүйн хэвийн физиологийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай
- Хоолны дэглэмээс хасах үед тэд тодорхой дутагдал үүсгэдэг
Витаминуудын төрлүүд
Витаминыг тосонд уусдаг ба усанд уусдаг гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг.
Өөх тосонд уусдаг витаминууд нь өөхөнд уусдаг.
А, Д, Е, К витаминууд нь өөхөнд уусдаг витаминууд юм. Эдгээр нь нарийн гэдсээр дамжин биеийн ерөнхий цусны эргэлтэнд ордог өөхний бөмбөлгүүдэд шингэдэг. Усанд уусдаг витаминаас ялгаатай нь өөхөнд уусдаг витаминууд нь хэрэглээгүй үед биед хуримтлагддаг. Ихэвчлэн элэг, өөхний эдэд хадгалагддаг.
Усанд уусдаг витаминууд нь усанд уусдаг.
В, С витаминууд нь усанд уусдаг витаминууд бөгөөд эдгээр витаминууд нь биед хурдан уусдаг гэсэн үг юм. Өөх тосонд уусдаг витаминаас ялгаатай нь усанд уусдаг витаминууд нь биеийн эд эсэд дамждаг боловч бие нь тэдгээрийг хадгалж чаддаггүй. Усанд уусдаг витамины илүүдэл нь бие махбодоор дамждаг. Эдгээр витаминууд нь бидний биед хэрэгтэй байдаг тул бид эдгээр витаминыг тогтмол хэрэглэж байх ёстой.
Витаминуудын үүрэг, эх үүсвэр
Витамин нь бие махбодид олон үүрэг гүйцэтгэдэг. Жишээлбэл, А аминдэм нь алсын харааг сайжруулахад тусалдаг, В9 витамин нь цусны улаан эсийг үүсгэхэд тусалдаг, Витамин К нь зүслэг, шархтай үед цус өтгөрөхэд шаардлагатай байдаг.
Витамин В1 (тиамин)
- Энэ нь бидний биед эрчим хүч үйлдвэрлэхэд тусалдаг.
- Бүхэл үр тариа, элэг, гахайн мах, хатаасан шош, самар, үрэнд агуулагддаг
Витамин В2 (рибофлавин)
- Энэ нь бидний биед эрчим хүч үйлдвэрлэхэд тусалдаг; булчин, мэдрэл, зүрхэнд нөлөөлдөг ферментүүдэд нөлөөлдөг. Бидний биед бусад В витаминыг хэрэглэхэд тусалдаг
- Шар буурцаг, мах, шувууны аж ахуй, элэг, өндөг, мөөг, сүү, бяслаг, тараг, үр тарианд агуулагддаг.
Витамин В3 (ниацин)
- Таны биед уураг, өөх тос, нүүрс усыг эрчим хүч үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Ферментүүдийг бидний биед зөв ажиллуулахад тусалдаг.
- Мөөг, самрын тос, мах, загас, шувууны мах, үр тарианд агуулагддаг.
В5 витамин (пантотений хүчил)
- Хэвийн өсөлт, хөгжилд нөлөөлдөг
- Бараг бүх хоолонд байдаг
Витамин В6 (пиридоксин)
- Энэ нь бидний биед уураг, гликогенийг бий болгож, хэрэглэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь булчин, элэгний энерги болгон хадгалагддаг. Энэ нь бидний цусанд хүчилтөрөгч тээвэрлэдэг гемоглобин үүсэхэд тусалдаг.
- Энэ нь цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай байдаг.
- Банана, шош, самар, буурцагт ургамал, өндөг, мах, талх, үр тарианд агуулагддаг.
Витамин В7 (биотин)
- Уураг, нүүрс усыг задлахад тусалдаг; биед гормон үйлдвэрлэхэд тусалдаг
- Амтат төмс, газрын самар, элэг, өндөгний шар, банана, мөөг, тарвас, бэрсүүт жүрж зэрэгт агуулагддаг.
В12 витамин (кобаламин)
- ДНХ үүсгэхийн тулд фолийн амин дэмээр ажилладаг. Энэ нь цусны улаан эсийг хөгжүүлэх, биеийн бодисын солилцоонд шаардлагатай байдаг
- Энэ нь мэдрэлийн систем, тархи, нугасыг хадгалахад шаардлагатай байдаг.
- Загас, шувууны аж ахуй, улаан мах, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөгнөөс олддог.
Фолат (мөн фолацин эсвэл фолийн хүчил гэж нэрлэдэг)
- Энэ нь ДНХ болон эсийг үйлдвэрлэх, хадгалахад тусалдаг. Энэ нь цусны улаан эсийг бий болгож, цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Фолийн хүчил хангалттай хэмжээгээр авах нь нуруу нугас гэх мэт төрөлхийн гажигтай хүүхэд төрүүлэх эрсдлийг бууруулдаг.
- Аспарагус, чанасан бууцай, ромайн шанцайны ургамал, брюссель нахиалдаг, манжин, цэцэгт байцаа, эрдэнэ шиш, ногоон вандуй, жүрж, талх, гоймон, улаан буудайн үр хөврөл, элэг, хатаасан шош, шар буурцаг, вандуй, сэвэг зарам, наранцэцгийн үр, маалингын үрээс олддог.
Витамин С
- Эсийг гэмтээхээс сэргийлж, зарим хорт хавдар, зүрхний өвчин болон бусад өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Зүссэн, шархыг эдгээж, буйлны эрүүл мэндэд тустай. Дархлаагаа эрүүл байлгаснаар биднийг халдвараас хамгаална. Бидний бие зарим хоол хүнснээс шингээх төмрийн хэмжээг нэмэгдүүлдэг.
- Жүрж, бэрсүүт жүрж, тэдгээрийн шүүс, киви, гүзээлзгэнэ, манго, папайя зэрэг цитрус жимснээс олддог.
А аминдэм
- Энэ нь биднийг өдөр, шөнийн цагаар харахад тусалдаг. Арьс болон биеийн бусад хэсгийг эрүүл байлгаснаар биднийг халдвараас хамгаална. Хэвийн өсөлт, хөгжлийг дэмжинэ.
- Элэг, зарим загас, сүү, бяслагт олддог
Витамин D
- Бие махбодид наранд орсны дараа үйлдвэрлэдэг тул "нарны витамин" гэж нэрлэдэг.
- Энэ нь эрүүл шүд, ясыг хэвийн хөгжүүлэх, хадгалахад шаардлагатай кальци, фосфорыг бие махбодид шингээхэд тусалдаг. Мөн энэ нь цусан дахь кальци, фосфорын түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.
- Элэг, загас, өндөгнөөс олддог.
Е витамин
- Мөн "токоферол" гэж нэрлэдэг. Энэ нь антиоксидант болж, эсийг гэмтлээс хамгаалдаг.
- Энэ нь бие махбодид цусны улаан эсийг үүсгэхэд тусалдаг ба К витаминыг хэрэглэдэг.
- Ногоон, навчит ногоо, маргарин, ургамлын тос, бүхэл үрийн хоолонд агуулагддаг.
Витамин К
- Энэ нь яс үүсэхэд шаардлагатай бөгөөд ясны бүлэгнэлтэд тусалдаг.
- Сүү, элэг, байцаа зэрэг ногоон, навчит ногоо зэрэгт агуулагддаг
Витамин ба эрдэс бодис: ялгаа нь юу вэ?
Витамин нь нарийн төвөгтэй органик бодис юм; ашигт малтмал нь энгийн органик бус бодис юм.
Витаминыг ургамал, амьтнаас авдаг; ашигт малтмал нь хөрс, чулуулагт байдаг.
Дулаан эсвэл химийн урвалжаар хоол хийх замаар витаминыг амархан устгадаг; ашигт малтмал нь дулаан, нарны гэрэл, химийн урвалд өртөмтгий биш.
Бүх витаминууд нь бие махбодийг зөв ажиллуулахад шаардлагатай байдаг; хоол тэжээлд бүх эрдэс бодис шаардагдахгүй.
Витамин дутагдлын өвчин
- Витамин В2 (рибофлавин) - арибофлавиноз
- В6 витамин - цус багадалт
- Витамин В1 (тиамин) - Берибери
- Витамин В7 (Биотин) - дерматит ба энтерит
- В9 витамин (фолийн хүчил) - мегалобластик цус багадалт
- Витамин В12 (Цианокобаламин) - Хорт цус багадалт
- А аминдэм (ретинол) - шөнийн харалган байдал
- Витамин С (аскорбины хүчил) - scurvy
- Витамин D - рахит, ясны остеомалаки
- Е витамин (токоферол) - дутагдал нь маш ховор тохиолддог; шинэ төрсөн нярайд бага зэргийн цус задралын цус багадалт
- Витамин К (филлохинон) - цус алдалт диатез
