leerdoelen
Vitaminen zijn essentiële voedingsstoffen die nodig zijn in een dagelijkse voeding. Deze zijn nodig om het lichaam goed te laten functioneren. In deze les leren we
1. Wat zijn vitamines?
2. Soorten vitamines
3. Functies en natuurlijke bronnen van vitamines
4. Verschil tussen vitamines en mineralen
5. Ziekten veroorzaakt door vitaminetekort
Wat zijn vitamines?
Vitaminen zijn organische verbindingen die in zeer kleine hoeveelheden essentieel zijn voor het ondersteunen van een normale fysiologische functie. Deze zijn te vinden in natuurlijke voedingsmiddelen die nodig zijn voor normale groei en onderhoud van het lichaam.
Er zijn drie hoofdkenmerken van vitamines:
- Het zijn natuurlijke componenten van voedingsmiddelen; meestal aanwezig in zeer kleine hoeveelheden
- Ze zijn essentieel voor een normale fysiologische functie, zoals groei en voortplanting
- Wanneer ze afwezig zijn in het dieet, zullen ze een specifiek tekort veroorzaken
Soorten vitamines
Vitaminen zijn onderverdeeld in twee soorten: in vet oplosbaar en in water oplosbaar.
Vetoplosbare vitamines zijn oplosbaar in vetten.
Vitamine A, D, E en K zijn in vet oplosbare vitamines. Ze worden geabsorbeerd door vetbolletjes die door de dunne darm reizen en in de algemene bloedcirculatie in het lichaam terechtkomen. In tegenstelling tot in water oplosbare vitamines, worden vetoplosbare vitamines in het lichaam opgeslagen wanneer ze niet worden gebruikt. Meestal worden ze opgeslagen in de lever en vetweefsels.
In water oplosbare vitamines zijn oplosbaar in water.
Vitamine B en C zijn in water oplosbare vitamines, wat betekent dat deze vitamines snel in het lichaam oplossen. In tegenstelling tot vetoplosbare vitamines, worden in water oplosbare vitamines naar de lichaamsweefsels vervoerd, maar het lichaam kan ze niet opslaan. Eventuele overtollige hoeveelheden in water oplosbare vitamines gaan gewoon door het lichaam. Omdat ons lichaam deze vitamines nodig heeft, moeten we ervoor zorgen dat we deze vitamines regelmatig binnenkrijgen.
Functies en bronnen van vitamines
Vitaminen hebben veel functies in het lichaam. Vitamine A helpt bijvoorbeeld om een goed gezichtsvermogen te behouden, vitamine B9 helpt bij het vormen van rode bloedcellen, vitamine K is nodig om bloed te laten stollen als we een snee of wond hebben.
Vitamine B1 (thiamine)
- Het helpt bij de energieproductie in ons lichaam.
- Gevonden in volle granen, lever, varkensvlees, gedroogde bonen, noten en zaden
Vitamine B2 (riboflavine)
- Het helpt bij de energieproductie in ons lichaam; beïnvloedt enzymen die de spieren, zenuwen en het hart beïnvloeden. Helpt ons lichaam andere B-vitamines te gebruiken
- Gevonden in sojabonen, vlees en gevogelte, lever en eieren, champignons, melk, kaas, yoghurt en volle granen
Vitamine B3 (niacine)
- Helpt je lichaam om eiwitten, vetten en koolhydraten te gebruiken om energie te maken. Helpt enzymen goed te werken in ons lichaam.
- Gevonden in paddenstoelen, pindakaas, vlees, vis, gevogelte en volle granen.
Vitamine B5 (pantotheenzuur)
- Beïnvloedt normale groei en ontwikkeling
- Gevonden in bijna alle voedingsmiddelen
Vitamine B6 (pyridoxine)
- Het helpt ons lichaam om eiwitten en glycogeen aan te maken en te gebruiken, die vervolgens als energie worden opgeslagen in onze spieren en lever. Het helpt bij het vormen van hemoglobine, dat zuurstof in ons bloed vervoert.
- Het is nodig om bloedarmoede te voorkomen.
- Gevonden in bananen, bonen, noten, peulvruchten, eieren, vlees, brood en granen.
Vitamine B7 (biotine)
- Helpt bij het afbreken van eiwitten en koolhydraten; helpt het lichaam hormonen te maken
- Gevonden in zoete aardappelen, pinda's, lever, eigeel, bananen, champignons, watermeloen en grapefruit
Vitamine B12 (Cobalamine)
- Werkt samen met het vitamine folaat om DNA te maken. Het is nodig voor de ontwikkeling van rode bloedcellen en het metabolisme van het lichaam
- Het is nodig om het zenuwstelsel, de hersenen en het ruggenmerg in stand te houden.
- Gevonden in vis, gevogelte, rood vlees, zuivelproducten en eieren.
Foliumzuur (ook bekend als folacine of foliumzuur)
- Het helpt bij het produceren en onderhouden van DNA en cellen. Het helpt om rode bloedcellen aan te maken en bloedarmoede te voorkomen. Het krijgen van voldoende foliumzuur verlaagt het risico op een baby met geboorteafwijkingen zoals spina bifida.
- Gevonden in asperges, gekookte spinazie, romaine sla, spruitjes, bieten, broccoli, maïs, doperwtjes, sinaasappels, brood, pasta, tarwekiemen, lever, gedroogde bonen, sojabonen, kikkererwten, linzen, zonnebloempitten, lijnzaad
Vitamine C
- Kan celbeschadiging helpen voorkomen en het risico op bepaalde vormen van kanker, hartaandoeningen en andere ziekten verminderen. Helpt bij het genezen van snijwonden en wonden en houdt het tandvlees gezond. Beschermt ons tegen infecties door ons immuunsysteem gezond te houden. Verhoogt de hoeveelheid ijzer die ons lichaam uit sommige voedingsmiddelen opneemt.
- Gevonden in citrusvruchten zoals sinaasappels, grapefruits en hun sappen, kiwi, aardbeien, mango's en papaja.
Vitamine A
- Het helpt ons om overdag en 's nachts te zien. Beschermt ons tegen infecties door de huid en andere lichaamsdelen gezond te houden. Bevordert een normale groei en ontwikkeling.
- Gevonden in lever, wat vis, melk en kaas
Vitamine D
- Ook bekend als de "zonnevitamine", omdat het door het lichaam wordt gemaakt nadat het in de zon is geweest.
- Het helpt het lichaam calcium en fosfor te absorberen voor de normale ontwikkeling en het onderhoud van gezonde tanden en botten. Het kan ook helpen bij het handhaven van de juiste bloedspiegels van calcium en fosfor.
- Gevonden in lever, vis en eieren.
Vitamine E
- Ook bekend als 'tocoferol'. Het werkt als een antioxidant en beschermt cellen tegen schade.
- Het helpt het lichaam rode bloedcellen te vormen en gebruikt vitamine K.
- Gevonden in groene bladgroenten, margarine, plantaardige oliën en volkoren voedsel.
Vitamine K
- Het is nodig voor botvorming en helpt ook bij de botstolling.
- Gevonden in melk, lever en groene bladgroenten zoals kool
Vitaminen en mineralen: wat is het verschil?
Vitaminen zijn complexe organische stoffen; mineralen zijn eenvoudige anorganische stoffen.
Vitaminen worden verkregen uit planten en dieren; mineralen zijn te vinden in de bodem en gesteente.
Vitaminen worden gemakkelijk vernietigd door koken met hitte of chemische reagentia; mineralen zijn niet kwetsbaar voor hitte, zonlicht of chemische reacties.
Alle vitamines zijn nodig om het lichaam goed te laten functioneren; niet alle mineralen zijn nodig voor voeding.
Vitamine-deficiëntie ziekten
- Vitamine B2 (riboflavine) – Ariboflavinose
- Vitamine B6 – Bloedarmoede
- Vitamine B1 (thiamine) – Beriberi
- Vitamine B7 (biotine) - dermatitis en enteritis
- Vitamine B9 (Foliumzuur) – Megaloblastaire bloedarmoede
- Vitamine B12 (cyanocobalamine) – Pernicieuze anemie
- Vitamine A (Retinol) – Nachtblindheid
- Vitamine C (ascorbinezuur) – Scheurbuik
- Vitamine D - Rachitis en osteomalacie
- Vitamine E (Tocoferolen) – Een tekort is zeer zeldzaam; milde hemolytische anemie bij pasgeboren baby's
- Vitamine K (Fylloquinon) – Bloedingsdiathese
