objetivos de aprendizado
As vitaminas são nutrientes essenciais que são necessários em uma dieta diária. Estes são necessários para que o corpo funcione corretamente. Nesta lição, vamos aprender
1. O que são vitaminas?
2. Tipos de vitaminas
3. Funções e fontes naturais de vitaminas
4. Diferença entre vitaminas e minerais
5. Doenças causadas por deficiência de vitaminas
O que são vitaminas?
As vitaminas são compostos orgânicos que são essenciais em quantidades muito pequenas para apoiar a função fisiológica normal. Estes são encontrados em alimentos naturais que são necessários para o crescimento normal e manutenção do corpo.
Existem três características principais das vitaminas:
- São componentes naturais dos alimentos; geralmente presente em quantidades muito pequenas
- Eles são essenciais para a função fisiológica normal, por exemplo, crescimento e reprodução
- Quando ausentes da dieta, causarão uma deficiência específica
Tipos de vitaminas
As vitaminas são classificadas em dois tipos: solúveis em gordura e solúveis em água.
As vitaminas lipossolúveis são solúveis em gorduras.
As vitaminas A, D, E e K são vitaminas lipossolúveis. Eles são absorvidos pelos glóbulos de gordura que viajam através do intestino delgado e para a circulação sanguínea geral dentro do corpo. Ao contrário das vitaminas solúveis em água, as vitaminas lipossolúveis são armazenadas no corpo quando não estão em uso. Normalmente, eles são armazenados no fígado e nos tecidos adiposos.
As vitaminas hidrossolúveis são solúveis em água.
As vitaminas B e C são solúveis em água, o que significa que essas vitaminas se dissolvem rapidamente no corpo. Ao contrário das vitaminas lipossolúveis, as vitaminas hidrossolúveis são transportadas para os tecidos do corpo, mas o corpo não pode armazená-las. Quaisquer quantidades excessivas de vitaminas solúveis em água simplesmente passam pelo corpo. Como essas vitaminas são necessárias ao nosso corpo, precisamos ter certeza de que ingerimos essas vitaminas regularmente.
Funções e fontes de vitaminas
As vitaminas têm muitos papéis no corpo. Por exemplo, a vitamina A ajuda a manter uma boa visão, a vitamina B9 ajuda a formar glóbulos vermelhos, a vitamina K é necessária para o sangue coagular quando temos um corte ou ferida.
Vitamina B1 (tiamina)
- Ajuda na produção de energia em nossos corpos.
- Encontrado em grãos integrais, fígado, carne de porco, feijão, nozes e sementes
Vitamina B2 (Riboflavina)
- Ajuda na produção de energia em nosso corpo; afeta enzimas que influenciam os músculos, nervos e coração. Ajuda nosso corpo a usar outras vitaminas do complexo B
- Encontrado em soja, carne e aves, fígado e ovos, cogumelos, leite, queijo, iogurte e grãos integrais
Vitamina B3 (niacina)
- Ajuda seu corpo a usar proteínas, gorduras e carboidratos para produzir energia. Ajuda as enzimas a funcionar corretamente em nossos corpos.
- Encontrado em cogumelos, manteiga de amendoim, carne, peixe, aves e grãos integrais.
Vitamina B5 (ácido pantotênico)
- Influencia o crescimento e desenvolvimento normais
- Encontrado em quase todos os alimentos
Vitamina B6 (Piridoxina)
- Ajuda nosso corpo a produzir e usar proteínas e glicogênio, que são armazenados como energia em nossos músculos e fígado. Ajuda a formar a hemoglobina que transporta oxigênio no sangue.
- É necessário para prevenir a anemia.
- Encontrado em bananas, feijão, nozes, legumes, ovos, carne, pão e cereais.
Vitamina B7 (Biotina)
- Ajuda a quebrar proteínas e carboidratos; ajuda o corpo a produzir hormônios
- Encontrado em batata doce, amendoim, fígado, gema de ovo, banana, cogumelos, melancia e toranja
Vitamina B12 (Cobalamina)
- Trabalha com a vitamina folato para fazer DNA. É necessário para o desenvolvimento de glóbulos vermelhos e o metabolismo do corpo
- É necessário para manter o sistema nervoso, o cérebro e a medula espinhal.
- Encontrado em peixes, aves, carnes vermelhas, laticínios e ovos.
Folato (também conhecido como folacina ou ácido fólico)
- Ajuda a produzir e manter o DNA e as células. Ajuda a produzir glóbulos vermelhos e prevenir a anemia. Obter ácido fólico suficiente reduz o risco de ter um bebê com defeitos congênitos, como espinha bífida.
- Encontrado em aspargos, espinafre cozido, alface romana, couve de Bruxelas, beterraba, brócolis, milho, ervilha, laranja, pão, macarrão, gérmen de trigo, fígado, feijão seco, soja, grão de bico, lentilha, sementes de girassol, linhaça
Vitamina C
- Pode ajudar a prevenir danos às células e reduzir o risco de certos tipos de câncer, doenças cardíacas e outras doenças. Ajuda a curar cortes e feridas e mantém as gengivas saudáveis. Protege-nos de infecções, mantendo nosso sistema imunológico saudável. Aumenta a quantidade de ferro que nosso corpo absorve de alguns alimentos.
- Encontrado em frutas cítricas, como laranja, toranja e seus sucos, kiwi, morango, manga e mamão.
Vitamina A
- Ajuda-nos a ver de dia e de noite. Protege-nos de infecções, mantendo a pele e outras partes do corpo saudáveis. Promove o crescimento e desenvolvimento normais.
- Encontrado no fígado, alguns peixes, leite e queijo
Vitamina D
- Também conhecida como a “vitamina do sol”, uma vez que é produzida pelo corpo depois de estar ao sol.
- Ajuda o corpo a absorver cálcio e fósforo para o desenvolvimento normal e manutenção de dentes e ossos saudáveis. Também pode ajudar a manter os níveis sanguíneos adequados de cálcio e fósforo.
- Encontrado no fígado, peixes e ovos.
Vitamina E
- Também conhecido como 'tocoferol'. Atua como um antioxidante e protege as células contra danos.
- Ajuda o corpo a formar glóbulos vermelhos e usa vitamina K.
- Encontrado em vegetais verdes, folhosos, margarina, óleos vegetais e alimentos integrais.
Vitamina K
- É necessário para a formação óssea e também ajuda na coagulação óssea.
- Encontrado no leite, fígado e vegetais verdes e folhosos, como repolho
Vitaminas e Minerais: Qual é a diferença?
As vitaminas são substâncias orgânicas complexas; minerais são substâncias inorgânicas simples.
As vitaminas são obtidas de plantas e animais; minerais são encontrados no solo e na rocha.
As vitaminas são destruídas facilmente pelo cozimento com calor ou reagentes químicos; minerais não são vulneráveis ao calor, luz solar ou reações químicas.
Todas as vitaminas são necessárias para o bom funcionamento do corpo; nem todos os minerais são necessários para a nutrição.
Doenças por deficiência de vitaminas
- Vitamina B2 (Riboflavina) – Ariboflavinose
- Vitamina B6 – Anemia
- Vitamina B1 (Tiamina) – Beribéri
- Vitamina B7 (Biotina) – Dermatite e Enterite
- Vitamina B9 (ácido fólico) – anemia megaloblástica
- Vitamina B12 (cianocobalamina) – Anemia perniciosa
- Vitamina A (Retinol) – Cegueira noturna
- Vitamina C (ácido ascórbico) – escorbuto
- Vitamina D – Raquitismo e Osteomalácia
- Vitamina E (Tocoferóis) – A deficiência é muito rara; anemia hemolítica leve em recém-nascidos
- Vitamina K (Filoquinona) – Diátese hemorrágica
