Цели обучения
Витамины - это важные питательные вещества, которые необходимы в ежедневном рационе. Они необходимы для правильного функционирования организма. На этом уроке мы узнаем
1. Что такое витамины?
2. Виды витаминов.
3. Функции и природные источники витаминов.
4. Разница между витаминами и минералами.
5. Заболевания, вызванные витаминной недостаточностью.
Что такое витамины?
Витамины - это органические соединения, которые в очень небольших количествах необходимы для поддержания нормальной физиологической функции. Они содержатся в натуральных продуктах питания, необходимых для нормального роста и поддержания организма.
Есть три основных характеристики витаминов:
- Они являются натуральными компонентами продуктов питания; обычно присутствует в очень небольших количествах
- Они необходимы для нормальной физиологической функции, например, для роста и размножения.
- При отсутствии в рационе они вызывают определенный дефицит.
Виды витаминов
Витамины делятся на два типа: жирорастворимые и водорастворимые.
Жирорастворимые витамины растворимы в жирах.
Витамины A, D, E и K - жирорастворимые витамины. Они абсорбируются жировыми шариками, которые проходят через тонкий кишечник и попадают в общий кровоток в организме. В отличие от водорастворимых витаминов, жирорастворимые витамины накапливаются в организме, когда они не используются. Обычно они хранятся в печени и жировых тканях.
Водорастворимые витамины растворимы в воде.
Витамины B и C - это водорастворимые витамины, что означает, что эти витамины быстро растворяются в организме. В отличие от жирорастворимых витаминов, водорастворимые витамины переносятся в ткани организма, но организм не может их хранить. Любое избыточное количество водорастворимых витаминов просто проходит через организм. Поскольку эти витамины необходимы нашему организму, мы должны регулярно принимать эти витамины.
Функции и источники витаминов
Витамины играют в организме множество ролей. Например, витамин A помогает поддерживать хорошее зрение, витамин B9 помогает формировать красные кровяные тельца, витамин K необходим для свертывания крови, когда у нас есть порез или рана.
Витамин B1 (тиамин)
- Это помогает с выработкой энергии в нашем организме.
- Содержится в цельнозерновых продуктах, печени, свинине, сушеных бобах, орехах и семенах.
Витамин В2 (рибофлавин)
- Это помогает с выработкой энергии в нашем теле; влияет на ферменты, влияющие на мышцы, нервы и сердце. Помогает нашему организму использовать другие витамины группы B
- Содержится в сое, мясе и птице, печени и яйцах, грибах, молоке, сыре, йогурте и цельнозерновых продуктах.
Витамин B3 (ниацин)
- Помогает организму использовать белки, жиры и углеводы для производства энергии. Помогает ферментам правильно работать в нашем организме.
- Содержится в грибах, арахисовом масле, мясе, рыбе, птице и цельнозерновых продуктах.
Витамин B5 (пантотеновая кислота)
- Влияет на нормальный рост и развитие
- Встречается почти во всех продуктах питания
Витамин B6 (пиридоксин)
- Он помогает нашему организму вырабатывать и использовать белок и гликоген, которые затем сохраняются в виде энергии в наших мышцах и печени. Он помогает формировать гемоглобин, который переносит кислород в нашу кровь.
- Это необходимо для предотвращения анемии.
- Содержится в бананах, бобах, орехах, бобовых, яйцах, мясе, хлебе и крупах.
Витамин B7 (биотин)
- Помогает расщеплять белки и углеводы; помогает организму вырабатывать гормоны
- Содержится в сладком картофеле, арахисе, печени, яичном желтке, бананах, грибах, арбузе и грейпфруте.
Витамин B12 (кобаламин)
- Работает с витамином фолиевой кислоты для образования ДНК. Он необходим для развития эритроцитов и обмена веществ в организме.
- Он необходим для поддержания нервной системы, головного и спинного мозга.
- Содержится в рыбе, птице, красном мясе, молочных продуктах и яйцах.
Фолиевая кислота (также известная как фолацин или фолиевая кислота)
- Он помогает производить и поддерживать ДНК и клетки. Это помогает вырабатывать эритроциты и предотвращает анемию. Получение достаточного количества фолиевой кислоты снижает риск рождения ребенка с врожденными дефектами, такими как расщелина позвоночника.
- Содержится в спарже, вареном шпинате, салате ромэн, брюссельской капусте, свекле, брокколи, кукурузе, зеленом горошке, апельсинах, хлебе, макаронах, зародышах пшеницы, печени, сушеных бобах, соевых бобах, нуте, чечевице, семенах подсолнечника, льняных семенах.
Витамин C
- Может помочь предотвратить повреждение клеток и снизить риск некоторых видов рака, болезней сердца и других заболеваний. Помогает заживлять порезы и раны, сохраняет здоровье десен. Защищает нас от инфекций, поддерживая здоровье нашей иммунной системы. Увеличивает количество железа, усваиваемого нашим организмом из некоторых продуктов.
- Содержится в цитрусовых, таких как апельсины, грейпфруты и их соки, киви, клубнике, манго и папайе.
Витамин А
- Это помогает нам видеть днем и ночью. Защищает нас от инфекций, сохраняя здоровье кожи и других частей тела. Способствует нормальному росту и развитию.
- Содержится в печени, небольшом количестве рыбы, молоке и сыре.
Витамин Д
- Также известен как «солнечный витамин», поскольку он вырабатывается организмом после пребывания на солнце.
- Он помогает организму усваивать кальций и фосфор для нормального развития и поддержания здоровья зубов и костей. Это также может помочь поддерживать надлежащий уровень кальция и фосфора в крови.
- Содержится в печени, рыбе и яйцах.
Витамин Е
- Также известен как «токоферол». Он действует как антиоксидант и защищает клетки от повреждений.
- Он помогает организму образовывать красные кровяные тельца и использует витамин К.
- Содержится в зеленых листовых овощах, маргарине, растительных маслах и цельнозерновых продуктах.
Витамин К
- Он необходим для образования костей, а также помогает при свертывании костей.
- Содержится в молоке, печени и зеленых листовых овощах, таких как капуста.
Витамины и минералы: в чем разница?
Витамины - сложные органические вещества; минералы - простые неорганические вещества.
Витамины получают из растений и животных; минералы содержатся в почве и скалах.
Витамины легко разрушаются при приготовлении пищи с использованием тепла или химических реагентов; минералы не подвержены воздействию тепла, солнечного света или химических реакций.
Все витамины необходимы для правильного функционирования организма; не все минералы необходимы для питания.
Заболевания, вызванные недостаточностью витаминов
- Витамин В2 (рибофлавин) - арибофлавиноз
- Витамин B6 - Анемия
- Витамин B1 (тиамин) - бери-бери
- Витамин B7 (биотин) - дерматит и энтерит
- Витамин B9 (фолиевая кислота) - мегалобластная анемия
- Витамин B12 (цианокобаламин) - злокачественная анемия.
- Витамин А (ретинол) - куриная слепота
- Витамин С (аскорбиновая кислота) - цинга
- Витамин D - рахит и остеомаляция
- Витамин Е (токоферолы) - дефицит встречается очень редко; легкая гемолитическая анемия у новорожденных
- Витамин К (Филлохинон) - Кровоточащий диатез
