Objektivat e mësimit
Vitaminat janë lëndë ushqyese thelbësore që kërkohen në një dietë të përditshme. Këto janë të nevojshme që trupi të funksionojë siç duhet. Në këtë mësim do të mësojmë
1. Çfarë janë vitaminat?
2. Llojet e vitaminave
3. Funksionet dhe burimet natyrore të vitaminave
4. Dallimi midis vitaminave dhe mineraleve
5. Sëmundjet e shkaktuara nga mungesa e vitaminave
Çfarë janë vitaminat?
Vitaminat janë komponime organike që janë thelbësore në sasi shumë të vogla për të mbështetur funksionin normal fiziologjik. Këto gjenden në ushqimet natyrale që nevojiten për rritjen dhe mirëmbajtjen normale të trupit.
Ekzistojnë tre karakteristika kryesore të vitaminave:
- Ato janë përbërës natyralë të ushqimeve; zakonisht paraqitet në sasi shumë të vogla
- Ato janë thelbësore për funksionin normal fiziologjik p.sh. rritjen dhe riprodhimin
- Kur mungojnë në dietë, ato do të shkaktojnë një mangësi specifike
Llojet e vitaminave
Vitaminat ndahen në dy lloje: të tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë.
Vitaminat e tretshme në yndyrë janë të tretshme në yndyrna.
Vitaminat A, D, E dhe K janë vitamina të tretshme në yndyrë. Ato absorbohen nga globulat e yndyrës që udhëtojnë nëpër zorrët e vogla dhe në qarkullimin e përgjithshëm të gjakut brenda trupit. Ndryshe nga vitaminat e tretshme në ujë, vitaminat e tretshme në yndyrë ruhen në trup kur nuk janë në përdorim. Në mënyrë tipike, ato ruhen në mëlçi dhe në indet dhjamore.
Vitaminat e tretshme në ujë janë të tretshme në ujë.
Vitaminat B dhe C janë vitamina të tretshme në ujë, që do të thotë se këto vitamina treten shpejt në trup. Ndryshe nga vitaminat e tretshme në yndyrë, vitaminat e tretshme në ujë barten në indet e trupit, por trupi nuk mund t'i ruajë ato. Çdo sasi e tepërt e vitaminave të tretshme në ujë thjesht kalon nëpër trup. Për shkak se këto vitamina janë të nevojshme nga trupi ynë, ne duhet të sigurohemi që t'i marrim këto vitamina në baza të rregullta.
Funksionet dhe burimet e vitaminave
Vitaminat kanë shumë role në trup. Për shembull, vitamina A ndihmon në ruajtjen e shikimit të mirë, vitamina B9 ndihmon në formimin e qelizave të kuqe të gjakut, vitamina K është e nevojshme që gjaku të mpikset kur kemi një prerje ose plagë.
Vitamina B1 (tiaminë)
- Ndihmon në prodhimin e energjisë në trupin tonë.
- Gjendet në drithërat, mëlçinë, mishin e derrit, fasulet e thata, arrat dhe farat
Vitamina B2 (Riboflavin)
- Ndihmon në prodhimin e energjisë në trupin tonë; ndikon në enzimat që ndikojnë në muskujt, nervat dhe zemrën. Ndihmon trupin tonë të përdorë vitamina të tjera B
- Gjendet në sojë, mish dhe shpendë, mëlçi dhe vezë, kërpudha, qumësht, djathë, kos dhe drithëra
Vitamina B3 (Niacin)
- Ndihmon trupin tuaj të përdorë proteinat, yndyrat dhe karbohidratet për të prodhuar energji. Ndihmon enzimat të punojnë siç duhet në trupin tonë.
- Gjendet tek kërpudhat, gjalpi i kikirikut, mishi, peshku, shpendët dhe drithërat.
Vitamina B5 (acidi pantotenik)
- Ndikon në rritjen dhe zhvillimin normal
- Gjendet pothuajse në të gjitha ushqimet
Vitamina B6 (piridoksinë)
- Ai ndihmon trupin tonë të prodhojë dhe përdorë proteina dhe glikogjen, të cilat më pas ruhen si energji në muskujt dhe mëlçinë tonë. Ndihmon në formimin e hemoglobinës e cila mbart oksigjenin në gjakun tonë.
- Është e nevojshme për të parandaluar aneminë.
- Gjendet në banane, fasule, arra, bishtajore, vezë, mish, bukë dhe drithëra.
Vitamina B7 (Biotinë)
- Ndihmon në zbërthimin e proteinave dhe karbohidrateve; ndihmon trupin të prodhojë hormone
- Gjendet në patatet e ëmbla, kikirikët, mëlçinë, të verdhën e vezës, bananet, kërpudhat, shalqirin dhe grejpfrutin
Vitamina B12 (kobalaminë)
- Punon me vitaminën folate për të krijuar ADN-në. Është i nevojshëm për zhvillimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe metabolizmin e trupit
- Është e nevojshme për të ruajtur sistemin nervor, trurin dhe palcën kurrizore.
- Gjendet tek peshku, shpendët, mishi i kuq, produktet e qumështit dhe vezët.
Folati (i njohur gjithashtu si folacin ose acid folik)
- Ndihmon në prodhimin dhe mirëmbajtjen e ADN-së dhe qelizave. Ndihmon në prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe parandalon aneminë. Marrja e mjaftueshme e acidit folik ul rrezikun e lindjes së një fëmije me defekte të lindjes si spina bifida.
- Gjendet në asparagus, spinaqin e gatuar, marule rome, lakra brukseli, panxhar, brokoli, misër, bizele jeshile, portokall, bukë, makarona, embrion gruri, mëlçi, fasule të thata, soje, qiqra, thjerrëza, fara luledielli, liri
Vitaminë C
- Mund të ndihmojë në parandalimin e dëmtimit të qelizave dhe të zvogëlojë rrezikun për kancere të caktuara, sëmundje të zemrës dhe sëmundje të tjera. Ndihmon në shërimin e prerjeve dhe plagëve dhe mban mishrat e dhëmbëve të shëndetshëm. Na mbron nga infeksionet duke e mbajtur sistemin tonë imunitar të shëndetshëm. Rrit sasinë e hekurit që trupi ynë thith nga disa ushqime.
- Gjendet në frutat e agrumeve si portokallet, grejpfrutët dhe lëngjet e tyre, kivi, luleshtrydhet, mangot dhe papaja.
Vitamina A
- Na ndihmon të shohim ditën dhe natën. Na mbron nga infeksionet duke e mbajtur lëkurën dhe pjesët e tjera të trupit të shëndetshme. Promovon rritjen dhe zhvillimin normal.
- Gjendet në mëlçi, disa peshk, qumësht dhe djathë
Vitamina D
- Gjithashtu i njohur si "vitamina e diellit" pasi prodhohet nga trupi pasi është në diell.
- Ndihmon trupin të absorbojë kalciumin dhe fosforin për zhvillimin dhe mirëmbajtjen normale të dhëmbëve dhe kockave të shëndetshme. Mund të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e niveleve të duhura të kalciumit dhe fosforit në gjak.
- Gjendet në mëlçi, peshk dhe vezë.
Vitamina E
- I njohur edhe si 'tokoferol'. Ai vepron si një antioksidant dhe mbron qelizat nga dëmtimi.
- Ndihmon trupin të formojë qelizat e kuqe të gjakut dhe përdor vitaminën K.
- Gjendet në perimet jeshile, me gjethe, margarinë, vajra vegjetale dhe ushqime me drithëra të plota.
Vitamina K
- Është i nevojshëm për formimin e kockave dhe gjithashtu ndihmon në mpiksjen e kockave.
- Gjendet në qumësht, mëlçi dhe perime me gjethe jeshile si lakra
Vitaminat dhe mineralet: Cili është ndryshimi?
Vitaminat janë substanca organike komplekse; mineralet janë substanca të thjeshta inorganike.
Vitaminat merren nga bimët dhe kafshët; mineralet gjenden në tokë dhe shkëmb.
Vitaminat shkatërrohen lehtësisht duke gatuar me nxehtësi ose reagentë kimikë; mineralet nuk janë të prekshme nga nxehtësia, rrezet e diellit ose reaksionet kimike.
Të gjitha vitaminat janë të nevojshme që trupi të funksionojë siç duhet; jo të gjitha mineralet janë të nevojshme për ushqim.
Sëmundjet e mungesës së vitaminës
- Vitamina B2 (Riboflavin) – Ariboflavinoza
- Vitamina B6 - Anemia
- Vitamina B1 (tiaminë) – Beriberi
- Vitamina B7 (Biotinë) – Dermatiti dhe Enteriti
- Vitamina B9 (acidi folik) – Anemi megaloblastike
- Vitamina B12 (Cyanocobalamin) – Anemi pernicioze
- Vitamina A (Retinol) – Verbëria e natës
- Vitamina C (acidi askorbik) – Skorbuti
- Vitamina D – Rakit dhe Osteomalacia
- Vitamina E (tokoferolet) – Mungesa është shumë e rrallë; anemia e lehtë hemolitike tek foshnjat e porsalindura
- Vitamina K (Phylloquinone) - Diateza gjakderdhëse
