Lärandemål
Vitaminer är viktiga näringsämnen som krävs i en daglig kost. Dessa krävs för att kroppen ska fungera korrekt. I den här lektionen kommer vi att lära oss
1. Vad är vitaminer?
2. Typer av vitaminer
3. Funktioner och naturliga vitaminkällor
4. Skillnad mellan vitaminer och mineraler
5. Sjukdomar orsakade av vitaminbrist
Vad är vitaminer?
Vitaminer är organiska föreningar som är nödvändiga i mycket små mängder för att stödja normal fysiologisk funktion. Dessa finns i naturliga livsmedel som krävs för normal tillväxt och underhåll av kroppen.
Det finns tre huvudsakliga egenskaper hos vitaminer:
- De är naturliga komponenter i livsmedel; vanligtvis förekommer i mycket små mängder
- De är väsentliga för normal fysiologisk funktion, t.ex. tillväxt och reproduktion
- När de är frånvarande från kosten kommer de att orsaka en specifik brist
Typer av vitaminer
Vitaminer delas in i två typer: fettlösliga och vattenlösliga.
Fettlösliga vitaminer är lösliga i fett.
Vitamin A, D, E och K är fettlösliga vitaminer. De absorberas av fettkulor som färdas genom tunntarmen och in i den allmänna blodcirkulationen i kroppen. Till skillnad från vattenlösliga vitaminer lagras fettlösliga vitaminer i kroppen när de inte används. Vanligtvis lagras de i levern och fettvävnaderna.
Vattenlösliga vitaminer är lösliga i vatten.
Vitamin B och C är vattenlösliga vitaminer, vilket innebär att dessa vitaminer löser sig snabbt i kroppen. Till skillnad från fettlösliga vitaminer transporteras vattenlösliga vitaminer till kroppens vävnader, men kroppen kan inte lagra dem. Eventuella överskott av vattenlösliga vitaminer passerar helt enkelt genom kroppen. Eftersom dessa vitaminer behövs av våra kroppar måste vi se till att vi får in dessa vitaminer regelbundet.
Funktioner och källor till vitaminer
Vitaminer har många roller i kroppen. Till exempel hjälper A-vitamin till att bibehålla god syn, Vitamin B9 hjälper till att bilda röda blodkroppar, K-vitamin behövs för att blodet ska koagulera när vi har ett skärsår eller sår.
Vitamin B1 (tiamin)
- Det hjälper till med energiproduktionen i våra kroppar.
- Finns i fullkorn, lever, fläsk, torkade bönor, nötter och frön
Vitamin B2 (riboflavin)
- Det hjälper till med energiproduktionen i vår kropp; påverkar enzymer som påverkar muskler, nerver och hjärta. Hjälper vår kropp att använda andra B-vitaminer
- Finns i sojabönor, kött och fågel, lever och ägg, svamp, mjölk, ost, yoghurt och fullkorn
Vitamin B3 (Niacin)
- Hjälper din kropp att använda protein, fett och kolhydrater för att göra energi. Hjälper enzymer att fungera korrekt i våra kroppar.
- Finns i svamp, jordnötssmör, kött, fisk, fågel och fullkorn.
Vitamin B5 (Pantotensyra)
- Påverkar normal tillväxt och utveckling
- Finns i nästan all mat
Vitamin B6 (Pyridoxin)
- Det hjälper vår kropp att tillverka och använda protein och glykogen som sedan lagras som energi i våra muskler och lever. Det hjälper till att bilda hemoglobin som transporterar syre i vårt blod.
- Det behövs för att förhindra anemi.
- Finns i bananer, bönor, nötter, baljväxter, ägg, kött, bröd och flingor.
Vitamin B7 (biotin)
- Hjälper till att bryta ner protein och kolhydrater; hjälper kroppen att tillverka hormoner
- Finns i sötpotatis, jordnötter, lever, äggula, bananer, svamp, vattenmelon och grapefrukt
Vitamin B12 (kobalamin)
- Arbetar med vitaminet folat för att göra DNA. Det behövs för utvecklingen av röda blodkroppar och kroppens ämnesomsättning
- Det behövs för att underhålla nervsystemet, hjärnan och ryggmärgen.
- Finns i fisk, fågel, rött kött, mejeriprodukter och ägg.
Folat (även känt som folacin eller folsyra)
- Det hjälper till att producera och underhålla DNA och celler. Det hjälper till att göra röda blodkroppar och förhindra anemi. Att få i sig tillräckligt med folsyra minskar risken för att få ett barn med fosterskador som ryggmärgsbråck.
- Finns i sparris, kokt spenat, romansallad, brysselkål, rödbetor, broccoli, majs, gröna ärtor, apelsiner, bröd, pasta, vetegroddar, lever, torkade bönor, sojabönor, kikärter, linser, solrosfrön, linfrön
C-vitamin
- Kan hjälpa till att förhindra cellskador och minska risken för vissa cancerformer, hjärtsjukdomar och andra sjukdomar. Hjälper till att läka skärsår och sår och håller tandköttet friskt. Skyddar oss från infektioner genom att hålla vårt immunförsvar friskt. Ökar mängden järn som vår kropp absorberar från vissa livsmedel.
- Finns i citrusfrukter som apelsiner, grapefrukter och deras juicer, kiwi, jordgubbar, mango och papaya.
Vitamin A
- Det hjälper oss att se på dagen och på natten. Skyddar oss från infektioner genom att hålla huden och andra kroppsdelar friska. Främjar normal tillväxt och utveckling.
- Finns i lever, lite fisk, mjölk och ost
Vitamin D
- Även känt som "solskensvitaminet" eftersom det tillverkas av kroppen efter att ha varit i solen.
- Det hjälper kroppen att absorbera kalcium och fosfor för normal utveckling och underhåll av friska tänder och ben. Det kan också hjälpa till att upprätthålla korrekta blodnivåer av kalcium och fosfor.
- Finns i lever, fisk och ägg.
Vitamin E
- Även känd som "tokoferol". Det fungerar som en antioxidant och skyddar celler från skador.
- Det hjälper kroppen att bilda röda blodkroppar och använder vitamin K.
- Finns i gröna bladgrönsaker, margarin, vegetabiliska oljor och fullkornsmat.
Vitamin K
- Det behövs för benbildning och hjälper också till med koagulering av ben.
- Finns i mjölk, lever och gröna bladgrönsaker som kål
Vitaminer och mineraler: Vad är skillnaden?
Vitaminer är komplexa organiska ämnen; mineraler är enkla oorganiska ämnen.
Vitaminer erhålls från växter och djur; mineraler finns i jord och berg.
Vitaminer förstörs lätt genom tillagning med värme eller kemiska reagens; mineraler är inte känsliga för värme, solljus eller kemiska reaktioner.
Alla vitaminer är nödvändiga för att kroppen ska fungera korrekt; inte alla mineraler krävs för näring.
Vitaminbristsjukdomar
- Vitamin B2 (Riboflavin) – Ariboflavinos
- Vitamin B6 – Anemi
- Vitamin B1 (tiamin) – Beriberi
- Vitamin B7 (Biotin) – Dermatit och enterit
- Vitamin B9 (Folsyra) – Megaloblastisk anemi
- Vitamin B12 (Cyanokobalamin) – Perniciös anemi
- Vitamin A (Retinol) – Nattblindhet
- Vitamin C (askorbinsyra) – Skörbjugg
- D-vitamin – rakitis och osteomalaci
- Vitamin E (tokoferoler) – Brist är mycket sällsynt; mild hemolytisk anemi hos nyfödda spädbarn
- Vitamin K (fyllokinon) – Blödande diates
