Malengo ya Kujifunza
Vitamini ni virutubishi muhimu ambavyo vinahitajika katika lishe ya kila siku. Hizi zinahitajika kwa mwili kufanya kazi vizuri. Katika somo hili, tutajifunza
1. Vitamini ni nini?
2. Aina za vitamini
3. Kazi na vyanzo vya asili vya vitamini
4. Tofauti kati ya vitamini na madini
5. Magonjwa yanayosababishwa na upungufu wa vitamini
Vitamini ni nini?
Vitamini ni misombo ya kikaboni ambayo ni muhimu katika viwango vidogo sana kwa kusaidia kazi ya kawaida ya kisaikolojia. Hizi hupatikana katika vyakula asili ambavyo vinahitajika kwa ukuaji wa kawaida na matengenezo ya mwili.
Kuna sifa kuu tatu za vitamini:
- Ni sehemu asili za vyakula; kawaida huwepo kwa kiwango kidogo sana
- Ni muhimu kwa kazi ya kawaida ya kisaikolojia mfano ukuaji, na uzazi
- Wakati wa kutokuwepo na lishe, watasababisha upungufu fulani
Aina za vitamini
Vitamini viliwekwa katika aina mbili: mumunyifu wa mafuta na mumunyifu wa maji.
Vitamini vyenye mumunyifu ni mumunyifu katika mafuta.
Vitamini A, D, E na K ni vitamini vyenye mumunyifu. Wao ni kufyonzwa na globules mafuta ambayo hupita kupitia matumbo madogo na kuingia kwa mzunguko wa damu kwa jumla ndani ya mwili. Tofauti na vitamini vyenye mumunyifu wa maji, vitamini vyenye mumunyifu huhifadhiwa kwenye mwili wakati hazitumiki. Kawaida, huhifadhiwa kwenye ini na tishu za mafuta.
Vitamini vyenye mumunyifu wa maji huwa mumunyifu katika maji.
Vitamini B na C ni vitamini vyenye mumunyifu wa maji, ambayo inamaanisha kuwa vitamini hivi hupunguka haraka mwilini. Tofauti na vitamini vyenye mumunyifu, vitamini vyenye mumunyifu huchukuliwa kwa tishu za mwili, lakini mwili hauwezi kuzihifadhi. Kiasi chochote cha ziada cha vitamini vyenye mumunyifu hupita tu kupitia mwili. Kwa sababu vitamini hivi vinahitajika na miili yetu, tunahitaji kuhakikisha kuwa tunachukua vitamini hivi mara kwa mara.
Kazi na vyanzo vya vitamini
Vitamini vina majukumu mengi mwilini. Kwa mfano, vitamini A husaidia kudumisha maono mazuri, Vitamini B9 husaidia kuunda seli nyekundu za damu, Vitamini K inahitajika kwa damu ili kuweka wakati tumekata au jeraha.
Vitamini B1 (Thiamine)
- Inasaidia na utengenezaji wa nishati katika miili yetu.
- Kupatikana katika nafaka nzima, ini, nyama ya nguruwe, maharagwe kavu, karanga, na mbegu
Vitamini B2 (Riboflavin)
- Inasaidia na utengenezaji wa nishati mwilini mwetu; huathiri enzymes inayoathiri misuli, mishipa na moyo. Husaidia mwili wetu kutumia vitamini B vingine
- Kupatikana katika soya, nyama na kuku, ini na mayai, uyoga, maziwa, jibini, mtindi na nafaka nzima
Vitamini B3 (Niacin)
- Husaidia mwili wako kutumia protini, mafuta, na wanga kupata nguvu. Husaidia enzymes kufanya kazi vizuri katika miili yetu.
- Kupatikana katika uyoga, siagi ya karanga, nyama, samaki, kuku, na nafaka nzima.
Vitamini B5 (asidi ya Pantothenic)
- Ushawishi ukuaji wa kawaida na maendeleo
- Kupatikana katika karibu kila chakula
Vitamini B6 (Pyridoxine)
- Inasaidia mwili wetu kutengeneza na kutumia protini na glycogen ambayo huhifadhiwa kama nishati kwenye misuli na ini yetu. Inasaidia kuunda hemoglobin ambayo hubeba oksijeni katika damu yetu.
- Inahitajika kuzuia upungufu wa damu.
- Kupatikana katika ndizi, maharagwe, karanga, kunde, mayai, nyama, mkate, na nafaka.
Vitamini B7 (Biotin)
- Husaidia kuvunja protini na wanga; husaidia mwili kutengeneza homoni
- Kupatikana katika viazi vitamu, karanga, ini, viini vya yai, ndizi, uyoga, tikiti, na zabibu
Vitamini B12 (Cobalamin)
- Inafanya kazi na folate ya vitamini kutengeneza DNA. Inahitajika kwa maendeleo ya seli nyekundu za damu na kimetaboliki ya mwili
- Inahitajika kudumisha mfumo wa neva, ubongo, na kamba ya mgongo.
- Kupatikana katika samaki, kuku, nyama nyekundu, bidhaa za maziwa, na mayai.
Folate (pia inajulikana kama folacin au folic acid)
- Inasaidia kutengeneza na kudumisha DNA na seli. Inasaidia kutengeneza seli nyekundu za damu na kuzuia upungufu wa damu. Kupata asidi ya folic ya kutosha hupunguza hatari ya kupata mtoto na kasoro za kuzaa kama spina bifida.
- Kupatikana katika avokado, mchicha uliopikwa, leta ya roma, majani ya brashi, mende, mkate wa kaa, mahindi, kijani, machungwa, mkate, pasta, vijidudu vya ngano, ini, maharagwe kavu, soya, vifaranga, lenti, mbegu za alizeti
Vitamini C
- Inaweza kusaidia kuzuia uharibifu wa seli na kupunguza hatari ya saratani fulani, magonjwa ya moyo, na magonjwa mengine. Husaidia kuponya vidonda na vidonda na huweka fizi kuwa na afya. Inatulinda dhidi ya maambukizo kwa kuweka kinga yetu kuwa ya afya. Inaongeza kiasi cha chuma ambacho mwili wetu huchukua kutoka kwa vyakula fulani.
- Inapatikana katika matunda ya machungwa kama machungwa, zabibu, na juisi zao, kiwi, jordgubbar, mango, na papaya.
Vitamini A
- Inatusaidia kuona mchana na usiku. Inatulinda dhidi ya maambukizo kwa kuweka ngozi na sehemu zingine za mwili kuwa na afya. Inakuza ukuaji wa kawaida na maendeleo.
- Kupatikana katika ini, samaki wengine, maziwa, na jibini
Vitamini D
- Inayojulikana pia kama "vitamini vya jua" kwani imetengenezwa na mwili baada ya kuwa kwenye jua.
- Inasaidia mwili kunyonya kalsiamu na fosforasi kwa ukuaji wa kawaida na matengenezo ya meno na mifupa yenye afya. Inaweza pia kusaidia kudumisha viwango sahihi vya damu vya kalsiamu na fosforasi.
- Kupatikana katika ini, samaki, na mayai.
Vitamini E
- Pia inajulikana kama 'tocopherol'. Inafanya kama antioxidant na inalinda seli kutokana na uharibifu.
- Inasaidia mwili kuunda seli nyekundu za damu na hutumia vitamini K.
- Kupatikana katika kijani, mboga ya majani, marashi, mafuta ya mboga, na vyakula vya nafaka nzima.
Vitamini K
- Inahitajika kwa malezi ya mfupa na pia husaidia katika kuficha mfupa.
- Inapatikana katika maziwa, ini, na kijani kibichi, mboga zenye majani kama kabichi
Vitamini na Madini: Kuna tofauti gani?
Vitamini ni vitu ngumu vya kikaboni; madini ni vitu rahisi vya isokaboni.
Vitamini hupatikana kutoka kwa mimea na wanyama; madini hupatikana kwenye mchanga na mwamba.
Vitamini vinaharibiwa kwa urahisi kwa kupika na joto au reagents za kemikali; madini hayako hatarini joto, jua au athari za kemikali.
Vitamini vyote ni muhimu kwa mwili kufanya kazi vizuri; sio madini yote inahitajika kwa lishe.
Magonjwa ya Upungufu wa Vitamini
- Vitamini B2 (Riboflavin) - Ariboflavinosis
- Vitamini B6 - Anemia
- Vitamini B1 (Thiamine) - Beriberi
- Vitamini B7 (Biotin) - Dermatitis na Enteritis
- Vitamini B9 (Asidi ya Folic) - anemia ya Megaloblastic
- Vitamini B12 (Cyanocobalamin) - anemia yenye sumu
- Vitamini A (Retinol) - Upofu wa usiku
- Vitamini C (Ascorbic acid) - Scurvy
- Vitamini D - Uuzaji wa bei na Osteomalacia
- Vitamini E (Tocopherols) - Upungufu ni nadra sana; anemia kali ya hemolytiki katika watoto wachanga
- Vitamini K (Phylloquinone) - Mchanganyiko wa kutokwa kwa damu
