Мета навчання
Вітаміни - це необхідні поживні речовини, які необхідні в щоденному раціоні. Вони потрібні для нормальної роботи організму. На цьому уроці ми будемо вчитися
1. Що таке вітаміни?
2. Види вітамінів
3. Функції та природні джерела вітамінів
4. Різниця між вітамінами та мінералами
5. Хвороби, спричинені дефіцитом вітамінів
Що таке вітаміни?
Вітаміни - це органічні сполуки, які в дуже малих кількостях необхідні для підтримки нормальної фізіологічної функції. Вони містяться в натуральних продуктах харчування, необхідних для нормального росту та підтримки організму.
Існує три основні характеристики вітамінів:
- Вони є природними компонентами їжі; зазвичай присутні у дуже малих кількостях
- Вони необхідні для нормальної фізіологічної функції, наприклад, для росту та розмноження
- Відсутність у раціоні спричиняє специфічний дефіцит
Види вітамінів
Вітаміни поділяються на два типи: жиророзчинні та водорозчинні.
Жиророзчинні вітаміни розчиняються у жирах.
Вітаміни A, D, E і K - це жиророзчинні вітаміни. Вони поглинаються жировими кульками, які подорожують по тонкому кишечнику та потрапляють у загальний кровообіг у тілі. На відміну від водорозчинних вітамінів, жиророзчинні вітаміни зберігаються в організмі, коли вони не використовуються. Як правило, вони зберігаються в печінці та жирових тканинах.
Водорозчинні вітаміни розчиняються у воді.
Вітаміни групи В і С - це водорозчинні вітаміни, а це означає, що ці вітаміни швидко розчиняються в організмі. На відміну від жиророзчинних вітамінів, водорозчинні вітаміни надходять до тканин організму, але організм не може їх зберігати. Будь-яка надмірна кількість водорозчинних вітамінів просто проходить через організм. Оскільки ці вітаміни потрібні нашому організму, нам потрібно переконатися, що ми регулярно вживаємо ці вітаміни.
Функції та джерела вітамінів
Вітаміни мають багато ролей в організмі. Наприклад, вітамін А допомагає підтримувати хороший зір, вітамін В9 допомагає формувати еритроцити, вітамін К необхідний для згортання крові, коли у нас є поріз або рана.
Вітамін B1 (тіамін)
- Це допомагає виробляти енергію в нашому тілі.
- Міститься в цільних зернах, печінці, свинині, сушених бобах, горіхах та насінні
Вітамін В2 (рибофлавін)
- Це допомагає виробляти енергію в нашому тілі; впливає на ферменти, що впливають на м’язи, нерви та серце. Допомагає нашому організму використовувати інші вітаміни групи В
- Міститься в сої, м’ясі та птиці, печінці та яйцях, грибах, молоці, сирі, йогурті та цільних зернах
Вітамін B3 (ніацин)
- Допомагає вашому організму використовувати білок, жир та вуглеводи для отримання енергії. Допомагає ферментам нормально працювати в нашому тілі.
- Міститься в грибах, арахісовому маслі, м’ясі, рибі, птиці та цільних зернах.
Вітамін B5 (пантотенова кислота)
- Впливає на нормальний ріст і розвиток
- Зустрічається майже у всій їжі
Вітамін B6 (піридоксин)
- Це допомагає нашому організму виробляти та використовувати білок та глікоген, які потім зберігаються як енергія в наших м’язах та печінці. Це допомагає формувати гемоглобін, який несе кисень у нашій крові.
- Він необхідний для профілактики анемії.
- Міститься в бананах, квасолі, горіхах, бобових, яйцях, м’ясі, хлібі та крупах.
Вітамін B7 (біотин)
- Допомагає розщеплювати білки та вуглеводи; допомагає організму виробляти гормони
- Міститься в солодкій картоплі, арахісі, печінці, яєчному жовтку, бананах, грибах, кавуні та грейпфруті
Вітамін B12 (кобаламін)
- Працює з вітамінним фолатом для створення ДНК. Він необхідний для розвитку еритроцитів і метаболізму в організмі
- Він необхідний для підтримки нервової системи, головного мозку та спинного мозку.
- Міститься в рибі, птиці, червоному м’ясі, молочних продуктах та яйцях.
Фолат (також відомий як фолацин або фолієва кислота)
- Це допомагає виробляти і підтримувати ДНК і клітини. Це допомагає виробляти еритроцити та запобігати анемії. Отримання достатньої кількості фолієвої кислоти знижує ризик народження дитини з вродженими вадами розвитку, такими як роздільна хребет.
- Вміщений у спаржі, вареному шпинаті, салаті ромен, брюссельській капусті, буряку, брокколі, кукурудзі, зеленому горошку, апельсинах, хлібі, макаронах, зародках пшениці, печінці, сушених бобах, сої, нуті, сочевиці, насінні соняшнику, насінні льону
Вітамін С
- Може допомогти запобігти пошкодженню клітин та зменшити ризик деяких видів раку, серцевих захворювань та інших захворювань. Допомагає загоювати порізи та рани та підтримує здоров’я ясен. Захищає нас від інфекцій, підтримуючи нашу імунну систему здоровою. Збільшує кількість заліза, яке наш організм поглинає з деяких продуктів.
- Міститься в таких цитрусових фруктах, як апельсини, грейпфрути та їх соки, ківі, полуниця, манго та папайя.
Вітамін А
- Це допомагає нам бачити вдень і вночі. Захищає нас від інфекцій, підтримуючи шкіру та інші частини тіла здоровими. Сприяє нормальному зростанню та розвитку.
- Міститься в печінці, деяких рибах, молоці та сирі
Вітамін D
- Також відомий як “сонячний вітамін”, оскільки він виробляється організмом після перебування на сонці.
- Це допомагає організму засвоювати кальцій та фосфор для нормального розвитку та підтримки здорових зубів та кісток. Це також може допомогти підтримувати належний рівень кальцію та фосфору в крові.
- Міститься в печінці, рибі та яйцях.
Вітамін Е
- Також відомий як "токоферол". Він діє як антиоксидант і захищає клітини від пошкодження.
- Він допомагає організму формувати еритроцити і використовує вітамін К.
- Міститься в зелених, листових овочах, маргарині, рослинних оліях та цільнозернових продуктах.
Вітамін К
- Він необхідний для формування кісток, а також допомагає у згортанні кісток.
- Міститься в молоці, печінці та зелених листових овочах, таких як капуста
Вітаміни та мінерали: яка різниця?
Вітаміни - це складні органічні речовини; мінерали - прості неорганічні речовини.
Вітаміни отримують з рослин і тварин; мінерали містяться в грунті та гірських породах.
Вітаміни легко руйнуються при варінні з використанням тепла або хімічних реагентів; мінерали не вразливі до тепла, сонячного світла або хімічних реакцій.
Всі вітаміни необхідні організму для нормальної роботи; не всі мінерали потрібні для харчування.
Вітамінодефіцитні хвороби
- Вітамін В2 (рибофлавін) - арибофлавіноз
- Вітамін В6 - анемія
- Вітамін В1 (тіамін) - авітаміноз
- Вітамін В7 (біотин) - дерматити та ентерити
- Вітамін В9 (Фолієва кислота) - Мегалобластна анемія
- Вітамін В12 (ціанокобаламін) - пернициозна анемія
- Вітамін А (ретинол) - нічна сліпота
- Вітамін С (аскорбінова кислота) - цинга
- Вітамін D - рахіт та остеомаляція
- Вітамін Е (токофероли) - дефіцит дуже рідкий; легка гемолітична анемія у новонароджених
- Вітамін К (Філохінон) - Кровотеча діатез
