O'quv maqsadlari
Vitaminlar kundalik ratsionda zarur bo'lgan muhim oziq moddalardir. Ular tananing to'g'ri ishlashi uchun zarurdir. Ushbu darsda biz o'rganamiz
1. Vitaminlar nima?
2. Vitaminlarning turlari
3. Vitaminlarning vazifalari va tabiiy manbalari
4. Vitaminlar va minerallar o'rtasidagi farq
5. Vitaminlar etishmasligidan kelib chiqadigan kasalliklar
Vitaminlar nima?
Vitaminlar - bu normal fiziologik funktsiyani qo'llab-quvvatlash uchun juda oz miqdorda zarur bo'lgan organik birikmalar. Ular tananing normal o'sishi va saqlanishi uchun zarur bo'lgan tabiiy oziq-ovqatlarda mavjud.
Vitaminlarning uchta asosiy xususiyati mavjud:
- Ular oziq-ovqatning tabiiy komponentlari; odatda juda oz miqdorda mavjud
- Ular normal fiziologik funktsiya uchun zarurdir, masalan, o'sish va ko'payish
- Ratsionda yo'q bo'lganda, ular ma'lum bir etishmovchilikni keltirib chiqaradi
Vitaminlarning turlari
Vitaminlar ikki turga bo'linadi: yog'da eriydigan va suvda eriydigan.
Yog'da eriydigan vitaminlar yog'larda eriydi.
A, D, E va K vitaminlari yog'da eriydigan vitaminlardir. Ular yog 'globulalari tomonidan so'riladi, ular ingichka ichaklar orqali va tanadagi umumiy qon aylanishiga kiradi. Yog'da eriydigan vitaminlar suvda eriydigan vitaminlardan farqli o'laroq, ular ishlatilmaganda organizmda saqlanadi. Odatda, ular jigar va yog 'to'qimalarida saqlanadi.
Suvda eriydigan vitaminlar suvda eriydi.
B va C vitaminlari suvda eriydigan vitaminlardir, ya'ni bu vitaminlar organizmda tez eriydi. Yog'da eriydigan vitaminlardan farqli o'laroq, suvda eriydigan vitaminlar tana to'qimalariga o'tadi, ammo organizm ularni saqlay olmaydi. Suvda eriydigan vitaminlarning ortiqcha miqdori shunchaki tanadan o'tadi. Ushbu vitaminlar tanamizga kerak bo'lganligi sababli, biz ushbu vitaminlarni muntazam ravishda qabul qilishimizga ishonch hosil qilishimiz kerak.
Vitaminlarning funktsiyalari va manbalari
Vitaminlar organizmda juda ko'p rol o'ynaydi. Misol uchun, A vitamini yaxshi ko'rishni saqlashga yordam beradi, B9 vitamini qizil qon hujayralarini shakllantirishga yordam beradi, K vitamini kesilgan yoki yaralanganida qonning ivishi uchun kerak.
Vitamin B1 (tiamin)
- Bu tanamizda energiya ishlab chiqarishga yordam beradi.
- To'liq don, jigar, cho'chqa go'shti, quritilgan loviya, yong'oq va urug'larda mavjud
Vitamin B2 (riboflavin)
- Bu tanamizda energiya ishlab chiqarishga yordam beradi; mushaklar, nervlar va yurakka ta'sir qiluvchi fermentlarga ta'sir qiladi. Vujudimizga boshqa B vitaminlarini ishlatishga yordam beradi
- Soya, go'sht va parranda go'shti, jigar va tuxum, qo'ziqorin, sut, pishloq, yogurt va butun don tarkibida mavjud.
Vitamin B3 (niatsin)
- Organizmga energiya ishlab chiqarish uchun oqsil, yog' va uglevodlardan foydalanishga yordam beradi. Fermentlarning tanamizda to'g'ri ishlashiga yordam beradi.
- Qo'ziqorinlarda, yeryong'oq yog'ida, go'shtda, baliqda, parranda go'shti va butun donlarda mavjud.
Vitamin B5 (pantotenik kislota)
- Oddiy o'sish va rivojlanishga ta'sir qiladi
- Deyarli barcha ovqatlarda uchraydi
Vitamin B6 (piridoksin)
- Bu bizning tanamizga oqsil va glikogenni ishlab chiqarishga va undan foydalanishga yordam beradi, ular keyinchalik mushaklarimiz va jigarimizda energiya sifatida saqlanadi. Bu bizning qonimizdagi kislorodni olib yuradigan gemoglobinni shakllantirishga yordam beradi.
- Bu anemiyaning oldini olish uchun kerak.
- Banan, loviya, yong'oq, dukkakli ekinlar, tuxum, go'sht, non va donlarda mavjud.
Vitamin B7 (Biotin)
- Protein va uglevodlarni parchalashga yordam beradi; organizmga gormonlar ishlab chiqarishga yordam beradi
- Shirin kartoshka, yeryong'oq, jigar, tuxum sarig'i, banan, qo'ziqorin, tarvuz va greyfurtda mavjud.
B12 vitamini (kobalamin)
- DNK hosil qilish uchun folat vitamini bilan ishlaydi. Bu qizil qon tanachalarining rivojlanishi va organizmdagi metabolizm uchun kerak
- Bu asab tizimini, miyani va orqa miyani saqlash uchun kerak.
- Baliq, parranda go'shti, qizil go'sht, sut mahsulotlari va tuxumlarda mavjud.
Folat (folatsin yoki foliy kislotasi sifatida ham tanilgan)
- Bu DNK va hujayralarni ishlab chiqarish va saqlashga yordam beradi. Bu qizil qon hujayralarini ishlab chiqarishga yordam beradi va anemiyani oldini oladi. Folat kislotasini yetarli miqdorda iste’mol qilish orqa miya kabi tug‘ma nuqsonlari bo‘lgan bola tug‘ilish xavfini kamaytiradi.
- Qushqo'nmas, pishirilgan ismaloq, marul, Bryussel gullari, lavlagi, brokkoli, makkajo'xori, yashil no'xat, apelsin, non, makaron, bug'doy urug'i, jigar, quritilgan loviya, soya, no'xat, yasmiq, kungaboqar urug'lari, zig'ir urug'larida mavjud.
S vitamini
- Hujayra shikastlanishining oldini olishga yordam beradi va ayrim saraton, yurak kasalliklari va boshqa kasalliklar xavfini kamaytiradi. Kesish va yaralarni davolashga yordam beradi va tish go'shtini sog'lom saqlaydi. Immunitetimizni sog'lom saqlash orqali bizni infektsiyalardan himoya qiladi. Ba'zi oziq-ovqatlardan tanamiz o'zlashtiradigan temir miqdorini oshiradi.
- Apelsin, greyfurt va ularning sharbatlari, kivi, qulupnay, mango va papayya kabi tsitrus mevalarida mavjud.
A vitamini
- Bu kunduzi ham, kechasi ham ko'rishimizga yordam beradi. Teri va tananing boshqa qismlarini sog'lom saqlash orqali bizni infektsiyalardan himoya qiladi. Oddiy o'sish va rivojlanishga yordam beradi.
- Jigarda, bir oz baliq, sut va pishloqda topilgan
D vitamini
- "Quyosh vitamini" deb ham ataladi, chunki u quyoshda bo'lgandan keyin tana tomonidan ishlab chiqariladi.
- Sog'lom tishlar va suyaklarning normal rivojlanishi va saqlanishi uchun organizmga kaltsiy va fosforni o'zlashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, qonda kaltsiy va fosfor miqdorini to'g'ri saqlashga yordam beradi.
- Jigar, baliq va tuxumlarda uchraydi.
E vitamini
- "Tokoferol" deb ham ataladi. U antioksidant bo'lib, hujayralarni shikastlanishdan himoya qiladi.
- Bu tanaga qizil qon hujayralarini shakllantirishga yordam beradi va K vitaminini ishlatadi.
- Yashil, bargli sabzavotlar, margarin, o'simlik moylari va to'liq donli ovqatlarda mavjud.
K vitamini
- U suyak shakllanishi uchun zarur, shuningdek, suyak ivishiga yordam beradi.
- Sut, jigar va karam kabi yashil, bargli sabzavotlarda mavjud
Vitaminlar va minerallar: farq nima?
Vitaminlar murakkab organik moddalardir; minerallar oddiy noorganik moddalardir.
Vitaminlar o'simlik va hayvonlardan olinadi; minerallar tuproq va toshlarda uchraydi.
Vitaminlar issiqlik yoki kimyoviy reagentlar bilan pishirish orqali osongina yo'q qilinadi; minerallar issiqlik, quyosh nuri yoki kimyoviy reaktsiyalarga zaif emas.
Barcha vitaminlar tananing to'g'ri ishlashi uchun zarur; oziqlanish uchun barcha minerallar talab qilinmaydi.
Vitamin tanqisligi kasalliklari
- B2 vitamini (riboflavin) - ariboflavinoz
- Vitamin B6 - anemiya
- Vitamin B1 (tiamin) - Beriberi
- Vitamin B7 (Biotin) - dermatit va enterit
- Vitamin B9 (foliy kislotasi) - megaloblastik anemiya
- Vitamin B12 (siyanokobalamin) - zararli anemiya
- A vitamini (retinol) - tungi ko'rlik
- S vitamini (askorbin kislotasi) - iskorbit
- D vitamini - raxit va osteomalaziya
- E vitamini (tokoferollar) - etishmovchilik juda kam uchraydi; yangi tug'ilgan chaqaloqlarda engil gemolitik anemiya
- K vitamini (filloquinon) - qon ketish diatezi
