أهداف التعلم
تتطلب أجسامنا المعادن بكميات محددة. بعضها مطلوب بجرعات كبيرة ، في حين أن البعض الآخر قد يكون مطلوبًا فقط في آثار. سيساعدك هذا الدرس على فهم المزيد عن المعادن التي يحتاجها جسمك لأداء وظائفه بشكل صحيح. المواضيع الرئيسية التي تم تناولها في هذا الدرس هي كما يلي:
- ما هي المعادن؟
- المعادن الكبيرة مقابل المعادن الدقيقة
- وظائف بعض المعادن الشائعة في الغذاء
ما هي المعادن؟
المعادن هي مواد غير عضوية يحتاجها الجسم بكميات صغيرة لمجموعة متنوعة من الوظائف. وتشمل هذه تكوين العظام والأسنان. كمكونات أساسية لسوائل وأنسجة الجسم ؛ كمكونات لأنظمة الإنزيم ووظيفة الأعصاب الطبيعية.
الماكرومينيرالز مقابل الجزيئات الدقيقة
تنقسم المعادن الأساسية إلى فئتين:
1. المعادن الكبيرة
- المعادن الكبيرة هي تلك المعادن المطلوبة بجرعات كبيرة نسبيًا. لذلك ، يطلق عليهم أيضًا المعادن الرئيسية.
- وتشمل الصوديوم والكالسيوم والكلوريد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت.
- هذه ضرورية لسير العمل السليم والتمثيل الغذائي في الجسم.
- لا تستطيع أجسامنا إنتاج هذه المعادن. ومن ثم يجب الحصول عليها من مصدر غذائي.
- يؤدي نقص هذه المعادن إلى تداعيات خطيرة على الصحة. على سبيل المثال ، يؤدي نقص الكالسيوم إلى إضعاف نظام الهيكل العظمي ، مما يزيد من خطر الإصابة بالكسور ؛ يؤدي نقص اليود إلى تضخم الغدة الدرقية واضطرابات هرمونية أخرى ، ويؤدي نقص الصوديوم إلى نقص صوديوم الدم.
- قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة أو يتناولون بعض الأدوية إلى الحصول على كمية أقل من أحد المعادن ؛ على سبيل المثال ، يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض الكلى المزمنة إلى الحد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
2. المعادن الدقيقة
- تسمى أيضًا المعادن النزرة ، وهي معادن مطلوبة بكميات صغيرة. لذلك ، يطلق عليهم أيضًا معادن ثانوية.
- تشمل العناصر النزرة الكروم والنحاس والفلور واليود والحديد والمنغنيز والموليبدينوم والسيلينيوم
- إذا تم تناول هذه المعادن النزرة بكميات زائدة ، يحدث سمية معدنية. على سبيل المثال ، يمكن أن تسبب الجرعة الزائدة من المكملات الغذائية تسمم حاد بالسيلينيوم. يمكن أن يؤدي إلى الغثيان وتغير لون الأظافر أو تقصفها وتساقط الشعر والإسهال.
وظائف المعادن في الغذاء
فيما يلي بعض المعادن الشائعة في الغذاء ووظائفها في الجسم.
الكالسيوم
- يساعد في تخثر الدم.
- يساعد على تقلص العضلات ووظيفة الأعصاب.
- إنه ضروري لبناء عظام قوية وصحية.
- يمكن أن يؤدي نقص الكالسيوم على المدى الطويل إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام يسمى هشاشة العظام. إذا تُركت دون علاج ، يمكن أن تتحول هشاشة العظام إلى هشاشة العظام. هذا يزيد من خطر الإصابة بكسور العظام ، خاصة عند كبار السن.
كلوريد
- يحافظ على حجم الدم المناسب وضغط الدم ودرجة الحموضة في سوائل الجسم.
نحاس
- يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- يساعد في عمل الجهاز العصبي.
اليود
- يعزز الأداء الطبيعي للغدة الدرقية.
- يساعد في الأداء السليم لوظائف الدماغ.
- يعزز النمو الطبيعي وتطور الخلايا.
حديد
- يساعد في نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- ينتج ويخزن الطاقة لمزيد من عمليات التمثيل الغذائي.
- يتطور نقص الحديد ببطء ويمكن أن يسبب فقر الدم.
المغنيسيوم
- يوفر الهيكل لعظام صحية.
- ينتج الطاقة من جزيئات الطعام.
- يساعد في الحفاظ على الأداء السليم للعضلات والجهاز العصبي.
المنغنيز
- يساعد في الحفاظ على توازن الماء.
- يتحكم في عمليات إرسال النبضات العصبية.
صوديوم
- يحافظ على الضغط الأسموزي الخلوي.
- يساعد في الحفاظ على حجم الدم وضغط الدم وتوازن السوائل في الجسم.
كبريت
- يشارك في تخليق البروتين.
- يحمي خلايا الجسم من التلف.
- يساعد في تعزيز ترهل الجلد وسفكه.
الفوسفور
- يساعد الجسم على تخزين الطاقة واستخدامها.
- يعمل مع الكالسيوم في تكوين عظام وأسنان قوية وصحية.
البوتاسيوم
- يتحكم في النبضات العصبية وتقلصات العضلات
- يساعد في الحفاظ على توازن السوائل في الجسم.
- يحافظ على الأداء السليم للعضلات والجهاز العصبي.
- إنه معدن يعمل كإلكتروليت.
الزنك
- يساعد في التئام الجروح
- يدعم جهاز المناعة.
- يساعد في تكوين عظام قوية.
- يتحكم في عمل أعضاء الحس في الجهاز العصبي.
- من المهم في تخليق البروتين وتخليق الحمض النووي.
