শিক্ষার উদ্দেশ্য
আমাদের শরীরের নির্দিষ্ট পরিমাণে খনিজ প্রয়োজন। তাদের মধ্যে কিছু বড় মাত্রায় প্রয়োজন হয়, অন্যদের শুধুমাত্র ট্রেস প্রয়োজন হতে পারে। এই পাঠটি আপনাকে সঠিকভাবে কাজ করার জন্য আপনার শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজগুলি সম্পর্কে আরও বুঝতে সাহায্য করবে। এই পাঠে অন্তর্ভুক্ত মূল থিমগুলি নিম্নরূপ:
- খনিজ পদার্থ কি?
- Macrominerals বনাম microminerals
- খাবারে কিছু সাধারণ খনিজ পদার্থের কাজ
খনিজগুলি কী?
খনিজগুলি অজৈব পদার্থ যা শরীরের বিভিন্ন ধরণের কাজের জন্য অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। এর মধ্যে রয়েছে হাড় ও দাঁত গঠন; শরীরের তরল এবং টিস্যুর অপরিহার্য উপাদান হিসাবে; এনজাইম সিস্টেমের উপাদান এবং স্বাভাবিক স্নায়ুর কার্যকারিতার জন্য।
MACROMINERALS VERSUS MICROMINERALS
অপরিহার্য খনিজ দুটি ভাগে বিভক্ত:
1. Macrominerals
- ম্যাক্রোমিনারেলস হল সেই খনিজ যা অপেক্ষাকৃত বড় মাত্রায় প্রয়োজন। অতএব, তাদের প্রধান খনিজও বলা হয়।
- এর মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্লোরাইড, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং সালফার।
- এগুলি শরীরের সঠিক ক্রিয়াকলাপ এবং বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
- আমাদের শরীর এসব খনিজ উৎপাদন করতে পারে না; অতএব এগুলি একটি খাদ্য উৎস থেকে প্রাপ্ত করা প্রয়োজন।
- এই খনিজগুলির অভাব স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়ামের অভাব কঙ্কাল সিস্টেমকে দুর্বল করে, যার ফলে হাড় ভাঙার ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়; আয়োডিনের অভাবের ফলে 'গয়েটার' এবং অন্যান্য হরমোনজনিত রোগ দেখা দেয় এবং সোডিয়ামের অভাবের ফলে হাইপোনেট্রেমিয়া হয়।
- যাদের নির্দিষ্ট কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা আছে বা কিছু takeষধ সেবন করে তাদের খনিজ পদার্থের একটি কম পেতে হতে পারে; উদাহরণস্বরূপ, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের পটাসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার সীমিত করতে হবে।
2. Microminerals
- ট্রেস মিনারেলস নামেও পরিচিত, এগুলি খনিজ যা অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। অতএব, তাদের ক্ষুদ্র খনিজও বলা হয়।
- ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্রোমিয়াম, তামা, ফ্লোরিন, আয়োডিন, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবেডেনাম এবং সেলেনিয়াম
- যদি এই ট্রেস খনিজগুলি অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া হয়, খনিজ বিষাক্ততা প্ররোচিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, খাদ্যতালিকাগত সম্পূরকগুলির অতিরিক্ত মাত্রা তীব্র সেলেনিয়াম বিষাক্ততার কারণ হতে পারে। এর ফলে বমি বমি ভাব, নখের বিবর্ণতা বা ভঙ্গুরতা, চুল পড়া এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
খাবারের খনিজগুলির কার্যকারিতা
খাবারের কিছু সাধারণ খনিজ পদার্থ এবং দেহে তাদের কাজগুলি নিম্নরূপ।
ক্যালসিয়াম
- এটি রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।
- এটি পেশী সংকোচন এবং নার্ভ ফাংশনে সাহায্য করে।
- এটি শক্তিশালী এবং সুস্থ হাড় গঠনের জন্য অপরিহার্য।
- দীর্ঘমেয়াদে ক্যালসিয়ামের অভাব হাড়ের খনিজ ঘনত্ব হ্রাস করতে পারে যার নাম অস্টিওপেনিয়া। যদি চিকিৎসা না করা হয়, অস্টিওপেনিয়া অস্টিওপোরোসিসে পরিণত হতে পারে। এটি হাড় ভাঙার ঝুঁকি বাড়ায়, বিশেষত বয়স্কদের মধ্যে।
ক্লোরাইড
- এটি আমাদের শরীরের তরলের সঠিক রক্তের পরিমাণ, রক্তচাপ এবং পিএইচ বজায় রাখে।
তামা
- এটি লোহিত রক্তকণিকা গঠনে জড়িত।
- এটি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমে সহায়তা করে।
আয়োডিন
- এটি থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কার্যক্রমকে উৎসাহিত করে।
- এটি মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সঠিকভাবে পরিচালনায় সাহায্য করে।
- এটি কোষের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশকে উৎসাহিত করে।
লোহা
- এটি শরীরের সকল অংশে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে।
- এটি আরও বিপাকের জন্য শক্তি উত্পাদন এবং সঞ্চয় করে।
- আয়রনের ঘাটতি ধীরে ধীরে বিকশিত হয় এবং রক্তাল্পতা হতে পারে।
ম্যাগনেসিয়াম
- এটি সুস্থ হাড়ের গঠন প্রদান করে।
- এটি খাদ্য অণু থেকে শক্তি উৎপন্ন করে।
- এটি পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ম্যাঙ্গানিজ
- এটি পানির ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- এটি নার্ভ ইমপালস ট্রান্সমিশন নিয়ন্ত্রণ করে।
সোডিয়াম
- এটি সেলুলার অসমোটিক চাপ বজায় রাখে।
- এটি রক্তের পরিমাণ এবং রক্তচাপ এবং শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে।
সালফার
- এটি প্রোটিন সংশ্লেষণে জড়িত।
- এটি শরীরের কোষকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করে।
- এটি ত্বকের looseিলোলা ও ছিটকে পড়তে সাহায্য করে।
ফসফরাস
- এটি শরীরকে শক্তি সঞ্চয় এবং ব্যবহার করতে সাহায্য করে।
- এটি শক্তিশালী, সুস্থ হাড় এবং দাঁত গঠনে ক্যালসিয়ামের সাথে কাজ করে।
পটাশিয়াম
- এটি স্নায়ু আবেগ এবং পেশী সংকোচন নিয়ন্ত্রণ করে
- এটি শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- এটি পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখে।
- এটি একটি খনিজ যা ইলেক্ট্রোলাইট হিসাবে কাজ করে।
দস্তা
- এটি ক্ষত নিরাময়ে সহায়তা করে
- এটি ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।
- এটি শক্তিশালী হাড় গঠনে সাহায্য করে।
- এটি স্নায়ুতন্ত্রের ইন্দ্রিয় অঙ্গগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণ করে।
- এটি প্রোটিন সংশ্লেষণ এবং ডিএনএ সংশ্লেষণে গুরুত্বপূর্ণ।
