Objetivos de aprendizaje
Nuestro cuerpo necesita minerales en cantidades específicas. Algunos de ellos se requieren en grandes dosis, mientras que otros pueden requerirse solo en trazas. Esta lección le ayudará a comprender más sobre los minerales que su cuerpo necesita para su correcto funcionamiento. Los temas clave cubiertos en esta lección son los siguientes:
- ¿Qué son los minerales?
- Macrominerales versus microminerales
- Funciones de algunos de los minerales comunes en los alimentos.
¿QUÉ SON LOS MINERALES?
Los minerales son sustancias inorgánicas requeridas por el cuerpo en pequeñas cantidades para una variedad de funciones. Estos incluyen la formación de huesos y dientes; como constituyentes esenciales de los fluidos y tejidos corporales; como componentes de sistemas enzimáticos y para la función nerviosa normal.
MACROMINERALES VERSUS MICROMINERALES
Los minerales esenciales se dividen en dos categorías:
1. Macrominerales
- Los macrominerales son aquellos minerales que se requieren en dosis relativamente grandes. Por lo tanto, también se les llama minerales principales.
- Estos incluyen sodio, calcio, cloruro, magnesio, potasio, fósforo y azufre.
- Estos son vitales para el correcto funcionamiento y metabolismo del cuerpo.
- Nuestro cuerpo no puede producir estos minerales; por lo tanto, deben obtenerse de una fuente de alimento.
- La deficiencia de estos minerales tiene como resultado graves ramificaciones para la salud. Por ejemplo, la deficiencia de calcio debilita el sistema esquelético, lo que aumenta el riesgo de fracturas; La deficiencia de yodo produce "bocio" y otros trastornos hormonales, y la deficiencia de sodio produce hiponatremia.
- Las personas que tienen ciertos problemas de salud o que toman algunos medicamentos pueden necesitar consumir menos de uno de los minerales; por ejemplo, las personas con enfermedad renal crónica deben limitar los alimentos con alto contenido de potasio.
2. Microminerales
- También llamados oligoelementos, estos son minerales que se requieren en pequeñas cantidades. Por lo tanto, también se les llama minerales menores.
- Los oligoelementos incluyen cromo, cobre, flúor, yodo, hierro, manganeso, molibdeno y selenio.
- Si estos oligoelementos se toman en cantidades excesivas, se induce la toxicidad mineral. Por ejemplo, la sobredosis de suplementos dietéticos puede causar toxicidad aguda por selenio. Puede provocar náuseas, decoloración o fragilidad de las uñas, caída del cabello y diarrea.
FUNCIONES DE LOS MINERALES EN LOS ALIMENTOS
Los siguientes son algunos de los minerales comunes en los alimentos y sus funciones en el cuerpo.
Calcio
- Ayuda en la coagulación de la sangre.
- Ayuda a la contracción muscular y al funcionamiento de los nervios.
- Es esencial para la construcción de huesos fuertes y saludables.
- La falta de calcio a largo plazo puede provocar una disminución de la densidad mineral ósea llamada osteopenia. Si no se trata, la osteopenia puede convertirse en osteoporosis. Esto aumenta el riesgo de fracturas óseas, especialmente en los adultos mayores.
Cloruro
- Mantiene el volumen sanguíneo, la presión arterial y el pH adecuados de nuestros fluidos corporales.
Cobre
- Participa en la formación de glóbulos rojos.
- Ayuda al funcionamiento del sistema nervioso.
Yodo
- Favorece el funcionamiento normal de la glándula tiroides.
- Ayuda en el correcto funcionamiento de las funciones cerebrales.
- Promueve el crecimiento y desarrollo normal de las células.
Planchar
- Ayuda a transportar oxígeno a todas las partes del cuerpo.
- Produce y almacena la energía para otros metabolismos.
- La deficiencia de hierro se desarrolla lentamente y puede causar anemia.
Magnesio
- Proporciona la estructura para huesos sanos.
- Produce energía a partir de las moléculas de los alimentos.
- Ayuda a mantener el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso.
Manganeso
- Ayuda a mantener el equilibrio hídrico.
- Controla las transmisiones de impulsos nerviosos.
Sodio
- Mantiene la presión osmótica celular.
- Ayuda a mantener el volumen sanguíneo y la presión arterial y el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
Azufre
- Participa en la síntesis de proteínas.
- Protege las células del cuerpo del daño.
- Ayuda a promover el aflojamiento y el desprendimiento de la piel.
Fósforo
- Ayuda al cuerpo a almacenar y utilizar energía.
- Trabaja con calcio en la formación de huesos y dientes fuertes y sanos.
Potasio
- Controla los impulsos nerviosos y las contracciones musculares.
- Ayuda a mantener el equilibrio de líquidos en el cuerpo.
- Mantiene el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso.
- Es un mineral que funciona como electrolito.
Zinc
- Ayuda en la cicatrización de heridas.
- Apoya el sistema inmunológico.
- Ayuda en la formación de huesos fuertes.
- Controla el funcionamiento de los órganos de los sentidos en el sistema nervioso.
- Es importante en la síntesis de proteínas y la síntesis de ADN.
