Objectifs d'apprentissage
Notre corps a besoin de minéraux en quantités spécifiques. Certains d'entre eux sont nécessaires à fortes doses, tandis que d'autres peuvent n'être nécessaires qu'à l'état de traces. Cette leçon vous aidera à mieux comprendre les minéraux dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement. Les principaux thèmes abordés dans cette leçon sont les suivants :
- Que sont les minéraux ?
- Macrominéraux versus microminéraux
- Fonctions de certains des minéraux courants dans les aliments
QU'EST-CE QUE LES MINÉRAUX ?
Les minéraux sont des substances inorganiques nécessaires à l'organisme en petites quantités pour diverses fonctions. Ceux-ci incluent la formation des os et des dents; en tant que constituants essentiels des fluides et tissus corporels ; en tant que composants des systèmes enzymatiques et pour la fonction nerveuse normale.
MACROMINÉRAUX CONTRE MICROMINÉRAUX
Les minéraux essentiels sont divisés en deux catégories :
1. Macrominéraux
- Les macrominéraux sont les minéraux qui sont nécessaires à des doses relativement importantes. Par conséquent, ils sont également appelés minéraux majeurs.
- Ceux-ci comprennent le sodium, le calcium, le chlorure, le magnésium, le potassium, le phosphore et le soufre.
- Ceux-ci sont vitaux pour le bon fonctionnement et le métabolisme du corps.
- Notre corps ne peut pas produire ces minéraux ; par conséquent, ils doivent être obtenus à partir d'une source de nourriture.
- La carence de ces minéraux entraîne de graves ramifications pour la santé. Par exemple, une carence en calcium affaiblit le système squelettique, augmentant ainsi le risque de fractures ; une carence en iode entraîne un « goitre » et d'autres troubles hormonaux, et une carence en sodium entraîne une hyponatrémie.
- Les personnes qui ont certains problèmes de santé ou qui prennent des médicaments peuvent avoir besoin de moins de l'un des minéraux; par exemple, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique doivent limiter leur consommation d'aliments riches en potassium.
2. Microminéraux
- Aussi appelés oligo-éléments, ce sont des minéraux nécessaires en petites quantités. Par conséquent, ils sont également appelés minéraux mineurs.
- Les oligo-éléments comprennent le chrome, le cuivre, le fluor, l'iode, le fer, le manganèse, le molybdène et le sélénium
- Si ces oligo-éléments sont pris en quantité excessive, une toxicité minérale est induite. Par exemple, le surdosage de compléments alimentaires peut entraîner une toxicité aiguë du sélénium. Cela peut entraîner des nausées, une décoloration ou une fragilité des ongles, une perte de cheveux et de la diarrhée.
FONCTIONS DES MINÉRAUX DANS LES ALIMENTS
Voici quelques-uns des minéraux courants dans les aliments et leurs fonctions dans le corps.
Calcium
- Il aide à la coagulation du sang.
- Il aide à la contraction musculaire et à la fonction nerveuse.
- Il est essentiel pour la construction d'os solides et sains.
- Le manque de calcium à long terme peut entraîner une diminution de la densité minérale osseuse appelée ostéopénie. Si elle n'est pas traitée, l'ostéopénie peut se transformer en ostéoporose. Cela augmente le risque de fractures osseuses, en particulier chez les personnes âgées.
Chlorure
- Il maintient un volume sanguin, une pression artérielle et un pH appropriés de nos fluides corporels.
Cuivre
- Il participe à la formation des globules rouges.
- Il aide au fonctionnement du système nerveux.
Iode
- Il favorise le fonctionnement normal de la glande thyroïde.
- Il aide au bon fonctionnement des fonctions cérébrales.
- Il favorise la croissance et le développement normaux des cellules.
Le fer
- Il aide à transporter l'oxygène vers toutes les parties du corps.
- Il produit et stocke l'énergie pour d'autres métabolismes.
- La carence en fer se développe lentement et peut provoquer une anémie.
Magnésium
- Il fournit la structure pour des os sains.
- Il produit de l'énergie à partir des molécules alimentaires.
- Il aide à maintenir le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux.
Manganèse
- Il aide à maintenir l'équilibre hydrique.
- Il contrôle les transmissions de l'influx nerveux.
Sodium
- Il maintient la pression osmotique cellulaire.
- Il aide à maintenir le volume sanguin et la pression artérielle et l'équilibre hydrique dans le corps.
Soufre
- Il est impliqué dans la synthèse des protéines.
- Il protège les cellules du corps contre les dommages.
- Il aide à favoriser le relâchement et la perte de peau.
Phosphore
- Il aide le corps à stocker et à utiliser l'énergie.
- Il travaille avec le calcium dans la formation d'os et de dents solides et sains.
Potassium
- Il contrôle les impulsions nerveuses et les contractions musculaires
- Il aide à maintenir l'équilibre hydrique dans le corps.
- Il maintient le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux.
- C'est un minéral qui fonctionne comme un électrolyte.
Zinc
- Il aide à la cicatrisation des plaies
- Il soutient le système immunitaire.
- Il aide à la formation d'os solides.
- Il contrôle le fonctionnement des organes sensoriels du système nerveux.
- Il est important dans la synthèse des protéines et la synthèse de l'ADN.
