सीखने के मकसद
हमारे शरीर को विशिष्ट मात्रा में खनिजों की आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ की बड़ी खुराक में आवश्यकता होती है, जबकि अन्य की आवश्यकता केवल अंशों में हो सकती है। यह पाठ आपके शरीर को उचित कार्य करने के लिए आवश्यक खनिजों के बारे में अधिक समझने में मदद करेगा। इस पाठ में शामिल मुख्य विषय इस प्रकार हैं:
- खनिज क्या हैं?
- मैक्रोमिनरल्स बनाम माइक्रोमिनरल्स
- भोजन में कुछ सामान्य खनिजों के कार्य
खनिज क्या हैं?
खनिज विभिन्न प्रकार के कार्यों के लिए शरीर द्वारा कम मात्रा में आवश्यक अकार्बनिक पदार्थ होते हैं। इनमें हड्डियों और दांतों का निर्माण शामिल है; शरीर के तरल पदार्थ और ऊतकों के आवश्यक घटक के रूप में; एंजाइम सिस्टम के घटकों के रूप में और सामान्य तंत्रिका कार्य के लिए।
मैक्रोमिनरल्स बनाम माइक्रोमिनरल्स
आवश्यक खनिजों को दो श्रेणियों में बांटा गया है:
1. मैक्रोमिनरल्स
- मैक्रोमिनरल्स वे खनिज हैं जिनकी अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। इसलिए इन्हें प्रमुख खनिज भी कहा जाता है।
- इनमें सोडियम, कैल्शियम, क्लोराइड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस और सल्फर शामिल हैं।
- ये शरीर के समुचित कार्य और चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- हमारा शरीर इन खनिजों का उत्पादन नहीं कर सकता है; इसलिए उन्हें एक खाद्य स्रोत से प्राप्त करने की आवश्यकता है।
- इन खनिजों की कमी से स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम की कमी से कंकाल प्रणाली कमजोर हो जाती है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है; आयोडीन की कमी से 'गण्डमाला' और अन्य हार्मोनल विकार होते हैं, और सोडियम की कमी से हाइपोनेट्रेमिया होता है।
- जिन लोगों को कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं या कुछ दवाएं लेते हैं उन्हें खनिजों में से एक को कम करने की आवश्यकता हो सकती है; उदाहरण के लिए, क्रोनिक किडनी रोग वाले लोगों को पोटेशियम में उच्च खाद्य पदार्थों को सीमित करने की आवश्यकता होती है।
2. सूक्ष्म खनिज
- इन्हें ट्रेस मिनरल्स भी कहा जाता है, ये ऐसे मिनरल्स हैं जिनकी कम मात्रा में आवश्यकता होती है। इसलिए इन्हें लघु खनिज भी कहा जाता है।
- ट्रेस तत्वों में क्रोमियम, तांबा, फ्लोरीन, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, मोलिब्डेनम और सेलेनियम शामिल हैं
- यदि इन ट्रेस खनिजों को अत्यधिक मात्रा में लिया जाता है, तो खनिज विषाक्तता प्रेरित होती है। उदाहरण के लिए, आहार की खुराक की अधिक मात्रा में तीव्र सेलेनियम विषाक्तता हो सकती है। इसके परिणामस्वरूप मतली, नाखून का मलिनकिरण या भंगुरता, बालों का झड़ना और दस्त हो सकते हैं।
भोजन में खनिजों के कार्य
भोजन में कुछ सामान्य खनिज और शरीर में उनके कार्य निम्नलिखित हैं।
कैल्शियम
- यह रक्त के थक्के जमने में मदद करता है।
- यह मांसपेशियों के संकुचन और तंत्रिका कार्य में मदद करता है।
- यह मजबूत और स्वस्थ हड्डी के निर्माण के लिए आवश्यक है।
- लंबे समय तक कैल्शियम की कमी से अस्थि खनिज घनत्व में कमी आ सकती है जिसे ऑस्टियोपीनिया कहा जाता है। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो ऑस्टियोपीनिया ऑस्टियोपोरोसिस में बदल सकता है। इससे हड्डियों के फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है, खासकर वृद्ध वयस्कों में।
क्लोराइड
- यह हमारे शरीर के तरल पदार्थों की उचित रक्त मात्रा, रक्तचाप और पीएच को बनाए रखता है।
तांबा
- यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होता है।
- यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज में मदद करता है।
आयोडीन
- यह थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है।
- यह मस्तिष्क के कार्यों के समुचित कार्य में मदद करता है।
- यह कोशिकाओं के सामान्य विकास और विकास को बढ़ावा देता है।
लोहा
- यह शरीर के सभी अंगों तक ऑक्सीजन पहुंचाने में मदद करता है।
- यह आगे के चयापचय के लिए ऊर्जा का उत्पादन और भंडारण करता है।
- आयरन की कमी धीरे-धीरे विकसित होती है और एनीमिया का कारण बन सकती है।
मैगनीशियम
- यह स्वस्थ हड्डियों के लिए संरचना प्रदान करता है।
- यह भोजन के अणुओं से ऊर्जा उत्पन्न करता है।
- यह मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को बनाए रखने में मदद करता है।
मैंगनीज
- यह जल संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
- यह तंत्रिका आवेग संचरण को नियंत्रित करता है।
सोडियम
- यह सेलुलर आसमाटिक दबाव बनाए रखता है।
- यह रक्त की मात्रा और रक्तचाप और शरीर में द्रव संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है।
गंधक
- यह प्रोटीन संश्लेषण में शामिल है।
- यह शरीर की कोशिकाओं को क्षति से बचाता है।
- यह त्वचा के ढीलेपन और झड़ने को बढ़ावा देने में मदद करता है।
फास्फोरस
- यह शरीर को ऊर्जा का भंडारण और उपयोग करने में मदद करता है।
- यह मजबूत, स्वस्थ हड्डियों और दांतों के निर्माण में कैल्शियम के साथ काम करता है।
पोटैशियम
- यह तंत्रिका आवेगों और मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करता है
- यह शरीर में द्रव संतुलन बनाए रखने में मदद करता है।
- यह मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य को बनाए रखता है।
- यह एक खनिज है जो इलेक्ट्रोलाइट के रूप में कार्य करता है।
जस्ता
- यह घाव भरने में सहायता करता है
- यह प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है।
- यह मजबूत हड्डियों के निर्माण में मदद करता है।
- यह तंत्रिका तंत्र में इंद्रियों के कामकाज को नियंत्रित करता है।
- यह प्रोटीन संश्लेषण और डीएनए संश्लेषण में महत्वपूर्ण है।
