Цели обучения
Нашему организму необходимы минералы в определенных количествах. Некоторые из них требуются в больших дозах, а другие могут потребоваться только в следовых количествах. Этот урок поможет вам больше узнать о минералах, необходимых вашему организму для правильного функционирования. Ключевые темы, затронутые в этом уроке, следующие:
- Что такое минералы?
- Макроминералы против микроминералов
- Функции некоторых обычных минералов в пище
ЧТО ТАКОЕ МИНЕРАЛЫ?
Минералы - это неорганические вещества, в небольших количествах необходимые организму для выполнения различных функций. К ним относятся формирование костей и зубов; как важнейшие составляющие жидкостей и тканей организма; как компоненты ферментных систем и для нормальной работы нервов.
МАКРОМИНЕРАЛЫ И МИКРОМИНЕРАЛЫ
Незаменимые минералы делятся на две категории:
1. Макроминералы
- Макроминералы - это те минералы, которые необходимы в относительно больших дозах. Поэтому их еще называют основными минералами.
- К ним относятся натрий, кальций, хлорид, магний, калий, фосфор и сера.
- Они жизненно важны для правильного функционирования и обмена веществ в организме.
- Наше тело не может производить эти минералы; следовательно, они должны быть получены из источника пищи.
- Дефицит этих минералов приводит к серьезным последствиям для здоровья. Например, дефицит кальция ослабляет скелетную систему, тем самым увеличивая риск переломов; Дефицит йода приводит к зобу и другим гормональным нарушениям, а дефицит натрия - к гипонатриемии.
- Людям, у которых есть определенные проблемы со здоровьем или которые принимают некоторые лекарства, может потребоваться меньше одного из минералов; например, людям с хроническим заболеванием почек необходимо ограничить потребление продуктов с высоким содержанием калия.
2. Микроминералы
- Также называемые микроэлементами, это минералы, которые требуются в небольших количествах. Поэтому их еще называют второстепенными минералами.
- Микроэлементы включают хром, медь, фтор, йод, железо, марганец, молибден и селен.
- Если эти микроэлементы употребляются в чрезмерных количествах, возникает минеральная токсичность. Например, передозировка пищевых добавок может вызвать острую токсичность селена. Это может привести к тошноте, обесцвечиванию или ломкости ногтей, выпадению волос и диарее.
ФУНКЦИИ МИНЕРАЛОВ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ
Ниже приведены некоторые из обычных минералов, содержащихся в пище, и их функции в организме.
Кальций
- Это помогает в свертывании крови.
- Это помогает сокращению мышц и работе нервов.
- Это необходимо для построения крепких и здоровых костей.
- Недостаток кальция в долгосрочной перспективе может привести к снижению минеральной плотности костей, что называется остеопенией. Если не лечить, остеопения может перейти в остеопороз. Это увеличивает риск переломов костей, особенно у пожилых людей.
Хлористый
- Он поддерживает необходимый объем крови, кровяное давление и pH жидкостей нашего организма.
Медь
- Он участвует в образовании красных кровяных телец.
- Это помогает в работе нервной системы.
Йод
- Он способствует нормальному функционированию щитовидной железы.
- Это помогает в правильном функционировании функций мозга.
- Он способствует нормальному росту и развитию клеток.
Железо
- Он помогает транспортировать кислород ко всем частям тела.
- Он производит и сохраняет энергию для дальнейшего обмена веществ.
- Дефицит железа развивается медленно и может вызвать анемию.
Магний
- Он обеспечивает структуру для здоровых костей.
- Он производит энергию из молекул пищи.
- Это помогает поддерживать правильное функционирование мышц и нервной системы.
Марганец
- Помогает поддерживать водный баланс.
- Он контролирует передачу нервных импульсов.
Натрий
- Поддерживает осмотическое давление клеток.
- Он помогает поддерживать объем крови, кровяное давление и баланс жидкости в организме.
Сера
- Он участвует в синтезе белка.
- Защищает клетки организма от повреждений.
- Это способствует ослаблению и шелушению кожи.
Фосфор
- Это помогает организму накапливать и использовать энергию.
- Он работает с кальцием в формировании крепких, здоровых костей и зубов.
Калий
- Контролирует нервные импульсы и мышечные сокращения.
- Это помогает поддерживать баланс жидкости в организме.
- Он поддерживает правильное функционирование мышц и нервной системы.
- Это минерал, который действует как электролит.
Цинк
- Помогает заживлению ран
- Поддерживает иммунную систему.
- Это помогает в формировании крепких костей.
- Он контролирует работу органов чувств нервной системы.
- Это важно в синтезе белка и синтезе ДНК.
