Lärandemål
Vår kropp kräver mineraler i bestämda mängder. Vissa av dem krävs i stora doser, medan andra kan behövas endast i spår. Den här lektionen hjälper dig att förstå mer om de mineraler som din kropp behöver för att fungera korrekt. Huvudteman som tas upp i den här lektionen är följande:
- Vad är mineraler?
- Makromineraler kontra mikromineraler
- Funktioner hos några av de vanliga mineralerna i mat
VAD ÄR MINERALER?
Mineraler är oorganiska ämnen som kroppen behöver i små mängder för en mängd olika funktioner. Dessa inkluderar bildandet av ben och tänder; som väsentliga beståndsdelar i kroppsvätskor och vävnader; som komponenter i enzymsystem och för normal nervfunktion.
MAKROMINERALER VERSUS MIKROMINERALER
Essentiella mineraler delas in i två kategorier:
1. Makromineraler
- Makromineraler är de mineraler som krävs i relativt stora doser. Därför kallas de också för stora mineraler.
- Dessa inkluderar natrium, kalcium, klorid, magnesium, kalium, fosfor och svavel.
- Dessa är avgörande för att kroppen ska fungera korrekt och metabolisera.
- Vår kropp kan inte producera dessa mineraler; därför måste de erhållas från en matkälla.
- Bristen på dessa mineraler leder till allvarliga konsekvenser för hälsan. Till exempel försvagar kalciumbrist skelettsystemet, vilket ökar risken för frakturer; Jodbrist leder till "struma" och andra hormonella störningar, och natriumbrist leder till hyponatremi.
- Människor som har vissa hälsoproblem eller tar vissa mediciner kan behöva få i sig mindre av ett av mineralerna; till exempel behöver personer med kronisk njursjukdom begränsa livsmedel som innehåller mycket kalium.
2. Mikromineraler
- Kallas även spårmineraler, dessa är mineraler som krävs i små mängder. Därför kallas de också mindre mineraler.
- Spårämnen inkluderar krom, koppar, fluor, jod, järn, mangan, molybden och selen
- Om dessa spårmineraler tas i för stora mängder induceras mineraltoxicitet. Till exempel kan överdosering av kosttillskott orsaka akut selentoxicitet. Det kan resultera i illamående, missfärgning av naglar eller sprödhet, håravfall och diarré.
FUNKTIONER AV MINERALER I MAT
Följande är några av de vanligaste mineralerna i mat och deras funktioner i kroppen.
Kalcium
- Det hjälper till att koagulera blod.
- Det hjälper muskelkontraktion och nervfunktion.
- Det är viktigt för att bygga starkt och friskt ben.
- Brist på kalcium på lång sikt kan leda till minskad bentäthet som kallas osteopeni. Om den lämnas obehandlad kan osteopeni övergå till osteoporos. Detta ökar risken för benfrakturer, särskilt hos äldre vuxna.
Klorid
- Det upprätthåller korrekt blodvolym, blodtryck och pH i våra kroppsvätskor.
Koppar
- Det är involverat i bildandet av röda blodkroppar.
- Det hjälper till med nervsystemets funktion.
Jod
- Det främjar sköldkörtelns normala funktion.
- Det hjälper till att hjärnans funktioner fungerar korrekt.
- Det främjar normal tillväxt och utveckling av celler.
Järn
- Det hjälper till att transportera syre till alla delar av kroppen.
- Den producerar och lagrar energin för ytterligare metabolism.
- Järnbrist utvecklas långsamt och kan orsaka anemi.
Magnesium
- Det ger strukturen för friska ben.
- Den producerar energi från matmolekylerna.
- Det hjälper till att upprätthålla en korrekt funktion av muskler och nervsystem.
Mangan
- Det hjälper till att upprätthålla vattenbalansen.
- Den kontrollerar överföringar av nervimpulser.
Natrium
- Det upprätthåller cellulärt osmotiskt tryck.
- Det hjälper till att upprätthålla blodvolymen och blodtrycket och vätskebalansen i kroppen.
Svavel
- Det är involverat i proteinsyntesen.
- Det skyddar kroppsceller från skador.
- Det hjälper till att främja att huden lossnar och tappar bort.
Fosfor
- Det hjälper kroppen att lagra och använda energi.
- Det arbetar med kalcium vid bildandet av starka, friska ben och tänder.
Kalium
- Den kontrollerar nervimpulser och muskelsammandragningar
- Det hjälper till att upprätthålla vätskebalansen i kroppen.
- Det upprätthåller en korrekt funktion av muskler och nervsystem.
- Det är ett mineral som fungerar som en elektrolyt.
Zink
- Det hjälper till med sårläkning
- Det stödjer immunförsvaret.
- Det hjälper till att bilda starka ben.
- Det styr funktionen hos sinnesorganen i nervsystemet.
- Det är viktigt vid proteinsyntes och DNA-syntes.
