วัตถุประสงค์การเรียนรู้
ร่างกายของเราต้องการแร่ธาตุในปริมาณที่กำหนด บางชนิดต้องใช้ในปริมาณมาก ในขณะที่บางชนิดอาจต้องใช้ในปริมาณมากเท่านั้น บทเรียนนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพื่อการทำงานที่เหมาะสม หัวข้อสำคัญที่กล่าวถึงในบทเรียนนี้มีดังนี้:
- แร่ธาตุคืออะไร?
- Macrominerals กับ microminerals
- หน้าที่ของแร่ธาตุทั่วไปบางชนิดในอาหาร
แร่ธาตุคืออะไร?
แร่ธาตุเป็นสารอนินทรีย์ที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อยเพื่อการทำงานที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงการก่อตัวของกระดูกและฟัน เป็นองค์ประกอบสำคัญของของเหลวในร่างกายและเนื้อเยื่อ เป็นส่วนประกอบของระบบเอ็นไซม์และการทำงานของเส้นประสาทปกติ
มาโครมิเนอรัลกับไมโครมิเนอรัล
แร่ธาตุที่จำเป็นแบ่งออกเป็นสองประเภท:
1. แร่ธาตุมาโคร
- Macrominerals เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณที่ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงเรียกว่าแร่ธาตุที่สำคัญ
- เหล่านี้รวมถึงโซเดียม แคลเซียม คลอไรด์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และกำมะถัน
- สิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อการทำงานและการเผาผลาญของร่างกายอย่างเหมาะสม
- ร่างกายของเราไม่สามารถผลิตแร่ธาตุเหล่านี้ได้ จึงต้องได้รับจากแหล่งอาหาร
- การขาดแร่ธาตุเหล่านี้ส่งผลให้เกิดการแตกแขนงอย่างรุนแรงต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น การขาดแคลเซียมทำให้ระบบโครงร่างอ่อนแอลง ซึ่งจะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงของการแตกหัก การขาดสารไอโอดีนส่งผลให้เกิด 'คอพอก' และความผิดปกติของฮอร์โมนอื่นๆ และการขาดโซเดียมส่งผลให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ
- ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพหรือรับประทานยาบางชนิดอาจจำเป็นต้องได้รับแร่ธาตุอย่างใดอย่างหนึ่งน้อยลง ตัวอย่างเช่น ผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรังจำเป็นต้องจำกัดอาหารที่มีโพแทสเซียมสูง
2. ไมโครแร่ธาตุ
- แร่ธาตุเหล่านี้เรียกว่าแร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นจึงเรียกว่าแร่ธาตุรอง
- ธาตุต่างๆ ได้แก่ โครเมียม ทองแดง ฟลูออรีน ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส โมลิบดีนัม และซีลีเนียม
- หากนำแร่ธาตุเหล่านี้เข้าไปในปริมาณที่มากเกินไป จะทำให้เกิดความเป็นพิษของแร่ธาตุ ตัวอย่างเช่น การใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดความเป็นพิษเฉียบพลันของซีลีเนียม อาจส่งผลให้เกิดอาการคลื่นไส้ เล็บเปลี่ยนสีหรือเปราะบาง ผมร่วง และท้องร่วงได้
หน้าที่ของแร่ธาตุในอาหาร
ต่อไปนี้เป็นแร่ธาตุทั่วไปบางส่วนในอาหารและการทำงานในร่างกาย
แคลเซียม
- ช่วยในการแข็งตัวของเลือด
- ช่วยให้กล้ามเนื้อหดตัวและการทำงานของเส้นประสาท
- จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกที่แข็งแรงและแข็งแรง
- การขาดแคลเซียมในระยะยาวอาจทำให้ความหนาแน่นของกระดูกลดลงซึ่งเรียกว่าภาวะกระดูกพรุน หากไม่ได้รับการรักษา ภาวะกระดูกพรุนอาจกลายเป็นโรคกระดูกพรุนได้ ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของกระดูกหักโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ
คลอไรด์
- ช่วยรักษาปริมาณเลือด ความดันโลหิต และค่า pH ของของเหลวในร่างกายอย่างเหมาะสม
ทองแดง
- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง
- จะช่วยในเรื่องการทำงานของระบบประสาท
ไอโอดีน
- ส่งเสริมการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์
- ช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของการทำงานของสมอง
- ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเซลล์ตามปกติ
เหล็ก
- ช่วยในการขนส่งออกซิเจนไปยังทุกส่วนของร่างกาย
- มันผลิตและเก็บพลังงานสำหรับการเผาผลาญต่อไป
- การขาดธาตุเหล็กพัฒนาช้าและอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้
แมกนีเซียม
- ให้โครงสร้างสำหรับกระดูกที่แข็งแรง
- ผลิตพลังงานจากโมเลกุลอาหาร
- ช่วยรักษาการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
แมงกานีส
- ช่วยรักษาสมดุลของน้ำ
- มันควบคุมการส่งผ่านแรงกระตุ้นเส้นประสาท
โซเดียม
- มันรักษาแรงดันออสโมติกของเซลล์
- ช่วยในการรักษาปริมาณเลือดและความดันโลหิตและความสมดุลของของเหลวในร่างกาย
กำมะถัน
- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีน
- ช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจากความเสียหาย
- ช่วยในการส่งเสริมการคลายและการหลั่งของผิว
ฟอสฟอรัส
- ช่วยให้ร่างกายเก็บสะสมและใช้พลังงาน
- ทำงานร่วมกับแคลเซียมในการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงและแข็งแรง
โพแทสเซียม
- ควบคุมแรงกระตุ้นของเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ
- ช่วยในการรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย
- มันรักษาการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อและระบบประสาท
- เป็นแร่ธาตุที่ทำหน้าที่เป็นอิเล็กโทรไลต์
สังกะสี
- ช่วยสมานแผล
- มันสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
- ช่วยในการสร้างกระดูกให้แข็งแรง
- ควบคุมการทำงานของอวัยวะรับความรู้สึกในระบบประสาท
- มีความสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีนและการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
