Öğrenme hedefleri
Vücudumuz belirli miktarlarda minerallere ihtiyaç duyar. Bazıları büyük dozlarda gerekli olurken, diğerleri sadece eser miktarda gerekli olabilir. Bu ders, vücudunuzun düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu mineraller hakkında daha fazla bilgi edinmenize yardımcı olacaktır. Bu derste işlenen ana temalar aşağıdaki gibidir:
- mineraller nedir?
- Makromineraller ve mikromineraller
- Gıdalarda yaygın olarak bulunan bazı minerallerin işlevleri
MİNERALLER NELERDİR?
Mineraller, çeşitli işlevler için vücudun küçük miktarlarda ihtiyaç duyduğu inorganik maddelerdir. Bunlar arasında kemiklerin ve dişlerin oluşumu; vücut sıvılarının ve dokularının temel bileşenleri olarak; enzim sistemlerinin bileşenleri olarak ve normal sinir fonksiyonu için.
MAKROMINERALLERE KARŞI MİKROMINERALLER
Esansiyel mineraller iki kategoriye ayrılır:
1. Makromineraller
- Makromineraller, nispeten büyük dozlarda gerekli olan minerallerdir. Bu nedenle majör mineraller olarak da adlandırılırlar.
- Bunlara sodyum, kalsiyum, klorür, magnezyum, potasyum, fosfor ve kükürt dahildir.
- Bunlar vücudun düzgün çalışması ve metabolizması için hayati öneme sahiptir.
- Vücudumuz bu mineralleri üretemez; bu nedenle bir besin kaynağından elde edilmeleri gerekir.
- Bu minerallerin eksikliği sağlık için ciddi sonuçlar doğurur. Örneğin kalsiyum eksikliği iskelet sistemini zayıflatarak kırık riskini artırır; iyot eksikliği 'guatr' ve diğer hormonal bozukluklara, sodyum eksikliği ise hiponatremiye neden olur.
- Bazı sağlık sorunları olan veya bazı ilaçlar alan kişilerin minerallerden birinden daha az alması gerekebilir; örneğin, kronik böbrek hastalığı olan kişilerin potasyum içeriği yüksek gıdaları sınırlaması gerekir.
2. Mikromineraller
- İz mineraller olarak da adlandırılan bunlar, küçük miktarlarda gerekli olan minerallerdir. Bu nedenle minör mineraller olarak da adlandırılırlar.
- Eser elementler arasında krom, bakır, flor, iyot, demir, manganez, molibden ve selenyum bulunur.
- Bu iz mineraller aşırı miktarlarda alınırsa, mineral toksisitesi indüklenir. Örneğin, diyet takviyelerinin aşırı dozu akut selenyum toksisitesine neden olabilir. Mide bulantısı, tırnaklarda renk değişikliği veya kırılganlık, saç dökülmesi ve ishale neden olabilir.
MİNERALLERİN GIDADAKİ GÖREVLERİ
Aşağıdakiler, gıdalarda bulunan yaygın minerallerden bazıları ve vücuttaki işlevleridir.
Kalsiyum
- Kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur.
- Kas kasılmasına ve sinir fonksiyonlarına yardımcı olur.
- Güçlü ve sağlıklı kemik oluşturmak için gereklidir.
- Uzun vadede kalsiyum eksikliği, osteopeni adı verilen kemik mineral yoğunluğunun azalmasına neden olabilir. Tedavi edilmezse osteopeni osteoporoza dönüşebilir. Bu, özellikle yaşlı erişkinlerde kemik kırılma riskini artırır.
klorür
- Vücut sıvılarımızın uygun kan hacmini, kan basıncını ve pH'ını korur.
Bakır
- Kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer alır.
- Sinir sisteminin çalışmasına yardımcı olur.
İyot
- Tiroid bezinin normal çalışmasını destekler.
- Beyin fonksiyonlarının düzgün çalışmasına yardımcı olur.
- Hücrelerin normal büyümesini ve gelişimini destekler.
Ütü
- Oksijenin vücudun her yerine taşınmasına yardımcı olur.
- Daha sonraki metabolizmalar için enerji üretir ve depolar.
- Demir eksikliği yavaş gelişir ve kansızlığa neden olabilir.
Magnezyum
- Sağlıklı kemikler için yapı sağlar.
- Besin moleküllerinden enerji üretir.
- Kas ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlamaya yardımcı olur.
Manganez
- Su dengesinin korunmasına yardımcı olur.
- Sinir impuls iletimini kontrol eder.
Sodyum
- Hücresel ozmotik basıncı korur.
- Kan hacmini ve kan basıncını ve vücuttaki sıvı dengesini korumaya yardımcı olur.
Kükürt
- Protein sentezinde yer alır.
- Vücut hücrelerini hasara karşı korur.
- Cildin gevşemesine ve dökülmesine yardımcı olur.
Fosfor
- Vücudun enerjiyi depolamasına ve kullanmasına yardımcı olur.
- Güçlü, sağlıklı kemik ve diş oluşumunda kalsiyum ile birlikte çalışır.
Potasyum
- Sinir impulslarını ve kas kasılmalarını kontrol eder.
- Vücuttaki sıvı dengesinin korunmasına yardımcı olur.
- Kas ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlar.
- Elektrolit görevi gören bir mineraldir.
Çinko
- Yara iyileşmesine yardımcı olur
- Bağışıklık sistemini destekler.
- Güçlü kemiklerin oluşumuna yardımcı olur.
- Sinir sistemindeki duyu organlarının işleyişini kontrol eder.
- Protein sentezi ve DNA sentezinde önemlidir.
