Мета навчання
Наш організм потребує певних кількостях мінералів. Деякі з них потрібні у великих дозах, тоді як інші можуть знадобитися лише в слідах. Цей урок допоможе вам більше зрозуміти мінерали, необхідні вашому організму для нормального функціонування. Основні теми, розглянуті в цьому уроці, такі:
- Що таке корисні копалини?
- Макромінерали проти мікромінералів
- Функції деяких поширених мінералів у їжі
ЩО ТАКЕ МІНЕРАЛИ?
Мінерали - це неорганічні речовини, необхідні організму в невеликих кількостях для різноманітних функцій. До них відносяться формування кісток і зубів; як важливі складові рідин і тканин організму; як компоненти ферментних систем і для нормального функціонування нервів.
МАКРОМІНЕРАЛИ ПРОТИ МІКРОМІНЕРАЛІВ
Основні мінерали діляться на дві категорії:
1. Макромінерали
- Макромінерали - це ті мінерали, які потрібні у відносно великих дозах. Тому їх ще називають великими корисними копалинами.
- До них відносяться натрій, кальцій, хлорид, магній, калій, фосфор і сірка.
- Вони життєво важливі для правильного функціонування та обміну речовин в організмі.
- Наше тіло не може виробляти ці мінерали; тому їх потрібно отримувати з джерела їжі.
- Дефіцит цих мінералів призводить до серйозних наслідків для здоров'я. Наприклад, дефіцит кальцію послаблює кісткову систему, тим самим збільшуючи ризик переломів; дефіцит йоду призводить до «зобу» та інших гормональних розладів, а дефіцит натрію призводить до гіпонатріємії.
- Людям, які мають певні проблеми зі здоров’ям або приймають деякі ліки, можливо, потрібно отримувати менше одного з мінералів; наприклад, людям із хронічною хворобою нирок необхідно обмежити продукти з високим вмістом калію.
2. Мікромінерали
- Також їх називають мікроелементами, це мінерали, які потрібні в невеликих кількостях. Тому їх ще називають другорядними мінералами.
- Мікроелементи включають хром, мідь, фтор, йод, залізо, марганець, молібден і селен
- Якщо ці мікроелементи вживаються в надмірних кількостях, виникає мінеральна токсичність. Наприклад, передозування харчових добавок може викликати гостру токсичність селену. Це може призвести до нудоти, зміни кольору або ламкості нігтів, випадання волосся та діареї.
ФУНКЦІЇ МІНЕРАЛІВ У ХАРЧУВАННІ
Нижче наведено деякі поширені мінерали в їжі та їх функції в організмі.
Кальцій
- Це допомагає в згортанні крові.
- Це сприяє скороченню м'язів і роботі нервів.
- Він необхідний для побудови міцних і здорових кісток.
- Нестача кальцію в довгостроковій перспективі може призвести до зниження мінеральної щільності кісток, що називається остеопенією. Якщо остеопенія не лікувати, вона може перерости в остеопороз. Це підвищує ризик переломів кісток, особливо у літніх людей.
Хлорид
- Він підтримує належний об’єм крові, артеріальний тиск і pH рідин нашого тіла.
Мідь
- Він бере участь в утворенні еритроцитів.
- Допомагає функціонуванню нервової системи.
Йод
- Сприяє нормальній роботі щитовидної залози.
- Це допомагає правильному функціонуванню функцій мозку.
- Сприяє нормальному росту і розвитку клітин.
Залізо
- Він допомагає транспортувати кисень до всіх частин тіла.
- Він виробляє і зберігає енергію для подальшого метаболізму.
- Дефіцит заліза розвивається повільно і може викликати анемію.
магній
- Він забезпечує структуру здорових кісток.
- Він виробляє енергію з молекул їжі.
- Допомагає підтримувати правильне функціонування м’язів і нервової системи.
Марганець
- Він допомагає підтримувати водний баланс.
- Він контролює передачу нервових імпульсів.
натрію
- Він підтримує клітинний осмотичний тиск.
- Це допомагає підтримувати об’єм крові, артеріальний тиск і баланс рідини в організмі.
Сірка
- Він бере участь у синтезі білка.
- Він захищає клітини організму від пошкоджень.
- Це допомагає сприяти розпушенню та опущенню шкіри.
Фосфор
- Це допомагає організму зберігати та використовувати енергію.
- Він взаємодіє з кальцієм у формуванні міцних, здорових кісток і зубів.
Калій
- Він контролює нервові імпульси і скорочення м'язів
- Він допомагає підтримувати баланс рідини в організмі.
- Він підтримує правильне функціонування м'язів і нервової системи.
- Це мінерал, який функціонує як електроліт.
Цинк
- Це сприяє загоєнню ран
- Він підтримує імунну систему.
- Це допомагає у формуванні міцних кісток.
- Він контролює роботу органів чуття в нервовій системі.
- Він важливий для синтезу білка та синтезу ДНК.
